Ingrédients (pour 10/12 muffins) Pour les gâteaux: - 250 g de potimarron - 225 g de farine - 125 g de sucre en poudre - 50 g de fécule de maïs - 1 CC de levure chimique - 1 CC de cannelle - 1/2 CC de gingembre en poudre - ¼ CC de clou de girofle en poudre - 1 pincée de sel - 150 mL d'huile - 250 mL de lait végétal (soja par exemple) Pour le crumble: - 2 CS de margarine végétale - 6 CS de farine - 3 CS de sucre - 5 speculoos réduits en poudre Instructions - Eplucher (ou pas, à vous de décider, nous on a laissé la peau !) et couper le potimarron en petits morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes (ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres).- Egoutter le potimarron et le réduire en purée.
- Préparer le crumble en émiettant du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange granuleux homogène. - Préchauffer le four à 180°C. - Mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs, la levure, les épices et le sel. - Ajouter la purée de potimarron, l’huile et le lait végétal. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. - Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes (sauf s'ils sont en silicone, dans ce cas vous pouvez placer la pâte directement dans les moules). - Emietter le crumble sur le dessus des muffins. - Placer au four et cuire pendant environ 15/20 minutes (pour savoir si les gâteaux sont cuits, planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, il est cuit).
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