Ingrédients- 200 g de pain sec - 400 ml de lait végétal - 250 ml d'eau - 25 g de fécule de maïs - 125 g de sucre roux - 2 CS de rhum - 50 g de margarine végétale - 600 g de cerises - 2 CS de chapelure - 2 CS de poudre d'amande Instructions- Préchauffer le four à 180°C.
- Casser/couper le pain sec en morceaux. - Faire chauffer le lait végétal et l'eau. A ébullition, verser sur le pain sec. Laisser le pain s'imbiber pendant environ 10 minutes. Si les morceaux de pain étaient gros, laisser imbiber plus longtemps. Ecraser le mélange pour obtenir une bouillie (ou si écraser ne suffit pas, mixer grossièrement). - Ajouter la fécule de maïs, le sucre, le rhum et la margarine fondue. Remuer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les cerises (avec ou sans noyaux, il y a 2 écoles, nous on est dans la team noyaux!) et remuer délicatement. - Huiler un plat à gratin, y verser la préparation. Saupoudrer le plat d'un mélange de chapelure et de poudre d'amande. - Enfourner et laisser cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
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Ingrédients |
C'est Halloween donc on mange de la pumpkin pie! |
Ingrédients
- 100 g de margarine végétale
- 200 g de farine (de blé ou de riz pour une version sans gluten)
- 1 CC de bicarbonate de sodium
- 20 g de sucre roux
-un peu d’eau (environ 50 mL)
(ou une pâte brisée du commerce, mais c'est moins bon ;-) )
Pour l'appareil:
- 1 kg de courge (potiron ou potimarron)
- 100 g de sucre
- 70 g de poudre d'amande
- 40 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 CC de cannelle en poudre
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- une pointe de couteau de muscade en poudre
- une pointe de couteau de girofle en poudre
- 80 mL d'eau
- quelques amandes entières ou effilées pour la déco (facultatif)
Instructions
- Mélanger la margarine, la farine, le sucre et le bicarbonate en émiettant du bout des doigts jusqu'à obtenir une semoule grossière.
- Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et légèrement élastique avec laquelle vous arrivez à former une boule.
- Placer au frais pendant environ 30 minutes.
Préparer l'appareil:
- Eplucher, évider et couper la courge en cubes. Les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Egoutter et mixer jusqu'à obtenir une purée bien homogène.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le sucre, la poudre d'amandes, la fécule de maïs, le sel et les épices. Ajouter la purée de citrouille et l'eau. Mélanger.
- Etaler la pâte, la placer dans un plat à tarte. Verser l'appareil. Décorer avec des amandes entières ou effilées (facultatif). Enfourner et laisser cuire pendant 30/35 minutes.
- Servir frais.
Finis les goûters emballés individuellement, on les remplace par des gâteaux fait maison simples et qui se conservent bien...et on n'a pas besoin de se faire violence puisque finalement ça ne nous prend pas plus de 30 minutes en cuisine. |
Ingrédients
- 180 g de potimarron (sans la peau ni les graines)
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 25 g de noisette en poudre
- 100 g de fécule de maïs
- 1 CS de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 CC de cannelle en poudre
- 1/2 CC de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais rapé
- 150 g de yaourt végétal (soja par exemple)
- 200 g d'huile végétale au goût neutre
- 100 mL d'eau
- 60 g de raisins secs
Instructions
- Découper le potimarron en petits cubes. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la noisette, la fécule, le sucre vanillé, le sel,la cannelle et le gingembre. Ajouter ensuite le yaourt, l'huile et l'eau. Remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter les raisins secs, les cubes de pomme et les cubes de potimarron.
- Huiler un moule à cake avant d'y verser la pâte.
-Enfourner et cuire pendant environ 40 minutes.
(Chaque four étant différent, on vous conseille de toujours vérifier la cuisson des gâteaux : insérer la pointe d’un couteau ou d’une pique à brochette au centre du gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si des résidus de pâte y restent accrochés, il faut encore laisser le gâteau au four.)
- Laisser refroidir avant de démouler.
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Ingrédients
(pour un gâteau d'environ 28 cm de diamètre)
- environ 500 g de rhubarbe
- 200 mL de lait végétal
- 20 mL de vinaigre de cidre
- 320 g de farine
- 320 g de sucre (à utiliser en deux fois : 200 g avec ka rhubarbe puis 120 g dans le gâteau)
- 60 g de fécule de maïs
- 100 g de poudre de pistaches
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 mL d’huile végétale neutre
- 50 mL d’eau
- 1 CC d'extrait d'amande amère
Pour la crème :
- 40 g de sucre glace
- 230 g de margarine végétale
- environ 20/25 mL de lait végétal
- quelques gouttes d’extrait de vanille
Pour la déco :
- environ 200 g de fraises
Instructions
- Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons d’environ 1 cm de côté. Y ajouter 200 g de sucre, mélanger et laisser macérer pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le lait végétal et le vinaigre (le lait végétal va cailler). Réserver.
- Mélanger la farine, le reste du sucre, la fécule de maïs, la pistache, la levure et le sel. Ajouter le mélange à base de lait, l’huile, l’eau et l'extrait d'amande. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter ensuite la rhubarbe ayant macéré avec le sucre. Mélanger.
- Verser le mélange dans un plat à gâteau préalablement huilé. Enfourner et laisser cuire pendant environ 40 minutes. (Pour vérifier la cuisson d’un gâteau : insérer la pointe d’un couteau ou d’une pique à brochette au centre du gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si des résidus de pâte y restent accrochés, il faut encore laisser le gâteau au four.)
- Sortir le gâteau et le laisser refroidir. Il faut qu’il soit complètement froid avant de pouvoir le décorer.
Préparation de la crème :
- Mélanger la margarine, le lait végétal, l’extrait de vanille et la moitié du sucre glace. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du sucre glace. Le glaçage doit être homogène et assez épais.
Sa consistance dépendra de la fermeté de la margarine utilisée. S’il est trop épais, ajoutez petit à petit du lait végétal , jusqu’à obtenir la consistance désirée. S’il est trop liquide, ajoutez petit à petit du sucre glace, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Montage :
Avant de servir, recouvrir le gâteau d’une généreuse couche de crème puis disposer des fraises coupées en tranches fines. Réserver au frais environ 15 minutes puis servir.
Ingrédients
(pour un gâteau pour 6/8 personnes)
- 150 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 2 CS de poudre d'amande
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 CC d'extrait de vanille
- 40 mL d'huile
- 100 mL de lait végétal
- 50 mL d'eau
- 1 CS de rhum (facultatif)
Pour la crème à la mangue:
- 350 g de mangue bien mûre
- 350 g de tofu soyeux
- 6 CS de sucre
- le jus d'un citron
- 2 CC d'agar-agar
- 2 CS d'eau
- 1 CS de rhum (facultatif)
Pour le nappage:
- 1 sachet de nappage (ça se trouve facilement en supermarché au rayon pâtisserie)
- 60 g de mangue bien mûre
- 3 CS de sucre
- 200 mL d'eau
Matériel spécifique:
- un moule à bords amovibles d'environ 22 cm de diamètre
- un bon mixeur
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la poudre d'amande, la levure et le sel. Ajouter l'extrait de vanille, l'huile, le lait végétal, l'eau et le rhum. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Graisser le moule puis y verser la pâte. Enfourner et laisser cuire pendant environ 15 minutes (pour savoir si un gâteau est cuit, planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, il est cuit).
- Laisser refroidir complètement.
Préparer la crème à la mangue:
- Mixer ensemble la mangue, le tofu soyeux et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Placer l'agar-agar, le jus de citron et 2 CS d'eau dans une casserole. Chauffer jusqu'à ébullition et maintenir l'ébullition pendant une minute. Ajouter ce mélange à la crème de mangue. Ajouter le rhum. Bien mélanger.
- Répartir la préparation sur la génoise complètement refroidie.
- Réserver au frais pendant 2 heures.
Préparer le nappage:
- Réduire la mangue en purée (il ne doit plus rester de morceaux).
- Délayer le contenu du sachet de nappage dans 50 mL d'eau.
- Porter à ébullition le reste d'eau (150 mL). Y ajouter le sucre. Retirer du feu et ajouter le mélange précédent. Remettre sur le feu et chauffer jusqu'à ébullition tout en remuant régulièrement. Maintenir l'ébullition une minute.
- Ajouter la purée de mangue au mélange. Remuer pour obtenir une mélange homogène.
- Répartir le mélange sur la couche de crème à la mangue. Réserver au frais pendant 1 heure.
Au moment de servir, retirer délicatement les bords du moule. Décorer le gâteau avec des petits cubes de mangue, des éclats de pistache ou des grains de grenade par exemple.
Ingrédients (pour 10/12 muffins)
- 250 g de potimarron
- 225 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de fécule de maïs
- 1 CC de levure chimique
- 1 CC de cannelle
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- ¼ CC de clou de girofle en poudre
- 1 pincée de sel
- 150 mL d'huile
- 250 mL de lait végétal (soja par exemple)
Pour le crumble:
- 2 CS de margarine végétale
- 6 CS de farine
- 3 CS de sucre
- 5 speculoos réduits en poudre
Instructions
- Préparer le crumble en émiettant du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange granuleux homogène.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs, la levure, les épices et le sel.
- Ajouter la purée de potimarron, l’huile et le lait végétal. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes (sauf s'ils sont en silicone, dans ce cas vous pouvez placer la pâte directement dans les moules).
- Emietter le crumble sur le dessus des muffins.
- Placer au four et cuire pendant environ 15/20 minutes (pour savoir si les gâteaux sont cuits, planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, il est cuit).
Quand la vie te donne des citrons, fais de la citronnade! |
Ingrédients
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 3 CS de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 1 CS de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 200 mL de crème végétale
- 300 mL de lait végétal
Instructions
C'est peut-être pas très clair dis comme ça, mais la magie d'internet vous permettra de trouver des vidéos explicatives ;-) ). Placer ensuite les cerises dans un plat allant au four, il faut que les cerises recouvrent le fond du plat.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la fécule de maïs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet la crème végétale puis le lait végétal.
- Verser la préparation sur les cerises et enfourner pour 35 à 40 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
Variante: on peut facilement remplacer les cerises par la même quantité de rhubarbe (voir notre recette ici), de pommes, de mirabelles, de pêches...bref, on peut faire cette recette à toutes les saisons :-)
Ingrédients
(pour une dizaine de bâtonnets)
- 2 CS de sucre en poudre
- 125 mL de lait végétal
- le jus d'un demi citron
- 2 CS de pépites de chocolat
Instructions
- Ajouter le sucre, le lait végétal et le jus de citron. Mixer afin d'obtenir une préparation homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat.
Ensuite, deux options, avec ou sans sorbetière. C'est certain, pour obtenir une crème glacée de consistance parfaite, le mieux est de la faire à la sorbetière, mais si vous n'en avez pas, pas de panique! On peut faire des glaces délicieuses sans sorbetière, il faut juste prévoir un peu plus de temps.
Avec une sorbetière:
- Placer la préparation dans le bol de la sorbetière. En fonction du type de machine,
choisissez le programme et le temps adapté (pour nous c'était 60 minutes).
- Transférer la glace dans des moules à bâtonnets glacés (ou à défaut des moules à glaçons, des moules à gâteaux en silicone ou encore des verrines de la taille souhaitée), planter un bâtonnet et placer au congélateur pendant au moins 5h avant de pouvoir démouler les glaces et les déguster.
Sans sorbetière:
- Placer la préparation au congélateur (dans un récipient supportant la congélation donc).
- Lorsque la glace a commencé à prendre en masse (au bout de 30 à 45 minutes environ), mélanger énergiquement (au fouet ou à l'aide d'une fourchette) pour casser les cristaux et réhomogénéiser la préparation. Replacer au congélateur et répéter l'opération de mélange toutes les 30 minutes environ.
- Au bout d'environ 2 à 3 h la préparation aura la bonne consistance. Transférer la glace dans des moules à bâtonnets glacés (ou à défaut des moules à glaçons, des moules à gâteaux en silicone ou encore des verrines de la taille souhaitée), planter un bâtonnet et placer au congélateur pendant au moins 5h avant de pouvoir démouler les glaces et les déguster.
Pour les vegans, glace rime généralement avec sorbet...et même si les sorbets c'est très bon, parfois on a bien envie d'une bonne crème glacée! Ceci dit, pas besoin d'être vegan pour se régaler avec cette délicieuse crème glacée au café 100% végétale. Crémeuse, onctueuse et garantie sans cruauté, elle a tout pour plaire! De notre côté on a investi dans une sorbetière, mais avant ça on faisait nos glaces manuellement et ça marchait très bien aussi. On vous donne ici les deux techniques :-) |
Ingrédients
- 3 CS de café soluble
- 150 g de sucre
- 1 CC d'extrait de vanille
- 200 mL de crème de soja
- 150 g de tofu soyeux
- 2 à 3 CS de pépites de chocolat ou de grains de café enrobés de chocolat (ou plus si vous adorez ça)
Instructions
- Transférer le mélange dans un saladier. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, la crème de soja et le tofu soyeux. Mixer ou fouetter vivement afin d'obtenir une préparation homogène (le tofu soyeux doit être intégralement mélangé à la préparation).
- Ajouter les pépites de chocolat.
Ensuite, deux options, avec ou sans sorbetière. C'est certain, pour obtenir une crème glacée de consistance parfaite, le mieux est de la faire à la sorbetière, mais si vous n'en avez pas, pas de panique! On peut faire des crèmes glacées délicieuses sans sorbetière, il faut juste prévoir un peu plus de temps.
Avec une sorbetière:
- Placer la préparation dans le bol de la sorbetière. En fonction du type de machine,
choisissez le temps adapté (pour nous c'était 60 minutes).
- Transférer la glace (enfin, ce que vous n'aurez pas mangé immédiatemment du moins!) dans une boîte et stocker au congélateur.
Sans sorbetière:
- Placer la préparation au congélateur (dans un récipient supportant la congélation donc).
- Lorsque la glace a commencé à prendre en masse (au bout de 30 à 45 minutes environ), mélanger énergiquement (au fouet ou à l'aide d'une fourchette) pour casser les cristaux et réhomogénéiser la préparation. Replacer au congélateur et répéter l'opération de mélange toutes les 30 minutes environ.
- Au bout d'environ 2 à 3 h la préparation aura la bonne consistance. Transférer la glace dans une boîte fermée hermétiquement et garder au congélateur pendant environ 2h avant de pouvoir servir.
Après plusieurs heures de congélation, la crème glacée est parfois (ça dépend de la température du congélateur) très dure, il faut alors la sortir environ 15 minutes avant de la servir pour lui laisser le temps de se ramollir légèrement.
Au printemps il y a deux végétaux délicieux qui pointent le bout de leur tiges: la rhubarbe et les asperges! |
Ingrédients
(pour environ 12 petits muffins)
- 100 g de rhubarbe
- 125 g de sucre en poudre
- 225 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/4 de CC d'extrait d'amande amère
- 150 mL d'huile
- 250 mL de lait végétal (soja ou amande par exemple)
Pour le crumble:
- 30 g de margarine végétale
- 35 g de farine
- 30 g de sucre
Instructions
- Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Y ajouter le sucre, remuer et laisser macérer.
- Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte friable.
- A part, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel.
- Ajouter l'extrait d'amande amère, l'huile et le lait végétal. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le mélange de rhubarbe et de sucre. Mélanger.
- Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes (sauf s'ils sont en silicone, dans ce cas vous pouvez placer la pâte directement dans les moules).
- Emietter ensuite le crumble sur le dessus des muffins.
- Placer au four et cuire pendant environ 15 minutes (pour savoir si les gâteaux sont cuits, planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, il est cuit).
|
Ingrédients
(pour 5 à 6 personnes)
- 3 CS de sucre
- facultatif: 1 pointe de couteau de crème de tartre (la crème de tartre est une poudre
que l'on trouve dans les magasins de cuisine qui est utilisée en pâtisserie pour stabiliser les blancs d'oeufs battus en neige, et qui sert également pour les blancs en neige vegan. On peut aussi l'utiliser comme poudre levante, il y en a notamment dans les sachets de levure chimique)
- 200 g de chocolat noir
- 5 CS de lait végétal
- 2 CS de purée de noisettes (ça se trouve facilement en épicerie bio)
- pour la déco: 2 CC de pralin en poudre ou des éclats de noisettes
Instructions
- Lorsque le mélange est homogène, le laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la base de mousse en battant le jus de pois chiches au batteur électrique jusqu'à ce que le liquide monte et prenne la consistance de blancs d'oeufs en neige.
- Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à avoir une consistance de neige très ferme.
- Ajouter la crème de tartre et battre encore pendant quelques minutes. On obtient une neige très ferme.
- Y ajouter le mélange chocolat/noisette en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber la mousse.
- Placer dans des récipients individuels (ramequins, verrines...) et réfrigérer pendant 1 h minimum.
- Avant le service, saupoudrer d'un peu de pralin en poudre ou de quelques éclats de noisettes.
Des cupcakes, encore, parce qu'ils ont toujours un succès fou et qu'ils déchirent visuellement et gustativement! Parfait pour impressionner les omnis et leur montrer qu'être vegan c'est tout sauf triste! |
Ingrédients
(pour 10 à 12 cupcakes)
-250 mL de lait de soja
- 1 CC de vinaigre de cidre
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 CS de sucre vanillé
- ½ CC de sel
- 1 CC de levure chimique
- 1 CC d'extrait de vanille
- 60 mL d’huile végétale
- 80 g de pépites de chocolat vegan
Pour le glaçage au chocolat noir :
- 35 g de margarine végétale
- 25 g de cacao amer en poudre
- 200 g de sucre glace
- 5 à 10 mL de lait végétal
Pour le glaçage au chocolat blanc :
- 100 g de chocolat blanc vegan (par exemple de la marque Sweet William)
- 150 g de sucre glace
Pour la déco :
- Quelques vermicelles de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
- Mélanger le lait végétal et le vinaigre. Laisser reposer pendant 2 minutes, le lait va « cailler ».
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique.
- Ajouter l'extrait de vanille, l’huile et le mélange lait/vinaigre. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Répartir cette pâte dans les moules.
- Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes.
(Pour vérifier la cuisson d’un gâteau : insérer la pointe d’un couteau ou d’une pique à brochette au centre du gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si des résidus de pâte y restent accrochés, il faut encore laisser le gâteau au four.)
- Sortir les gâteaux et les laisser refroidir. Il faut qu’ils soient complètement froids avant de pouvoir les glacer.
Préparer les glaçages :
- Mélanger la margarine, le cacao et le sucre glace. Ajouter le lait végétal petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il a un peu refroidit (mais pas encore re-solidifié) ajouter le sucre glace. Bien mélanger.
Le glaçage doit être homogène et assez épais.
Si le glaçage est trop épais, ajouter petit à petit du lait végétal , jusqu’à obtenir la consistance désirée.
S’il est trop liquide, il ne tiendra pas sur les cupcakes. Dans ce cas ajouter petit à petit du sucre glace, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Montage :
- Sur chaque muffin, placer environ l'équivalent d'une cuillère à soupe de glaçage au chocolat noir.
- Placer ensuite le glaçage au chocolat blanc dans une poche à douille garnie d’un embout finement denté et le répartir sur les cupcakes.
(sans poche à douille, répartissez le glaçage à la cuillère ou à l’aide d’un sac congélation dont vous aurez coupé un coin et qui fera office de
poche à douille)
-Saupoudrer de vermicelles de chocolat.
-Laisser reposer les cupcakes environ une heure dans un endroit frais et sec avant de servir.
On vous souhaite à tou.te.s une très bonne année! En 2017 on continue à partager avec vous notre cuisine vegan "de tous les jours" et on vous proposera aussi quelques recettes un peu plus élaborées et plus longues à réaliser. |
Ingrédients
- 50 g de poudre de noisette
- 130 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
- 200 mL de crème végétale
- 3 CS de rhum (pour une version sans alcool, remplacer par la même quantité d'eau ou de lait végétal)
- 2 CS d'huile
- 2 CS de lait végétal (ou d'eau si tu ne veux pas ouvrir une brique de lait juste pour ça, ça marche très bien aussi!)
- 1 CC d'extrait d'amande amère
- 2 pâtes feuilletées vegans (ou une pâte brisée pour le dessous et une pâte feuilletée pour le dessus si tu préfères)
- une fève bien sûr!
Instructions
- Mélanger les poudres d'amande et de noisette, le sucre et la fécule. Ajouter les ingrédients liquides: crème, rhum, huile, lait et extrait d'amande amère. Mélanger.
- Foncer un plat à tourte avec une des pâtes feuilletées (ou la pâte brisée).
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
- Répartir la frangipane sur la pâte. Placer la fève, de préférence à proximité du bord pour minimiser les risques de couper dessus.
- Humidifier le bord de la pâte feuilletée avec un peu d'eau. Placer par dessus la deuxième pâte feuilletée, préalablement découpée à la taille du plat. Enrouler les bords de la pâte du dessous pour faire adhérer les deux pâtes (on peut aussi presser avec les dents d'une fourchette sur le pourtour).**
- Décorer le dessus de la galette en y traçant des motifs à l'aide d'un couteau (ou encore mieux, d'une roulette...la roulette à pizza fonctionne très bien!) et/ou en y plaçant des petites formes découpées à l'emporte pièce dans de la pâte feuilletée. Percer un petit trou au centre de la galette pour permettre à l'air de s'échapper.
- Badigeonner la galette avec un peu de lait végétal à l'aide d'un pinceau et enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la galette soient bien dorée (en fonction du four, ça peut prendre un peu plus de temps).
** Ca c'est l'option "tourte", celle qu'on préfère parce qu'elle permet d'avoir une couche de frangipane super épaisse. Mais bien sûr on peut aussi la faire en forme de galette traditionnelle.
Pendant les fêtes de fin d'années, encore plus que le reste du temps, il n'est vraiment pas évident de trouver de quoi manger pendant les repas de famille omnivores... Qu'à cela ne tienne, il est encore temps de vous lancer dans ce dessert délicieux, fondant et parfumé 100% vegan! Les omni aussi en redemanderont! |
Ingrédients
(pour une bûche pour 6/8 personnes
ou pour 8 petits dômes individuels)
- 6 pommes (on vous conseille d'utiliser des pommes à cuire du type boskoop qui fondent à la cuisson)
- 250 g de chocolat noir à pâtisser
- 5 CS de margarine végétale
- 200 mL d'eau
- 3 CS de sirop d'érable
- facultatif: un peu de rhum ou de calvados
Instructions
- Recouvrir de film étirable un moule à cake de 30 cm de long ou des moules individuels ronds.
- Eplucher et couper les pommes en tranches. Les faire revenir dans une poêle avec 2 CS de margarine végétale. Les faire flamber au rhum ou au calvados (facultatif).
- Mettre le chocolat et 3 CS de margarine dans une petite casserole avec un fond d'eau. Faire fondre à feu très doux en remuant régulièrement (attention, il ne faut pas que ça chauffe trop fort, le chocolat c'est capricieux!).
- Mélanger l'eau et le sirop d'érable dans une assiette creuse. Ajouter éventuellement un peu de rhum ou de calvados.
- Couper le pain d'épices en tranches d'environ 1 cm de large.
Montage de la bûche:
- Tremper les tranches de pain d'épices une à une dans le mélange d'eau et de sirop d'érable pour les humidifier légèrement. Poser ces tranches dans le moule de sorte à en recouvrir le fond.
- Recouvrir d'une fine couche du mélange de chocolat fondu.
- Placer des tranches de pommes sur toute la surface. Ajouter une nouvelle fine couche de chocolat fondu puis recouvrir de tranches de pain d'épices humidifiées.
- Recommencer ces opérations une deuxième fois et finir par une couche de pain d'épices.
- Recouvrir de film étirable et placer au frais pendant au moins 2h.
Pour des dômes individuels, effectuer les mêmes opérations, mais avec une seule couche de pommes.
Il restera beaucoup de chocolat, conservez-le pour la finition.
Finitions:
- Sortir la bûche du réfrigérateur, la démouler en tirant légèrement sur le film étirable.
- Refaire fondre le chocolat restant de l'étape précédente. Le répartir de manière homogène sur la bûche ou les dômes. Placer au frais et laisser reposer pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chocolat ait pris en masse.
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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