Ingrédients |
Ce matin on a mis nos bonnets (!!!) du coup c'est officiellement l'automne, non?!? |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1/2 potimarron
- 1/2 bloc de tofu fumé
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- le blanc d'un poireau
- sel, poivre
- du fromage vegan en tranches
Instructions
- Couper le blanc de poireaux en fines lamelles et faire revenir à la poêle dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'il soit fondant. Saler, poivrer.
- Emincer l'oignon.
- Couper le tofu en petits cubes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler une couche de purée d'environ 1,5 cm d’épaisseur sur les champignons. Ajouter l'oignon émincé. Ajouter le poireau puis les cubes de tofu fumé. Placer ensuite les tranches de fromage végétal et enfourner pour environ 35 minutes.
Servir accompagné de pommes de terre sautées ou de riz.
Pas beaucoup de temps et pas envie de faire la vaisselle? Les conditions idéales pour un "one pot": on coupe, on met tout dans une grande casserole et zou! |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 petite carotte coupée en bâtonnets
- 1 petit poivron coupé en lanières
- 1,5 cup de lentilles corail
- 1 poireau
- 1/4 de potimarron (environ 250 g) coupé en cubes
- 800 mL de bouillon
- une poignée de tomates séchées (5 ou 6) coupées en lanières
- une dizaine de tomates cerises coupées en 2
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1/2 cc de curcuma
- 1 cc de curry
- 80 mL de lait de coco
Instructions
- Ajouter les cubes de potimarron et continuer à faire dorer pendant 2 à 3 minutes.
-Ajouter les lentilles et le bouillon. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu moyen à couvert.
- Ajouter les tomates (fraîches et séchées). Laisser mijoter pendant cinq minutes.
- Ajouter le lait de coco et laisser cuire encore cinq minutes.
Servir seul ou accompagné de riz.
Miam, une nouvelle découverte culinaire! |
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2,5 cups de farine
- 1 CC de sel
- 30 g de margarine végétale fondue
- environ 1 cup d'eau
- de l'huile végétale
Pour la préparation à base de légumes:
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poireau
- 1 grosse carotte
- 1/2 chou chinois
- 125 g de tofu soyeux
- 1 CC de curcuma
- 1 CC de sel noir de l'Himalaya (facultatif, on l'utilise pour donner un goût d'oeuf à la préparation)
- 2 CS d'huile végétale
- un petit morceau de racine de gingembre
- sel
- poivre
- du piment (facultatif)
Instructions
- Mélanger la farine, le sel et la margarine en pétrissant légèrement du bout des doigts. On obtient une semoule grossière.
- Ajouter l’eau petit à petit en pétrissant la pâte. Elle est prête lorsqu’on peut l'amalgamer pour en faire une boule.
- S'huiler les mains et former des boules de pâte (environ 8 boules). Réserver.
Préparer les légumes:
- Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Emincer et laver le poireau. Pour la carotte, 2 solutions: on peut soit la râper avec une râpe à grosses mailles, soit la couper en lamelles très fines (par exemple en utilisant un éplucheur). Emincer le chou chinois. Réserver.
- Mixer le tofu soyeux avec le curcuma et le sel noir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver.
- Dans un grand wok, faire chauffer l'huile végétale. Y ajouter l'oignon, l'ail et le poireau. Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter le chou chinois, les carottes et le gingembre râpé. Faire revenir à feu moyen environ 10 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
- Râper le gingembre. Réserver.
Préparer le kottu:
- Etaler une boule de pâte sur un plan de travail préalablement huilé jusqu'à obtenir une crêpe fine.
- Faire chauffer à feu doux un CS d'huile dans une poêle. Placer la crêpe dans la poêle. Pendant qu'elle cuit, étaler une deuxième boule de pâte sur le plan de travail (de la même façon que précédemment).
- Retourner la première crêpe dans la poêle, placer immédiatement la deuxième crêpe sur la première dans la poêle.
- Etaler une troisième boule de pâte comme précédemment. Retourner les 2 crêpes qui sont dans la poêle, placer immédiatement dessus la troisième crêpe.
- Répéter l'opération jusqu'à avoir utilisé toutes les boules de pâte. On obtient une pile de crêpes collées entre elles.
- Rouler la pile de crêpes (comme pour faire un biscuit roulé). La couper en fines lanières dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur. On obtient des petits morceaux de pâte.
- A feu moyen, ajouter les morceaux de pâte dans le wok contenant le mélange de légumes. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter la préparation à base de tofu (simili-oeuf). Remuer régulièrement à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, piment en fonction de vos goûts).
- Servir immédiatement.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 3 échalotes
- 2 CS d'huile végétale
- 360 g de seitan (du commerce ou fait maison)
- 400 g de carottes
- 2 CS de farine
- 150 mL de vin blanc sec
- 300 mL de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et les échalotes dans un fond d'huile. Ajouter le seitan et faire dorer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter ensuite le vin blanc. Laisser cuire pendant 5 minutes puis ajouter le bouillon, le thym, le laurier. Saler et poivrer.
- Laisser cuire à feu doux à couvert pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
Dans la famille des tartes, je demande l'incontournable tarte aux épinards! Un peu de tofu et de yaourt végétal, de bonnes épices et hop, au four! |
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)
-200 g de farine
- 100 g de margarine végétale
- 1 pincée de sel
- 50 à 60 mL d'eau
(ou une pâte à tarte toute faite, brisée ou feuilletée en fonction de vos préférences)
Pour l'appareil:
- 800 g d'épinards frais
- 250 g de tofu ferme
- 125 g de yaourt végétal nature
- 1/2 CC de thym
- 1/2 CC d'origan
- 1/4 de CC d'aneth
- une pointe de poudre de noix de muscade
- sel
- poivre
Instructions
Mélanger la farine et le sel. Ajouter la margarine coupée en petits cubes.
Incorporer la margarine à la farine en pétrissant légèrement du bout des doigts. On obtient une semoule grossière. Ajouter l’eau petit à petit en pétrissant la pâte. Elle est prête lorsqu’on peut en faire une boule
(la quantité d’eau à utiliser peut légèrement varier en fonction de la farine et de la margarine utilisée).
Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes au frais avant de l’utiliser
(pile le temps de préparer la farce...ça tombe bien non?!?).
-Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer l'appareil:
Equeuter et laver les épinards. Les faire cuire à feu vif dans une grande casserole en remuant régulièrement pendant environ 3 minutes. Les épinards vont largement diminuer de volume. Retirer du feu. Ajouter le tofu émietté, le yaourt et les épices. Bien mélanger. Saler et poivrer selon vos goûts.
-Etaler la pâte brisée, en foncer un moule à tourte ou à tarte. Piquer le fond de la pâte et y répartir l'appareil.
- Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.
Notre mission (qu'on accepte mais qu'on n'est pas encore 100% sûr.es d'arriver à tenir ^^') : poster une recette par jour juqu'à noël, histoire de vous donner de l'inspiration pour des repas de fêtes gourmands et toujours sans produits animaux! |
Ingrédients
(pour une entrée pour 5/6 personnes)
- un poireau
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de tofu fumé
- 4 CS d'huile de cuisson (olive par exemple)
- 50 mL de vin blanc sec
- 50 mL d'eau
- 1/4 de CC de cannelle en poudre
- 1 CC de paprika
- 200 g de pleurotes fraîches
- sel
- poivre
- quelques graines germées pour la déco (facultatif)
Instructions
- Laver la courge. Découper des tranches épaisses (environ 3-4 cm d'épaisseur) dans la partie allongée. Faire cuire ces tranches dans une grande poêle en couvrant d'eau salée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Egoutter à l'aide d'un écumoir en prenant garde à ne pas casser les tranches. Réserver au chaud.
Préparer la "farce":
- Laver le poireau. Le couper en rondelles. Eplucher et écraser les gousses d'ail. Eplucher et émincer l'oignon.
- Couper le tofu en petits dés.
- Faire revenir à feu chaud dans 2 CS d'huile le poireau, l'oignon, l'ail et les dés de tofu en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer en remuant régulièrement. Ajouter l'eau, le paprika, la cannelle. Saler et poivrer selon vos goûts. Laisser réduire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le poireau soit fondant puis retirer le couvercle et laisser évaporer le reste du liquide. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préparer les pleurotes:
- Emincer les pleurotes. Les faire revenir à feu chaud dans 2 CS d'huile pendant 5/8 minutes. Saler et poivrer.
Dressage:
- Sur une assiette, placer une tranche de courge butternut. Recouvrir de la préparation de légumes puis de pleurotes. Placer quelques graines germées pour habiller le tout.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1/2 courge butternut
- 3 navets violets
- 1 gros oignon
- 3 tomates (facultatif, mais c'est une bonne façon d'utiliser les dernières tomates
du jardin qui ne sont pas complètement mûres)
- 150 g de tofu ferme fumé
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 CC d'origan
- 1 CC de paprika
- sel
- poivre
Instructions
- Séparer les bouquets du chou-fleur. Découper la courge, les navets, l'oignon et le tofu en gros cubes.
- Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive avec l'origan et le paprika. Saler et poivre (environ 1/2 CC de sel et 1/4 de CC de poivre, à adapter en fonction de vos goûts).
- Mettre les légumes dans le saladier, mélanger pour napper légèrement les légumes avec l'huile et les épices.
- Placer la préparation dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants à l'intérieur (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
Les tomates farcies...un grand classique de la gastronomie estivale. A la française elles sont farcies avec de la viande hachée, mais en Grèce elles sont généralement vegan de base car farcies de riz aux épices. La version qu'on vous propose aujourd'hui allie des lentilles à la recette traditionnelle grecque, pour un plat complet et ensoleillé qui sent bon les vacances! |
Ingrédients
(pour 4 à 6 personnes)
- 1 cup de riz
- ½ cup de lentilles vertes
- 1 gros oignon
- Un brin de menthe (environ 20 feuilles)
- 4 pommes de terre
- 6 CS d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1/2 CC de cannelle
- un peu de muscade rapée
Instructions
- Faire cuire ensemble le riz et les lentilles dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, émincer finement l’oignon. Si les morceaux évidés des tomates sont gros, les couper. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Hâcher la menthe.
- Egoutter le riz et les lentilles lorsqu’illes sont cuit.es.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire chauffer 4 CS d’huile d’olive dans une grande casserole. Y ajouter l’oignon sur feu vif et remuer régulièrement jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer légèrement. Ajouter la pulpe des tomates. Saler, poivrer et laisser réduire pendant environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter ensuite le mélange riz-lentilles puis la menthe ciselée, la cannelle et la muscade. Bien mélanger et retirer du feu. Rectifier l’assaisonnement.
-Badigeonner le fond d’un plat à gratin avec le reste d’huile d’olive. Y placer les tranches de patates, saler, poivrer. Poser par-dessus les tomates évidées, remplir de la farce au riz et reposer le « chapeau » des tomates par-dessus. Ajouter environ 1 cm d’eau au fond du plat.
- Enfourner et cuire pendant environ 40/45 minutes. Les tomates doivent être légèrement grillées sur le dessus et les patates doivent être fondantes (on peut vérifier en les piquant avec un couteau).
- Servir immédiatement.
Si vous aussi vous avez des courgettes plein le frigo et que vous en avez marre de les manger tout le temps de la même façon, on vous propose une recette de flan de courgettes. On y a ajouté des haricots verts, mais ils peuvent tout à fait être remplacés par d'autres légumes. |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 oignon
- environ 100 g de haricots verts
- 400 g de tofu soyeux
- 150 mL de lait végétal
- 50 mL d'huile d'olive
- 3 CS de fécule de maïs
- 2 CS de levure de bière
- 1 gousse d'ail
- 1 CC de curcuma
- 1/2 CC de sel noir (facultatif, mais il a l'avantage d'apporter un goût proche de celui de l'oeuf au flan)
- environ 15 feuilles de basilic
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en tranches fines. Laver et équeuter les haricots, les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Éplucher l'oignon et le couper en franches fines.
- Dans un grand plat à gratin, placer la moitié des courgettes, puis les haricots, l'oignon et le reste des courgettes.
- Préparer le flan: mixer ensemble le tofu soyeux, le lait végétal, l'huile d'olive et la fécule de maïs. Ajouter la levure de bière, la gousse d'ail écrasée, le curcuma, le sel noir et les feuilles de basilic ciselées. Saler, poivrer selon vos goûts.
- Répartir le flan sur les légumes. Enfourner et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.
Servir chaud ou froid, en plat principal accompagné d'une salade, ou en accompagnement d'un simili-carné par exemple.
Un petit air de Turquie dans les assiettes aujourd'hui! Pour celles et ceux qui ne connaissent pas les pide, ce sont des chaussons de pâte farcis de légumes/viande hâchée/oeufs. |
Ingrédients
(pour 4 pide)
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/4 de cube de levure de boulanger fraîche
- 50 mL d'eau
- 50 mL de lait végétal
- 50 mL d'huile d'olive
Pour la garniture:
- 600 g d'épinards (surgelés pour nous)
- 200 g de tofu ferme
- 1 CC de curcuma
- 1/2 CC de sel noir de l'Himalaya (oui pour une fois on utilise un ingrédient un peu spécial...mais promis,
si vous aimez le goût des œufs mais ne voulez plus en consommer, vous allez adorer ce sel noir issu de roches volcaniques
qui contient des composés soufrés et a donc une odeur et surtout un goût qui s'apparente beaucoup à celui de l'oeuf dur!)
- 1 pincée de poivre
- 5 CS de crème végétale (soja par exemple)
- un peu de "fromage" râpé végétal (facultatif)
Instructions
- Placer la farine et le sel dans un grand saladier.
- Faire tiédir le lait végétal et l'eau. Y ajouter ensuite la levure et laisser reposer deux minutes. Attention, le mélange doit être tiède, pas chaud, sinon il risque de détruire la levure et votre pâte ne montera pas. Pour savoir si votre mélange est à la bonne température avant d'y ajouter la levure, plongez-y votre doigt. Si vous pouvez le maintenir dans le liquide sans vous brûler c'est bon.
- Ajouter cette préparation et l'huile à la farine. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant quelques minutes puis former une boule.
- Placer la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un torchon humide, et laisser reposer pendant au moins une heure dans un endroit chaud. La pâte va monter (en fonction des conditions de température et d'humidité et de la durée, elle peut aller jusqu'à doubler de volume voire plus).
Préparer la farce:
- Faire cuire les épinards (on vous laisse gérer en fonction de votre choix entre épinards frais ou surgelés).
- Préparer l' "oeuf": émietter le tofu, ajouter les épices et la crème végétale. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 210°C.
Montage:
Ci-dessous quelques photos du pliage pour vous faciliter la tâche :-)
- Diviser la pâte en 4 morceaux de taille égale. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton pour former un ovale. La pâte doit être assez fine (quelques mm d'épaisseur). Placer l'ovale de pâte sur une plaque
allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Au centre de l'ovale, sous forme allongée, placer ensuite les épinards (un quart de la quantité totale préparée), puis l'oeuf (un quart aussi, logiquement!) et enfin une petite poignée de fromage râpé.
- Plier les bords longs sur le dessus de la farce, en laissant le centre non recouvert.
- Ramener ensuite les coins pour former les pointes. Badigeonner les bords avec du lait végétal
pour qu'ils dorent au four.
- Enfourner dans le haut du four et faire cuire pendant environ 20 minutes.
- Servir immédiatement.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 200 g de feuilles d’épinards
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de tofu fumé
- 1 poivron (jaune chez nous)
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CS de moutarde
- 2 CS de whisky (facultatif)
- ¼ CC de paprika
- 150 mL d’eau
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle. Y ajouter l’oignon émincé et remuer jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
- Ajouter les champignons et le poivron. Faire revenir en remuant régulièrement. Ajouter la moutarde et le whisky. Baisser le feu à puissance moyenne. Bien remuer.
- Ajouter les feuilles d’épinards. Faire revenir en remuant régulièrement pendant quelques minutes puis ajouter le paprika et l’eau. Saler et poivrer selon vos goûts.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes et servir immédiatement (accompagné de riz par exemple).
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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