IngrédientsPour la pâte : - 400 g de farine - 70 g de sucre - une pincée de sel - un sachet de sucre vanillé - 250 mL de lait végétal - un demi cube de levure de boulanger fraîche (ou l'équivalent en poudre sèche, mais on n'en utilise jamais, la levure fraîche est beaucoup plus fiable selon nous!) - 75 mL d'huile végétale au goût neutre Pour la garniture : - 50 g de poudre de noisette - 50 g de poudre d'amande - 75 g de sucre - 1.5 CS de cannelle (à doser en fonction de vos goûts) - 100 g de raisins secs - quelques gouttes de kirsch ou de rhum (facultatif) - 2 CS d'huile Pour la déco : - du sucre glace - quelques gouttes de kirsch ou de rhum (facultatif) Instructions- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- Faire tiédir le lait végétal. Y ajouter ensuite la levure et laisser reposer deux minutes. Attention, le lait doit être tiède, pas chaud, sinon il risque de détruire la levure et votre pâte ne montera pas. Pour savoir si votre lait est à la bonne température, plongez-y votre doigt. Si vous pouvez le maintenir dans le liquide sans vous brûler c'est bon. - Ajouter le mélange lait/levure et l'huile au mélange de poudres. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant quelques minutes puis former une boule. - Placer la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un torchon humide, et laisser reposer pendant au minimum une heure dans un endroit chaud. La pâte va monter (en fonction des conditions de température et d'humidité et de la durée, elle peut aller jusqu'à doubler de volume voire plus). - Pendant que la pâte monte, mélanger la poudre de noisette, la poudre d'amande, le sucre et la cannelle. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude (additionnée sur vous aimez, de quelques gouttes de rhum). - Après le temps de repos, reprendre la pâte et la pétrir une deuxième fois sur un plan de travail fariné (n'hésitez pas à ajouter suffisamment de farine, la pâte doit pouvoir être travaillée sans vous coller aux mains). - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné de sorte à former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. - Badigeonner la pâte avec l'huile à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer ensuite le mélange à la cannelle. Disposer les raisins secs. - Enrouler la pâte, comme pour faire un biscuit roulé. Découper des tranches d'environ 5 cm de largeur. - Placer ces tranches dans un moule à manqué (placer un escargot au centre et les autres autour comme pour former une fleur) sans trop les serrer, car ils vont encore gonfler et vont se coller. - Placer un torchon humique sur le moule et laisser monter une deuxième fois pendant 30 minutes à 1 heure (parfois on est pressés et on zappe la deuxième étape de repos...le gâteau sera un peu moins moelleux mais c'est quand même très bon). - Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°C. Après le temps de repos, enfourner le chinois et laisser cuire pendant environ 40/45 minutes. - Lorsque le chinois est cuit et refroidi, badigeonner d'un mélange de sucre glace et d'eau (ou de kirsch, à vous de choisir!)
2 Commentaires
Kathy
8/6/2016 07:47:06 am
Je suis un peu plus feignante que toi, du coup j'étale la farce sur le grand rectangle de pâte, je roule le tout, ça donne un grand rouleau et je coupe des tranches, ça simplifie la vie :D
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KiknZouille
8/9/2016 04:52:10 am
Bien vu Kathy! C'est vrai que ça fonctionne aussi très bien comme ça ;-)
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