Ingrédients-1 cup de chou kale -1/2 cup de basilic -1/2 cup de noix -3 gousses d'ail -1/4 à 1/2 cup d'huile d'olive (selon votre goût) -1 cuillère à café de sel (à défaut de cup, prenez un mug) Instructions-Mettre le chou kale et le basilic dans un mixeur, et mixer pour réduire les feuilles en morceaux.
-Ajouter les noix, les gousses d'ail, et mixer jusqu'à ce que les feuilles sont coupées finement. C'est bon s'il reste des gros morceaux de noix/d'ail. Si vous n'aimez pas ça, mettez les dès le début dans le mixeur. -Enfin, ajouter l'huile d'olive en filet et mixer une dernière fois pour bien répartir l'huile. -Mettre dans un pot et ajouter le sel. Mélanger à la cuillère. -Ajouter à vos pâtes, et saupoudrez de Parmesan vegan! Miam miam! Se conserve une semaine au frigo environ. Variante: remplacer le chou kale par des feuilles d'épinard fraîches.
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Ingrédients-1/2 cup de noix de cajou -1/4 cup de cacahuètes non grillées, non salées -1/8 cup de noix -1/2 cup de levure de bière -1 cuillère à soupe de sel fin A défaut de cup, utilisez un mug. Instructions-Mettre tous les ingrédients dans un mixeur.
-Mixer jusqu'à obtention d'un poudre régulière. Attention: si vous mixez trop longtemps, les noix risquent de donner une sorte de beurre/d'huile épaisse, qui va faire grumeler le parmesan. Ce n'est pas très grave, mais il n'aura pas la consistance de poudre régulière. Dans ce cas, il suffit de casser les grumeaux au moment de servir. Se conserve deux semaines environ au frigo.
Ingrédients (12 cupcakes)Pour les gâteaux : - 200 mL de lait végétal - 20 mL de vinaigre - 195 g (1.5 cup) de farine - 245 g (1 cup) de sucre - ¼ de cuillère à café (CC) de sel - ¼ de CC de bicarbonate de soude - ¼ de CC de levure chimique - 75 g (¾ de cup) de poudre de noisette - 80 mL d’huile Nous utilisons des cups parce que c’est ultra pratique et rapide quand on en a (et je pense que c’est l’ustensile qu’on utilise le plus souvent dans la cuisine, et donc sans doute la meilleure acquisition faite ces dernières années). Vu que tout le monde n’en a pas forcément, on essaiera de toujours mettre les correspondances en grammes. Taper "cup mesure" dans votre moteur de recherche préféré. Pour le glaçage : - 75 g de margarine végétale (j’utilise généralement de la Vitaquell que j’achète en magasin bio, elle est idéale pour le glaçage des cupcakes car de goût neutre et très ferme) - 1 CS de café fort, préalablement refroidi (si tu n’aimes pas le goût du café, il est possible de le remplacer par de l’eau ou du lait végétal, mais le glaçage ne sera plus de la même couleur) - 450 g (3 cups) de sucre glace - 10 à 20 mL de lait végétal Pour la déco : Quelques grammes de pralin en poudre (ou à défaut des noisettes concassées) InstructionsGâteaux:
-Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins. -Mélanger le lait végétal et le vinaigre. Laisser reposer pendant 2 minutes, le lait va « cailler ». -Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la poudre de noisette. -Y ajouter l’huile et le mélange lait/vinaigre. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. -Répartir cette pâte dans les moules. -Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes. (Pour vérifier la cuisson d’un gâteau : insérer la pointe d’un couteau ou d’une pique à brochette au centre du gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si des résidus de pâte y restent accrochés, il faut encore laisser le gâteau au four.) -Sortir les gâteaux et les laisser refroidir. Il faut qu’ils soient complètement froids avant de pouvoir les glacer. Préparer le glaçage : -Mélanger la margarine, le café, le sucre glace et 10 mL de lait végétal. Le glaçage doit être homogène et assez épais. Sa consistance dépendra de la fermeté de la margarine utilisée. S’il est trop épais, ajoutez petit à petit du lait végétal , jusqu’à obtenir la consistance désirée. S’il est trop liquide, il ne tiendra pas sur les cupcakes. Dans ce cas ajoutez petit à petit du sucre glace, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Montage : -Placer le glaçage dans une poche à douille garnie d’un embout finement denté et répartir sur les gâteaux. (sans poche à douille, répartissez le glaçage à la cuillère ou à l’aide d’un sac congélation dont vous aurez coupé un coin et qui fera office de poche à douille) -Saupoudrer de pralin en poudre. -Laisser reposer les cupcakes environ une heure au frais avant de servir, pour que le glaçage prenne. Ingrédients- de la pâte feuilletée (vegan bien sûr, les marques distributeurs le sont pour la plupart) - une ou des pomme(s) qu'importe la variété, ça dépend des goûts: si vous utilisez une pomme à cuire type boskoop ou jonagold, vous obtiendrez un intérieur fondant presque compoté, sinon vous conserverez les morceaux, et ce sera très bon aussi. - sucre (facultatif) - cannelle et/ou gingembre en poudre (facultatif) - lait végétal pour la dorure Instructions-Préchauffer le four à 180°C.
-Éplucher et évider la ou les pomme(s) et les couper en petits morceaux. -Étaler la pâte feuilletée. Découper à l'emporte-pièce (ou avec un couteau si vous n'avez pas d'emporte-pièce assez grand) les formes de votre choix en nombre pair. -Poser un morceau de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. -Mettre des morceaux de pomme au centre, puis saupoudrer les pommes avec une cuillère à café de sucre en poudre et une pincée de cannelle et/ou de gingembre. -Humidifier les bords de la pâte feuilletée avec un peu d'eau. Poser par dessus un deuxième morceau de pâte. Presser avec les dents d'une fourchette sur tout le pourtour. -Badigeonner les chaussons avec un peu de lait végétal puis enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.
Ingrédients |
Des patates et du fromage. Une alliance simple et efficace, utilisée depuis des siècles un peu partout en Europe (raclette, tartiflette, biebeleskas...). Ici, une alternative vegan, simple, pour les jours d'hiver, ou tout simplement pour se goinfrer éthiquement. Laissez vous tenter par ce plat fondant, hivernal et costaud! |
Ingrédients
- des patates - préférez des patates à chair ferme (Amandine, Charlotte...). La quantité dépendra de votre appétit!
- 2 échalotes coupées en dés
- optionnel: bâtonnets de tofu fumé
LE FROMAGE VEGAN
- 500 g de yaourt de soja
- 120 ml de vin blanc sec (Muscat d'Alsace par exemple)
- 100 g de farine de tapioca (et pas une autre!)
- 5 g de levure de bière
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 70 ml d'huile végétale au goût neutre (tournesol, ou autre...)
- sel
- poivre
Instructions
(pour vérifier, piquer un couteau ou une pique à brochette dedans; quand ça s'enfonce facilement, c'est cuit!).
-FROMAGE: pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du fromage, au mixeur de préférence
(le mélange doit vraiment être très lisse et sans grumeaux). Saler et poivrer à votre goût.
-BASE: quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher, les couper en morceaux et les répartir dans le plat. Préchauffez le four à 180°C.
-Répartir les échalotes et les bâtonnets de tofu au dessus des pommes de terre.
-FROMAGE: mettre le mélange dans une casserole et laisser mijoter à feu doux, tout en mélangeant constamment avec un fouet. A un certain moment, vous allez sentir le mélange s'épaissir, et si vous retirez un peu le fouet, vous allez observer des fils se former. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-FINITION: à ce moment-là, étaler le fromage sur les pommes de terre.
-Mettre au four 10 minutes, puis passer en mode grill pour 2-3 minutes supplémentaires.
Ingrédients
- 2 tranches de pain de mie
- 5-6 tranches de chorizo vegan (on utilise celui de Wheaty)
- 8-10 olives vertes farcies aux poivrons
- 1 demi-avocat
- 2 cuillères à soupe de maïs
- de la roquette
- du ketchup
Instructions
- Ajouter par dessus dans l'ordre:
-la roquette
-le maïs
-les olives
-les tranches de chorizo
-le demi avocat en tranche fine
- Mettre la deuxième tranche de pain de mie sur le tout, et pressez bien la tranche supérieure vers le bas, sans trop forcer non plus, pour que le sandwich se structure et reste en place par la suite.
- Coupez en deux dans le sens de la diagonale pour faire ressortir le mélange de couleur si vous voulez. Si vous ne le faites pas, le goût restera le même, je vous rassure!
De manière globale: les sandwichs, c'est simple à faire, il suffit de faire des couches!
Pour que ce soit joli, alterner les couleurs, et couper le sandwich en plein milieu.
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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