Ingrédients (pour 4 personnes)Pour la pâte: - 2,5 cups de farine - 1 CC de sel - 30 g de margarine végétale fondue - environ 1 cup d'eau - de l'huile végétale Pour la préparation à base de légumes: - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 poireau - 1 grosse carotte - 1/2 chou chinois - 125 g de tofu soyeux - 1 CC de curcuma - 1 CC de sel noir de l'Himalaya (facultatif, on l'utilise pour donner un goût d'oeuf à la préparation) - 2 CS d'huile végétale - un petit morceau de racine de gingembre - sel - poivre - du piment (facultatif) InstructionsPréparer la pâte:
- Mélanger la farine, le sel et la margarine en pétrissant légèrement du bout des doigts. On obtient une semoule grossière. - Ajouter l’eau petit à petit en pétrissant la pâte. Elle est prête lorsqu’on peut l'amalgamer pour en faire une boule. - S'huiler les mains et former des boules de pâte (environ 8 boules). Réserver. Préparer les légumes: - Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Emincer et laver le poireau. Pour la carotte, 2 solutions: on peut soit la râper avec une râpe à grosses mailles, soit la couper en lamelles très fines (par exemple en utilisant un éplucheur). Emincer le chou chinois. Réserver. - Mixer le tofu soyeux avec le curcuma et le sel noir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver. - Dans un grand wok, faire chauffer l'huile végétale. Y ajouter l'oignon, l'ail et le poireau. Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter le chou chinois, les carottes et le gingembre râpé. Faire revenir à feu moyen environ 10 minutes en remuant régulièrement. Réserver. - Râper le gingembre. Réserver. Préparer le kottu: - Etaler une boule de pâte sur un plan de travail préalablement huilé jusqu'à obtenir une crêpe fine. - Faire chauffer à feu doux un CS d'huile dans une poêle. Placer la crêpe dans la poêle. Pendant qu'elle cuit, étaler une deuxième boule de pâte sur le plan de travail (de la même façon que précédemment). - Retourner la première crêpe dans la poêle, placer immédiatement la deuxième crêpe sur la première dans la poêle. - Etaler une troisième boule de pâte comme précédemment. Retourner les 2 crêpes qui sont dans la poêle, placer immédiatement dessus la troisième crêpe. - Répéter l'opération jusqu'à avoir utilisé toutes les boules de pâte. On obtient une pile de crêpes collées entre elles. - Rouler la pile de crêpes (comme pour faire un biscuit roulé). La couper en fines lanières dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur. On obtient des petits morceaux de pâte. - A feu moyen, ajouter les morceaux de pâte dans le wok contenant le mélange de légumes. Faire revenir quelques minutes. - Ajouter la préparation à base de tofu (simili-oeuf). Remuer régulièrement à feu moyen pendant environ 5 minutes. - Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, piment en fonction de vos goûts). - Servir immédiatement.
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Décembre 2020
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