Ingrédients |
Ce serait dommage de se contenter de pastèque en dessert, on vous propose d'essayer en entrée. Des assiettes estivales, parfumées et colorées parfaites pour se rafraîchir après une journée de canicule. Bref, dans la KnZ Vegan Kitchen, la pastèque c'est le hit de l'été! (Bien mieux que la macarena, mais si vous aimez les deux, mangez donc ce carpaccio vegan en écoutant des tubes de l'été, qui sommes-nous pour vous juger?!? :-D ) |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- un beau morceau de pastèque
- un oignon nouveau
- une poignée de graines de lin
- le jus d'un citron
- 1/4 de CC d'ail en poudre
- sel
- poivre
- de l'huile d'olive
Instructions
mais attention aux doigts!).
- Ciseler les tiges vertes de l'oignon nouveau.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
- Disposer les tranches de pastèque sur les assiettes. Déposer par dessus quelques cubes de feta végétale.
- Verser quelques cuillérées de sauce au jus de citron (environ 2 CC par assiette, mais ça dépendra de la quantité de pastèque) et terminer par un filet d'huile d'olive.
- Pour finir, répartir les rondelles de tiges d'oignon ciselées. Saupoudrer de quelques graines de lin.
On pense souvent que faire du fromage végétal c'est long et compliqué...en fait ce n'est pas forcément le cas. Ici on prend quelques cubes de tofu, on fait mariner avec plein de bonnes choses et hop! On a un faux-mage vegan façon feta délicieux aux saveurs estivales! Parfait pour agrémenter salades et tartines, ou à grignoter à l'apéritif. Alors, qui a dit que "le tofu c'est pas bon"? |
Ingrédients
pour ce type de recettes car sa texture est vraiment trop ferme, préférez du tofu acheté en magasin asiatique ou bio)
- 50 mL de jus de citron
- 50 mL d'huile d'olive (plus elle est parfumée, meilleure sera votre feta)
- 1 CC d'herbes de Provence
- 1 CC d'ail en poudre ou une grosse gousse d'ail écrasée
- 1/4 de CC d'oignon en poudre
- quelques feuilles de basilic ciselées
- sel
- poivre
Instructions
- Dans un pot de type bocal à confiture (il faut pouvoir fermer le pot) mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, les aromates et les épices. Mélanger vigoureusement.
- Ajouter les dés de tofu dans le pot, fermer et remuer délicatement.
- Laisser mariner pendant au minimum une heure en remuant délicatement de temps en temps. Vous pouvez ensuite conserver la préparation au réfrigérateur pendant quelques jours (si vous arrivez à ne pas tout boulottee pas tout d'un coup!).
Quelques idées d'utilisation: la traditionnelle salade gecque (recette en cours d'élaboration), des tartines tomate/feta (recette en cours d'élaboration) ou ce délicieux carpaccio de pastèque (voir recette ici).
Comme on galère souvent (toujours!?) le matin, on essaie d'adoucir notre réveil avec des pâtisseries. Et croyez-le ou non, ça marche! Quand le réveil sonne et qu'on sait qu'un magnifique chinois nous attend, on se lève quand même beaucoup plus facilement. Une fois encore, une recette traditionnelle alsacienne dans sa version vegan. Pour un petit déjeuner doux et moelleux, au bon goût de cannelle et de noisette. |
Ingrédients
- 400 g de farine
- 70 g de sucre
- une pincée de sel
- un sachet de sucre vanillé
- 250 mL de lait végétal
- un demi cube de levure de boulanger fraîche (ou l'équivalent en poudre sèche, mais on n'en utilise jamais,
la levure fraîche est beaucoup plus fiable selon nous!)
- 75 mL d'huile végétale au goût neutre
Pour la garniture :
- 50 g de poudre de noisette
- 50 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre
- 1.5 CS de cannelle (à doser en fonction de vos goûts)
- 100 g de raisins secs
- quelques gouttes de kirsch ou de rhum (facultatif)
- 2 CS d'huile
Pour la déco :
- du sucre glace
- quelques gouttes de kirsch ou de rhum (facultatif)
Instructions
- Faire tiédir le lait végétal. Y ajouter ensuite la levure et laisser reposer deux minutes. Attention, le lait doit être tiède, pas chaud, sinon il risque de détruire la levure et votre pâte ne montera pas. Pour savoir si votre lait est à la bonne température, plongez-y votre doigt. Si vous pouvez le maintenir dans le liquide sans vous brûler c'est bon.
- Ajouter le mélange lait/levure et l'huile au mélange de poudres. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant quelques minutes puis former une boule.
- Placer la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un torchon humide, et laisser reposer pendant au minimum une heure dans un endroit chaud. La pâte va monter (en fonction des conditions de température et d'humidité et de la durée, elle peut aller jusqu'à doubler de volume voire plus).
- Pendant que la pâte monte, mélanger la poudre de noisette, la poudre d'amande, le sucre et la cannelle. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude (additionnée sur vous aimez, de quelques gouttes de rhum).
- Après le temps de repos, reprendre la pâte et la pétrir une deuxième fois sur un plan de travail fariné (n'hésitez pas à ajouter suffisamment de farine, la pâte doit pouvoir être travaillée sans vous coller aux mains).
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné de sorte à former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Badigeonner la pâte avec l'huile à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer ensuite le mélange à la cannelle. Disposer les raisins secs.
- Enrouler la pâte, comme pour faire un biscuit roulé. Découper des tranches d'environ 5 cm de largeur.
- Placer ces tranches dans un moule à manqué (placer un escargot au centre et les autres autour comme pour former une fleur) sans trop les serrer, car ils vont encore gonfler et vont se coller.
- Placer un torchon humique sur le moule et laisser monter une deuxième fois pendant 30 minutes à 1 heure (parfois on est pressés et on zappe la deuxième étape de repos...le gâteau sera un peu moins moelleux mais c'est quand même très bon).
- Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°C. Après le temps de repos, enfourner le chinois et laisser cuire pendant environ 40/45 minutes.
- Lorsque le chinois est cuit et refroidi, badigeonner d'un mélange de sucre glace et d'eau (ou de kirsch, à vous de choisir!)
Ingrédients
(pour 12 petits muffins)
- 10 g de fécule de pomme de terre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d'ail en poudre
- 130 mL d'eau
- 90 g de faux-mage (voir ici) ou de purée d'amande
- 75 g de carottes rapées
- 50 g d'amandes effilées
Instructions
- Mélanger la farine, la fécule, la levure, le poivre, le sel et l'ail en poudre.
- Ajouter l'eau et le fromage végétal (ou la purée d'amande). Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter les carottes rapées et les amandes effilées.
- Placer la préparation dans des moules à muffins (préalablement huilés, s'ils ne sont pas en silicone).
- Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes.
(Pour vérifier la cuisson d’un gâteau : insérer la pointe d’un couteau ou d’une pique à brochette au centre du gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si des résidus de pâte y restent accrochés, il faut encore laisser le gâteau au four.)
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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