Ingrédients |
On pense souvent que faire du fromage végétal c'est long et compliqué...en fait ce n'est pas forcément le cas. Ici on prend quelques cubes de tofu, on fait mariner avec plein de bonnes choses et hop! On a un faux-mage vegan façon feta délicieux aux saveurs estivales! Parfait pour agrémenter salades et tartines, ou à grignoter à l'apéritif. Alors, qui a dit que "le tofu c'est pas bon"? |
Ingrédients
pour ce type de recettes car sa texture est vraiment trop ferme, préférez du tofu acheté en magasin asiatique ou bio)
- 50 mL de jus de citron
- 50 mL d'huile d'olive (plus elle est parfumée, meilleure sera votre feta)
- 1 CC d'herbes de Provence
- 1 CC d'ail en poudre ou une grosse gousse d'ail écrasée
- 1/4 de CC d'oignon en poudre
- quelques feuilles de basilic ciselées
- sel
- poivre
Instructions
- Dans un pot de type bocal à confiture (il faut pouvoir fermer le pot) mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, les aromates et les épices. Mélanger vigoureusement.
- Ajouter les dés de tofu dans le pot, fermer et remuer délicatement.
- Laisser mariner pendant au minimum une heure en remuant délicatement de temps en temps. Vous pouvez ensuite conserver la préparation au réfrigérateur pendant quelques jours (si vous arrivez à ne pas tout boulottee pas tout d'un coup!).
Quelques idées d'utilisation: la traditionnelle salade gecque (recette en cours d'élaboration), des tartines tomate/feta (recette en cours d'élaboration) ou ce délicieux carpaccio de pastèque (voir recette ici).
Une grande partie des recettes de fromages vegan nécessitent de faire tremper des oléagineux pendant plusieurs heures...Ca fait des super fauxmages c'est certain, mais encore faut-il être prévoyant, ce qui n'est généralement pas notre cas. On partage donc notre recette de fauxmage sans trempage, faite en 10 minutes chrono. Une alternative végétale pour des tartines savoureuses, crémeuses et au goût corsé, même en dernière minute. |
Ingrédients
- 1/2 CS de miso
- 1/2 CS de purée de noix de cajou (ou de purée d'amandes)
- 20 mL de jus de citron (environ le jus d'un 1/2 citron)
- 1/2 CS de vinaigre de cidre
- 50 mL d'eau
- 1/4 de CC d'agar-agar
- 100 g de tofu soyeux
- 2 CC de flocons de levure de bière
- 1/2 CC d'ail en poudre
- 1/2 CC d'oignon en poudre
- 1 CS d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Porter à ébullition dans une petite casserole le jus de citron, le vinaigre et l'eau. Ajouter l'agar-agar et maintenir l'ébullition pendant 1 minute.
- Placer ces deux préparations dans le bol d'un mixeur. Y ajouter le tofu soyeux, la levure de bière, l'ail, l'oignon et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange liquide homogène. Saler et poivrer à votre goût.
- Verser la préparation dans un ou plusieurs récipients. Placer ces récipients au réfrigérateur pour que la préparation durcisse légèrement.
Utilisation: en tartines, dans une sauce au fromage sur des pâtes, dans des croques-monsieur...
Note: les fromages à base de laits animaux sont généralement très salés, donc pour avoir un goût proche de celui d'un fromage, il faudra saler suffisamment la préparation.
Variante: pour un fromage plus ferme (donc qui pourra être coupé en tranches), mettre plus d'agar-agar.
Une recette très très rapide, pour faire un parmesan à saupoudrer sur vos pâtes, vos pizzas, vos salades... Ce parmesan vegan se rajoute après cuisson et ne fond pas, mais vous apportera une touche fromagesque assurément! Il existe plusieurs version de cette recette, qui consiste à mélanger des graines et de la levure de bière, mais celle-ci est notre préférée. Très rapide - Coût moyen |
Ingrédients
-1/4 cup de cacahuètes non grillées, non salées
-1/8 cup de noix
-1/2 cup de levure de bière
-1 cuillère à soupe de sel fin
A défaut de cup, utilisez un mug.
Instructions
-Mixer jusqu'à obtention d'un poudre régulière.
Attention: si vous mixez trop longtemps, les noix risquent de donner une sorte de beurre/d'huile épaisse, qui va faire grumeler le parmesan. Ce n'est pas très grave, mais il n'aura pas la consistance de poudre régulière. Dans ce cas, il suffit de casser les grumeaux au moment de servir.
Se conserve deux semaines environ au frigo.
Des patates et du fromage. Une alliance simple et efficace, utilisée depuis des siècles un peu partout en Europe (raclette, tartiflette, biebeleskas...). Ici, une alternative vegan, simple, pour les jours d'hiver, ou tout simplement pour se goinfrer éthiquement. Laissez vous tenter par ce plat fondant, hivernal et costaud! |
Ingrédients
- des patates - préférez des patates à chair ferme (Amandine, Charlotte...). La quantité dépendra de votre appétit!
- 2 échalotes coupées en dés
- optionnel: bâtonnets de tofu fumé
LE FROMAGE VEGAN
- 500 g de yaourt de soja
- 120 ml de vin blanc sec (Muscat d'Alsace par exemple)
- 100 g de farine de tapioca (et pas une autre!)
- 5 g de levure de bière
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 70 ml d'huile végétale au goût neutre (tournesol, ou autre...)
- sel
- poivre
Instructions
(pour vérifier, piquer un couteau ou une pique à brochette dedans; quand ça s'enfonce facilement, c'est cuit!).
-FROMAGE: pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du fromage, au mixeur de préférence
(le mélange doit vraiment être très lisse et sans grumeaux). Saler et poivrer à votre goût.
-BASE: quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher, les couper en morceaux et les répartir dans le plat. Préchauffez le four à 180°C.
-Répartir les échalotes et les bâtonnets de tofu au dessus des pommes de terre.
-FROMAGE: mettre le mélange dans une casserole et laisser mijoter à feu doux, tout en mélangeant constamment avec un fouet. A un certain moment, vous allez sentir le mélange s'épaissir, et si vous retirez un peu le fouet, vous allez observer des fils se former. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-FINITION: à ce moment-là, étaler le fromage sur les pommes de terre.
-Mettre au four 10 minutes, puis passer en mode grill pour 2-3 minutes supplémentaires.
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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