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Un streusel et des legos des figures féminines de la NASA. Une bonne dose de moelleux, de croustillant et de féminisme au petit déjeuner! |
Ingrédients
- 400 g de farine
- 70 g de sucre
- une pincée de sel
- un sachet de sucre vanillé
- 250 mL de lait végétal
- un demi cube de levure de boulanger fraîche (ou l'équivalent en poudre sèche, mais on n'en utilise jamais,
la levure fraîche est beaucoup plus fiable selon nous!)
- 75 mL d'huile végétale au goût neutre
Pour le streusel:
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de margarine végétale
- 1 CC de cannelle (fac)
Instructions
- Faire tiédir le lait végétal. Y ajouter ensuite la levure et laisser reposer deux minutes. Attention, le lait doit être tiède, pas chaud, sinon il risque de détruire la levure et votre pâte ne montera pas. Pour savoir si votre lait est à la bonne température, plongez-y votre doigt. Si vous pouvez le maintenir dans le liquide sans vous brûler c'est bon.
- Ajouter le mélange lait/levure et l'huile au mélange de poudres. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant quelques minutes puis former une boule.
- Placer la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un torchon humide, et laisser reposer pendant au minimum une heure dans un endroit chaud. La pâte va monter (en fonction des conditions de température et d'humidité et de la durée, elle va idéalement doubler de volume).
- Pendant que la pâte monte, préparer le streusel: mélanger la farine et le sucre (et la cannelle), ajouter la margarine et émietter du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte en grumeaux (comme pour un crumble).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Lorsque la pâte à brioche a levé, la pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné. Placer la pâte dans un moule rond à bords hauts puis émietter le streusel par dessus.
- Enfourner et laisser cuire environ 40/45 minutes.
On vous l'a déjà dit, dans la KnZ Vegan Kitchen, on fait la chasse au gaspillage...Alors quand on a trop de pain et qu'il commence à devenir trop dur, hors de question de le jeter! On l'utilise plutôt pour faire un délicieux mendiant aux cerises. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le bettelmann est une sorte de clafoutis alsacien rapide, facile et super économique. |
Ingrédients
- 400 ml de lait végétal
- 250 ml d'eau
- 25 g de fécule de maïs
- 125 g de sucre roux
- 2 CS de rhum
- 50 g de margarine végétale
- 600 g de cerises
- 2 CS de chapelure
- 2 CS de poudre d'amande
Instructions
- Casser/couper le pain sec en morceaux.
- Faire chauffer le lait végétal et l'eau. A ébullition, verser sur le pain sec. Laisser le pain s'imbiber pendant environ 10 minutes. Si les morceaux de pain étaient gros, laisser imbiber plus longtemps. Ecraser le mélange pour obtenir une bouillie (ou si écraser ne suffit pas, mixer grossièrement).
- Ajouter la fécule de maïs, le sucre, le rhum et la margarine fondue. Remuer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les cerises (avec ou sans noyaux, il y a 2 écoles, nous on est dans la team noyaux!) et remuer délicatement.
- Huiler un plat à gratin, y verser la préparation. Saupoudrer le plat d'un mélange de chapelure et de poudre d'amande.
- Enfourner et laisser cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Pas d'idée pour le dessert de noël? Pas de panique, on a la solution: une bûche façon opéra qui se fait rapidement et à l'avance (elle demande un certain temps de repos quand même!) et qui dans sa version cake peu d'ustensiles de pâtisserie. |
Ingrédients
(pour un gâteau pour 6/8 personnes)
- 150 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 2 CS de poudre d'amande
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 CC d'extrait de vanille
- 40 mL d'huile
- 100 mL de lait végétal
- 50 mL d'eau
- 1 CS de rhum (facultatif)
Pour la crème au café:
- 200 g de margarine végétale
- 100 g de sucre glace
- 5 mL de café très fort
Pour la ganache:
- 150 g de chocolat noir
- 150 mL de crème végétale
Pour le sirop:
- 50 mL de café fort
- 15 g de sucre
Ustensiles: soit vous avez un moule à bûche et vous faites la génoise sur une plaque de cuisson et la découperez ensuite à la taille de votre moule, soit vous pouvez faire la bûche dans un moule à cake. Dans ce cas, faites cuire la génoise dans le moule qui vous servira à faire la bûche.
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la poudre d'amande, la levure et le sel. Ajouter l'extrait de vanille, l'huile, le lait végétal, l'eau et le rhum. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Graisser le moule ou chemisez la plaque avec une feuille de cuisson puis y verser la pâte. Enfourner et laisser cuire pendant environ 10 à 15 minutes en fonction de votre moule (pour savoir si un gâteau est cuit, planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, il est cuit).
- Laisser refroidir complètement.
Préparer la crème:
- Mélanger la margarine pour la réduire en pommade.
- Mouiller le sucre avec le café.
- Mélanger le sucre au café avec la margarine pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
Préparer la ganache:
- Faire fondre le chocolat à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter la crème.
Préparer le sirop:
- Dissoudre le sucre dans le café.
Montage:
- Couper le gâteau de sorte à obtenir 2 tranches de hauteur similaire ou, dans le cas d'un moule à bûche, découper 2 tranches de génoise au format de votre moule.
- Chemiser le moule de film étirable. Placer une tranche de génoise. La badigeonner de sirop sur toute sa surface. Ajouter une généreuse couche de crème puis une couche de ganache.
- Placer la 2ème tranche de génoise et comme précédemment la badigeonner de sirop, ajouter de la crème puis de la ganache.
- Placer le moule au réfrigérateur pendant minimum 1 nuit pour que les différentes couches durcissent. Démouler juste avant de servir.
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Ingrédients
(pour 8 briochettes)
- 70 g de sucre
- une pincée de sel
- un sachet de sucre vanillé
- 250 mL de lait végétal
- un demi cube de levure de boulanger fraîche (ou l'équivalent en poudre sèche, mais on n'en utilise jamais,
la levure fraîche est beaucoup plus fiable selon nous!)
- 75 mL d'huile végétale au goût neutre
- 3 CS de pépites de chocolat...ou plus ;-)
Instructions
- Faire tiédir le lait végétal. Y ajouter ensuite la levure et laisser reposer deux minutes. Attention, le lait doit être tiède, pas chaud, sinon il risque de détruire la levure et votre pâte ne montera pas. Pour savoir si votre lait est à la bonne température, plongez-y votre doigt. Si vous pouvez le maintenir dans le liquide sans vous brûler c'est bon.
- Ajouter le mélange lait/levure et l'huile au mélange de poudres. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant quelques minutes puis former une boule.
- Placer la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un torchon humide, et laisser reposer pendant au minimum une heure dans un endroit chaud. La pâte va monter (en fonction des conditions de température et d'humidité et de la durée, elle peut aller jusqu'à doubler de volume voire plus).
- Après la levée pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine pour qu'elle ne colle pas aux mains. Ajouter les pépites de chocolat et pétrir pour bien les intégrer à la pâte.
- Séparer la pâte en 8 pâtons de taille égale, les façonner en boules et les placer sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de cuisson. Il faut les espacer suffisamment car elles vont encore gonfler. Laisser monter pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les briochettes avec du lait végétal. Enfourner et laisser cuire pendant environ 30 minutes. Elles ne doivent pas trop dorer, sinon elles ne seront plus aussi moelleuses.
A consommer rapidement car ces briochettes durcissent assez vite...ça ne devrait pas être trop difficile parce qu'elles sont délicieuses ;-)
Pour éviter le durcissement, n'hésitez pas à les congeler, elles sont délicieuses décongelées également.
Ingrédients
(pour environ 25 macarons)
- 50 g de fécule de maïs
- 100 g de farine de riz complet
- 80 g de sucre
- 1/4 de CC de bicarbonate
- 1/4 de CC de sel
- 125 mL de lait de coco
- le zeste d'un demi citron
- 1 CS de rhum (facultatif)
Instructions
- Mélanger la noix de coco, la fécule, la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter le zeste de citron, le rhum et le lait de coco. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former des boulettes de pâte. Les placer sur une feuille de cuisson, suffisamment espacées les unes des autres car elles vont s'étaler.
- Enfourner et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les macarons soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir complètement avant de les décoller.
Ingrédients
(pour environ 40 petits sablés)
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (ou la quantité correspondant à 250 g de farine,
suivez les instructions sur votre paquet de levure)
- 150 g de sucre (on a utilisé de la cassonade qui donne un aspect légèrement
granuleux aux gâteaux, mais ils sont tout aussi bons!)
- 1 CS de sucre vanillé
- 2 CS de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 130 g de margarine végétale
- 1/2 CS de rhum (à remplacer par de l'eau pour une version sans alcool)
- 2 CS de lait végétal
Pour la pâte au chocolat:
- 2 CS de cacao dessert en poudre
- 1/2 CS de rhum (à remplacer par de l'eau pour une version sans alcool)
- 3 CS de lait végétal
Un peu de lait végétal pour badigeonner
Instructions
- Ajouter la margarine coupée en petits cubes et sabler du bout des doigts. On obtient une semoule grossière.
- Séparer la préparation en deux parts environ égales (environ 300 g chacune).
- Pâte nature: ajouter le rhum et le lait végétal. Mélanger et former une boule de pâte. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine.
- Pâte au chocolat: ajouter le cacao, mélanger. Ajouter le rhum et le lait végétal. Mélanger et former une boule de pâte. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine.
- Etaler les deux pâtes en rectangles de dimensions similaires sur un plan de travail fariné.
- Badigeonner la pâte nature de lait végétal. Y placer la pâte au chocolat. Aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisser. Rouler en un rouleau serré. Laisser reposer au frais pendant environ 30 minutes pour que le rouleau durcisse.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Découper des tranches dans le rouleau de pâtes. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson/d'une feuille silicone ou huilée. Badigeonner de lait végétal. Enfourner et laisser cuire environ 12 minutes.
- Laisser refroidir avant de les décoller.
Comme tous les biscuits de fin d'année (parce qu'après tout, pourquoi seuls les gens qui fêtent noël auraient le droit de se gaver de biscuits) ils se conservent longtemps dans une boîte en métal bien fermée...mais généralement ils sont dévorés très vite... ^^
C'est Halloween donc on mange de la pumpkin pie! |
Ingrédients
- 100 g de margarine végétale
- 200 g de farine (de blé ou de riz pour une version sans gluten)
- 1 CC de bicarbonate de sodium
- 20 g de sucre roux
-un peu d’eau (environ 50 mL)
(ou une pâte brisée du commerce, mais c'est moins bon ;-) )
Pour l'appareil:
- 1 kg de courge (potiron ou potimarron)
- 100 g de sucre
- 70 g de poudre d'amande
- 40 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 CC de cannelle en poudre
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- une pointe de couteau de muscade en poudre
- une pointe de couteau de girofle en poudre
- 80 mL d'eau
- quelques amandes entières ou effilées pour la déco (facultatif)
Instructions
- Mélanger la margarine, la farine, le sucre et le bicarbonate en émiettant du bout des doigts jusqu'à obtenir une semoule grossière.
- Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et légèrement élastique avec laquelle vous arrivez à former une boule.
- Placer au frais pendant environ 30 minutes.
Préparer l'appareil:
- Eplucher, évider et couper la courge en cubes. Les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Egoutter et mixer jusqu'à obtenir une purée bien homogène.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le sucre, la poudre d'amandes, la fécule de maïs, le sel et les épices. Ajouter la purée de citrouille et l'eau. Mélanger.
- Etaler la pâte, la placer dans un plat à tarte. Verser l'appareil. Décorer avec des amandes entières ou effilées (facultatif). Enfourner et laisser cuire pendant 30/35 minutes.
- Servir frais.
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Ingrédients
(pour environ 20 cookies de taille moyenne)
-200 g de sucre
-150 g de margarine végétale
-100 ml d'eau
-60 g flocon avoine
-60 g de cranberry séchées
-40 g de graines de courge
-2 CS bombées de fécule de maïs (Maizena)
-1 CS de sucre vanillé
-1 CC de bicarbonate
-1 CC de cannelle
-1 pincée de sel
- 1 CS de rhum (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé, la fécule de maïs, les flocons d'avoine, la cannelle, le sel et le bicarbonate de sodium.
- Ajouter la margarine en pommade, le rhum et l'eau. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les cranberries et les graines de courge. Mélanger pour bien les répartir dans la pâte.
- Former des boulettes de pâte. Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson puis les aplatir avec le plat de la main (on vous conseille de fariner vos mains avant).
- Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes. Les cookies ne doivent pas trop dorer, afin qu'ils restent moelleux à l'intérieur.
Presque 3 ans de blog et on n'avait pas encore posté de recette de cookies...alors qu'on en a régulièrement dans nos boîtes à goûter ! L'heure était grave, il fallait agir de toute urgence ! |
Ingrédients
(pour environ 20 cookies de taille moyenne)
- 200 g de sucre
- 2 CS bombées de fécule de maïs
- 50 g de poudre de noisettes
- 1 pincée de sel
- 1 CC de bicarbonate de sodium
- 100 g de chocolat noir vegan (le chocolat noir à patisser est souvent vegan)
- 50 g de chocolat blanc vegan (à Strasbourg on en trouve en palets chez BeeVrac par exemple)
- 150 g de margarine végétale
- 100 mL d'eau
- 1 CS de rhum
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs, la poudre de noisettes, le sel et le bicarbonate de sodium.
- Ajouter la margarine en pommade, le rhum et l'eau. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les chocolats, découpés en "pépites" de tailles variables (ou alors remplacer le chocolat par des pépites toutes faites du commerce, mais on préfère la version pépites maison qui permet d'avoir des morceaux de différentes tailles). Mélanger pour bien répartir les pépites dans la pâte.
- Former des boulettes de pâte. Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson puis les aplatir avec le plat de la main (on vous conseille de fariner vos mains avant).
- Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes. Les cookies ne doivent pas trop dorer, afin qu'ils restent moelleux à l'intérieur.
Finis les goûters emballés individuellement, on les remplace par des gâteaux fait maison simples et qui se conservent bien...et on n'a pas besoin de se faire violence puisque finalement ça ne nous prend pas plus de 30 minutes en cuisine. |
Ingrédients
- 180 g de potimarron (sans la peau ni les graines)
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 25 g de noisette en poudre
- 100 g de fécule de maïs
- 1 CS de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 CC de cannelle en poudre
- 1/2 CC de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais rapé
- 150 g de yaourt végétal (soja par exemple)
- 200 g d'huile végétale au goût neutre
- 100 mL d'eau
- 60 g de raisins secs
Instructions
- Découper le potimarron en petits cubes. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la noisette, la fécule, le sucre vanillé, le sel,la cannelle et le gingembre. Ajouter ensuite le yaourt, l'huile et l'eau. Remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter les raisins secs, les cubes de pomme et les cubes de potimarron.
- Huiler un moule à cake avant d'y verser la pâte.
-Enfourner et cuire pendant environ 40 minutes.
(Chaque four étant différent, on vous conseille de toujours vérifier la cuisson des gâteaux : insérer la pointe d’un couteau ou d’une pique à brochette au centre du gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si des résidus de pâte y restent accrochés, il faut encore laisser le gâteau au four.)
- Laisser refroidir avant de démouler.
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Ingrédients
(pour un gâteau d'environ 28 cm de diamètre)
- environ 500 g de rhubarbe
- 200 mL de lait végétal
- 20 mL de vinaigre de cidre
- 320 g de farine
- 320 g de sucre (à utiliser en deux fois : 200 g avec ka rhubarbe puis 120 g dans le gâteau)
- 60 g de fécule de maïs
- 100 g de poudre de pistaches
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 mL d’huile végétale neutre
- 50 mL d’eau
- 1 CC d'extrait d'amande amère
Pour la crème :
- 40 g de sucre glace
- 230 g de margarine végétale
- environ 20/25 mL de lait végétal
- quelques gouttes d’extrait de vanille
Pour la déco :
- environ 200 g de fraises
Instructions
- Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons d’environ 1 cm de côté. Y ajouter 200 g de sucre, mélanger et laisser macérer pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le lait végétal et le vinaigre (le lait végétal va cailler). Réserver.
- Mélanger la farine, le reste du sucre, la fécule de maïs, la pistache, la levure et le sel. Ajouter le mélange à base de lait, l’huile, l’eau et l'extrait d'amande. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter ensuite la rhubarbe ayant macéré avec le sucre. Mélanger.
- Verser le mélange dans un plat à gâteau préalablement huilé. Enfourner et laisser cuire pendant environ 40 minutes. (Pour vérifier la cuisson d’un gâteau : insérer la pointe d’un couteau ou d’une pique à brochette au centre du gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si des résidus de pâte y restent accrochés, il faut encore laisser le gâteau au four.)
- Sortir le gâteau et le laisser refroidir. Il faut qu’il soit complètement froid avant de pouvoir le décorer.
Préparation de la crème :
- Mélanger la margarine, le lait végétal, l’extrait de vanille et la moitié du sucre glace. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du sucre glace. Le glaçage doit être homogène et assez épais.
Sa consistance dépendra de la fermeté de la margarine utilisée. S’il est trop épais, ajoutez petit à petit du lait végétal , jusqu’à obtenir la consistance désirée. S’il est trop liquide, ajoutez petit à petit du sucre glace, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Montage :
Avant de servir, recouvrir le gâteau d’une généreuse couche de crème puis disposer des fraises coupées en tranches fines. Réserver au frais environ 15 minutes puis servir.
Ingrédients
(pour environ 20 crêpes)
- 500 g de farine
- 3 CS de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 CS d'huile
- 350 mL de lait de soja
- 150 mL de lait de riz
- 100 mL d'eau
- 50 mL de bière
Pour la crème de poireaux:
- 4 petits poireaux (ou 3 gros)
- 1 CS d'huile d'olive
- 6 CS de crème végétale
- 1/2 CC de curcuma
- 1/2 CC de graines de coriandre en poudre
- sel
- poivre
- 100 g de tofu fumé coupé en "lardons"
Pour les coeurs d'artichauts et leur sauce:
- 10 coeurs d'artichaut coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 CS d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- 1 yaourt végétal
- 1 CC de tahiné
- 1 CC d'huile d'olive
Pour les champignons à la tomate:
- 200 g de champignons de Paris ou de pleurotes
- 1/2 oignon
- 1 CS d'huile d'olive
- 3 CS de concassé de tomates
- 1 pincée de thym
- sel
- poivre
- quelques brins de persil
Instructions
- Mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel dans un grand saladier. Ajouter l'huile. Ajouter ensuite petit à petit l'ensemble des liquides (laits végétaux, eau, bière), en remuant régulièrement avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer pendant la préparation des accompagnements.
Préparer la crème de poireaux:
- Ciseler et laver les poireaux.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons à feu vif en remuant régulièrement. Lorsque les poireaux sont légèrement dorés, couvrir d'eau et baisser le feu (feu moyen). Laisser l'eau s'évaporer.
- Lorsque l'eau est évaporée et les poireaux bien fondants, ajouter la crème de soja, le curcuma, la coriandre. Saler et poivre. Ajouter enfin les lardons de tofu fumé et retirer du feu.
Préparer les coeurs d'artichauts:
- Dans une poêle, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive. Y faire revenir les coeurs d'artichauts à feu vif pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ils doivent être dorés.
Préparer la sauce:
- Mélanger le yaourt, le jus de citron, le tahiné et 1 CC d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Préparer les champignons à la tomate:
- Laver et couper les champignons en lamelles. Emincer l'oignon.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et les champignons à feu vif jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.
- Ajouter la tomate, le thym, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu, ajouter le persil haché.
Cuire les crêpes:
- Dans une poêle chaude préalablement huilée, étaler une dose de pâte juste suffisante pour recouvrir le fond de la poêle.
- Laisser cuire à feu doux quelques instants puis retourner la crêpe (en la faisant sauter c'est plus rigolo mais plus périlleux!) et laisser cuire l'autre face.
Eh voilà, c'est prêt! Garnissez vos crêpes avec l'un des accompagnements, roulez, et régalez-vous!
Ingrédients
(pour un gâteau pour 6/8 personnes)
- 150 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 2 CS de poudre d'amande
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 CC d'extrait de vanille
- 40 mL d'huile
- 100 mL de lait végétal
- 50 mL d'eau
- 1 CS de rhum (facultatif)
Pour la crème à la mangue:
- 350 g de mangue bien mûre
- 350 g de tofu soyeux
- 6 CS de sucre
- le jus d'un citron
- 2 CC d'agar-agar
- 2 CS d'eau
- 1 CS de rhum (facultatif)
Pour le nappage:
- 1 sachet de nappage (ça se trouve facilement en supermarché au rayon pâtisserie)
- 60 g de mangue bien mûre
- 3 CS de sucre
- 200 mL d'eau
Matériel spécifique:
- un moule à bords amovibles d'environ 22 cm de diamètre
- un bon mixeur
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la poudre d'amande, la levure et le sel. Ajouter l'extrait de vanille, l'huile, le lait végétal, l'eau et le rhum. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Graisser le moule puis y verser la pâte. Enfourner et laisser cuire pendant environ 15 minutes (pour savoir si un gâteau est cuit, planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, il est cuit).
- Laisser refroidir complètement.
Préparer la crème à la mangue:
- Mixer ensemble la mangue, le tofu soyeux et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Placer l'agar-agar, le jus de citron et 2 CS d'eau dans une casserole. Chauffer jusqu'à ébullition et maintenir l'ébullition pendant une minute. Ajouter ce mélange à la crème de mangue. Ajouter le rhum. Bien mélanger.
- Répartir la préparation sur la génoise complètement refroidie.
- Réserver au frais pendant 2 heures.
Préparer le nappage:
- Réduire la mangue en purée (il ne doit plus rester de morceaux).
- Délayer le contenu du sachet de nappage dans 50 mL d'eau.
- Porter à ébullition le reste d'eau (150 mL). Y ajouter le sucre. Retirer du feu et ajouter le mélange précédent. Remettre sur le feu et chauffer jusqu'à ébullition tout en remuant régulièrement. Maintenir l'ébullition une minute.
- Ajouter la purée de mangue au mélange. Remuer pour obtenir une mélange homogène.
- Répartir le mélange sur la couche de crème à la mangue. Réserver au frais pendant 1 heure.
Au moment de servir, retirer délicatement les bords du moule. Décorer le gâteau avec des petits cubes de mangue, des éclats de pistache ou des grains de grenade par exemple.
Ingrédients (pour 10/12 muffins)
- 250 g de potimarron
- 225 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de fécule de maïs
- 1 CC de levure chimique
- 1 CC de cannelle
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- ¼ CC de clou de girofle en poudre
- 1 pincée de sel
- 150 mL d'huile
- 250 mL de lait végétal (soja par exemple)
Pour le crumble:
- 2 CS de margarine végétale
- 6 CS de farine
- 3 CS de sucre
- 5 speculoos réduits en poudre
Instructions
- Préparer le crumble en émiettant du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange granuleux homogène.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs, la levure, les épices et le sel.
- Ajouter la purée de potimarron, l’huile et le lait végétal. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes (sauf s'ils sont en silicone, dans ce cas vous pouvez placer la pâte directement dans les moules).
- Emietter le crumble sur le dessus des muffins.
- Placer au four et cuire pendant environ 15/20 minutes (pour savoir si les gâteaux sont cuits, planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, il est cuit).
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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