Ingrédients |
Dans la famille "légumes au barbecue", je demande le champignon croustillant. Les pleurotes ont beaucoup de goût naturellement, et deviennent très croustillants pour peu qu'on les fasse griller correctement. Les omnivores apprécieront son goût proche du poulet, et nous apprécions beaucoup sa facilité de préparation. Même sur un BBQ électrique, ça a du goût! |
Ingrédients
- herbes de Provence
- huile végétale au goût neutre (tournesol par exemple)
- sel
Instructions
- Arroser les faces striées des pleurotes avec l'huile de manière à ce que chaque champignon en soit bien imbibé.
- Ajouter une demi-pincée d'herbes de Provence sur chaque pleurote.
- Saupoudrer les champignons de sel.
- Faire griller au barbecue face striée vers le feu pendant 5-6 minutes, puis retourner pour faire dorer la face lisse entre 1 et 3 minutes.
- Servir immédiatement, les pleurotes refroidissant très vite.
Ingrédients
(pour 5 à 6 morceaux)
- 50 mL de sauce de soja
- 50 mL d'huile végétale
- 1 gousse d'ail écrasée
- un morceau de gingembre (environ de la taille de la gousse d'ail) rapé
- 30 mL de jus de citron
Instructions
- Mélanger tous les autres ingrédients. Y placer les tranches de tofu. Laisser reposer dans la marinade pendant 1h (ou moins si vous êtes impatients, mais plus le tofu aura mariné, meilleur ce sera!)
- Faire griller au barbecue.
Ingrédients
(pour 10 à 12 cupcakes)
-250 mL de lait végétal
- 1 CC de vinaigre de cidre
- 200 g de farine
- 170 g de sucre
- ½ CC de sel
- 1 CC de levure chimique
- 2 CC de matcha
- 5 CS d’huile végétale
- 75 g de pépites de chocolat
Pour le glaçage :
- 75 g de margarine végétale
- 50 g de cacao amer en poudre
- 400 g de sucre glace
- 10 à 20 mL de lait végétal
Pour la déco :
- Quelques pistaches non salées concassées
Instructions
-Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
-Mélanger le lait végétal et le vinaigre. Laisser reposer pendant 2 minutes, le lait va « cailler ».
-Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le matcha.
-Y ajouter l’huile et le mélange lait/vinaigre. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat.
-Répartir cette pâte dans les moules.
-Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes.
(Pour vérifier la cuisson d’un gâteau : insérer la pointe d’un couteau ou d’une pique à brochette au centre du gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si des résidus de pâte y restent accrochés, il faut encore laisser le gâteau au four.)
-Sortir les gâteaux et les laisser refroidir. Il faut qu’ils soient complètement froids avant de pouvoir les glacer.
Préparer le glaçage :
-Mélanger la margarine, le cacao, le sucre glace et 10 mL de lait végétal.
Le glaçage doit être homogène et assez épais.
Sa consistance dépendra de la fermeté de la margarine utilisée. S’il est trop épais, ajoutez petit à petit du lait végétal , jusqu’à obtenir la consistance désirée. S’il est trop liquide, il ne tiendra pas sur les cupcakes. Dans ce cas ajoutez petit à petit du sucre glace, jusqu’à obtenir la
consistance désirée.
Montage :
-Placer le glaçage dans une poche à douille garnie d’un embout finement denté et répartir sur les gâteaux.
(sans poche à douille, répartissez le glaçage à la cuillère ou à l’aide d’un sac congélation dont vous aurez coupé un coin et qui fera office de
poche à douille)
-Saupoudrer de pistaches concassées.
-Laisser reposer les cupcakes environ une heure dans un endroit frais et sec avant de servir, pour que le glaçage prenne.
Si vous aimez l'association matcha-chocolat, on vous conseille aussi de tester le cake marbré matcha-chocolat.
Quand on revient de vacances, on rapporte toujours une ou deux recettes dans nos bagages. On partage aujourd'hui avec vous cette recette originaire du Brésil. Sorte de cassoulet, la feijoada est une recette brésilienne très populaire...et très riche en viande :-/ . En voici une version vegan réalisée avec des ingrédients trouvables en France. |
Ingrédients
(pour 4/5 personnes)
- 2 carottes
- 1 petite branche de thym
- une feuille de laurier
- 450 mL de thé fumé fort
- 3 CS de sauce de soja
- 200 à 250 g de tofu ferme
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de concentré de tomates
- 100 mL de vin blanc
- 1 CC de paprika fort
- huile d'olive
Instructions
- Couper les carottes en rondelles épaisses.
- Placer les haricots et les carottes dans une cocotte-minute et les recouvrir d'eau. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore entiers (environ 30 minutes, à vérifier en fonction du temps de trempage. Attention à ne pas les laisser cuire trop longtemps, sinon les haricots se désagrègent et forment une purée).
Préparation de la feijoada:
- Pendant que les haricots cuisent, couper le tofu en tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Préparer le thé fumé. Y ajouter la sauce de soja et y placer les tranches de tofu.
- Couper le poivron en cubes. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et écraser la gousse d'ail.
- Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive chaude dans un wok/une grande poêle. Ajouter le poivron. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter le concentré de tomates. Sortir de la poêle et réserver.
- Replacer la poêle sur le feu et la déglacer avec le vin. En pratique, ça veut dire qu’on va mettre le vin dans la poêle bien chaude, pour dissoudre les sucs qui se sont formés au fond de la poêle pendant la cuisson. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois et laisser réduire.
- Ajouter dans le wok le mélange poivron/oignon/ail et les haricots et les carottes. Ajouter une pincée de paprika. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter à feu très doux.
- Egoutter les tranches de tofu, les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Les placer dans le mélange à base de haricots et les laisser s'imprégner de la sauce.
Service:
La feijoada est traditionnellement servie avec du riz et de fines tranches d'orange (entre autre).
Rien de plus simple et efficace qu'un gâteau au chocolat! Et pour renforcer le goût chocolaté, celui-ci contient en plus du café. Les avis sont partagés sur cette recette: certain-e-s n'apprécieront peut-être pas la texture riche apportée par l'huile de coco...Perso j'adore! Donc si vous l'essayez dites-nous ce que vous en avez pensé :-) |
Ingrédients
- 180 mL de lait végétal
- 1 CC de vinaigre
- 180 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 1/2 CC de sel
- 1 CC de levure chimique
- 200 g de chocolat
- 50 g d'huile de coco
- 50 g d'huile végétale neutre
- 20 mL de café fort
Pour le nappage:
- 50 g de chocolat
- 25 g de beurre de coco
- de la noix de coco rapée
Instructions
- Mélanger le lait végétal et le vinaigre. Le lait va épaissir et "cailler". Réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Faire fondre le chocolat et l'huile de coco à feu doux en remuant continuellement.
- Ajouter au mélange de poudres l'huile végétale, le café, le mélange lait/vinaigre et le mélange de chocolat fondu. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans un moule à gâteau graissé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner et laisser cuire pendant environ 25 minutes.
Comme tous les fours sont différents, on vous conseille vivement de toujours surveiller la cuisson attentivement quand vous essayez une nouvelle recette!
(pour savoir si c'est cuit on utilise la technique classique: planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit)
- Lorsque le gâteau est froid, préparer le nappage en faisant fondre le chocolat et l'huile de coco à feu doux en remuant. Etaler cette préparation sur le gâteau. Laisser refroidir pendant 1 ou 2 minutes puis saupoudrer de noix de coco rapée.
Ce gâteau est encore meilleur quand il est préparé la veille.
Ingrédients
- du fromage végétal à tartiner fait maison (voir notre recette de fromage ici) ou acheté.
- quelques brins de persil
Instructions
- Remplir le chapeau des champignons de fromage végétal. Placer quelques herbes de provence par dessus.
- Placer les champignons au barbecue. Les laisser cuire pendant 10 à 15 minutes selon la puissance du feu. Ils sont prêts quand le fromage est bien fondu et bouillonne un peu, et que le chapeau du champignon est cuit (vous pouvez en couper un pour vérifier la cuisson, et le déguster en avant-première!).
Service: pour parfaire la présentation, disposer un peu de persil finement cisellé sur chaque champignon après la cuisson.
Une grande partie des recettes de fromages vegan nécessitent de faire tremper des oléagineux pendant plusieurs heures...Ca fait des super fauxmages c'est certain, mais encore faut-il être prévoyant, ce qui n'est généralement pas notre cas. On partage donc notre recette de fauxmage sans trempage, faite en 10 minutes chrono. Une alternative végétale pour des tartines savoureuses, crémeuses et au goût corsé, même en dernière minute. |
Ingrédients
- 1/2 CS de miso
- 1/2 CS de purée de noix de cajou (ou de purée d'amandes)
- 20 mL de jus de citron (environ le jus d'un 1/2 citron)
- 1/2 CS de vinaigre de cidre
- 50 mL d'eau
- 1/4 de CC d'agar-agar
- 100 g de tofu soyeux
- 2 CC de flocons de levure de bière
- 1/2 CC d'ail en poudre
- 1/2 CC d'oignon en poudre
- 1 CS d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Porter à ébullition dans une petite casserole le jus de citron, le vinaigre et l'eau. Ajouter l'agar-agar et maintenir l'ébullition pendant 1 minute.
- Placer ces deux préparations dans le bol d'un mixeur. Y ajouter le tofu soyeux, la levure de bière, l'ail, l'oignon et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange liquide homogène. Saler et poivrer à votre goût.
- Verser la préparation dans un ou plusieurs récipients. Placer ces récipients au réfrigérateur pour que la préparation durcisse légèrement.
Utilisation: en tartines, dans une sauce au fromage sur des pâtes, dans des croques-monsieur...
Note: les fromages à base de laits animaux sont généralement très salés, donc pour avoir un goût proche de celui d'un fromage, il faudra saler suffisamment la préparation.
Variante: pour un fromage plus ferme (donc qui pourra être coupé en tranches), mettre plus d'agar-agar.
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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