Ingrédients- environ 500 g de cerises - 100 g de farine - 50 g de poudre d'amandes - 3 CS de fécule de maïs - 100 g de sucre - 1 CS de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 200 mL de crème végétale - 300 mL de lait végétal Instructions- Laver les cerises. Ensuite, au choix, utiliser des cerises dénoyautées ou non. (L'idéal c'est de garder les cerises entières, donc pour les dénoyauter sans les couper, nous on utilise la technique de l'entonnoir: on pousse les cerises sur le tube de l'entonnoir, le noyau tombe dans le trou et la cerise reste. Tadam! Pas besoin de dénoyauteur!
C'est peut-être pas très clair dis comme ça, mais la magie d'internet vous permettra de trouver des vidéos explicatives ;-) ). Placer ensuite les cerises dans un plat allant au four, il faut que les cerises recouvrent le fond du plat. - Préchauffer le four à 180°C. - Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la fécule de maïs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet la crème végétale puis le lait végétal. - Verser la préparation sur les cerises et enfourner pour 35 à 40 minutes. - Laisser refroidir avant de servir. Variante: on peut facilement remplacer les cerises par la même quantité de rhubarbe (voir notre recette ici), de pommes, de mirabelles, de pêches...bref, on peut faire cette recette à toutes les saisons :-)
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Ingrédients |
Marre du tofu, intolérance au gluten...pas de panique, il y a d'autres alternatives simili-carnées! Le fruit du jacquier (jackfruit) est de plus en plus utilisé dans la cuisine vegan pour remplacer la viande de poulet ou de porc. Encore assez peu connu en France, on le trouve en conserve dans les épiceries asiatiques. (Attention, le fruit vert est utilisé dans les préparations salées, tandis que le fruit jaune (c'est à dire mûr) est sucré. Ne vous trompez pas!) |
Ingrédients
(pour 2-3 personnes)
- 1 boite de fruit du jacquier vert en conserve
- 1 CC de curcuma
- 1/2 CC d'ail en poudre
- 1/2 CC de gingembre
- sel
- 1 CS d'huile
Instructions
- Mélanger le curcuma, l'ail, le gingembre et le sel.
- Mettre l'huile dans une poêle et faire chauffer à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, y mettre les morceaux de jacquier. Saupoudrer avec la moitié du mélange d'épices. Faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement grillés.
- Retourner les fruits, saupoudre le reste du mélange d'épices. Faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement grillés de l'autre côté également. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir immédiatement, accompagné de riz par exemple.
Ajourd'hui c'est aïoli! |
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)
- 500 g de tofu ferme
- 6 CS d'algues (on a utilisé un mélange d'algues appelé "salade du pécheur", mais ça fonctionnera aussi avec du nori ou du wakame émietté par exemple)
- 300 mL d'eau
- le jus d'un demi citron
- 3 à 4 CS de sauce de soja
- de l'huile pour friture
Pour l'aïoli:
-1/2 cup de lait de soja
- 1 cup d'huile d'olive
- 2 CC de vinaigre de cidre
- 1 CC de moutarde
- 1/2 CC de sel
- 2 belles gousses d'ail (voire plus pour les grand.e.s fans d'ail!)
Pour l'accompagnement:
- 10 petites pommes de terre (qui tiennent à la cuisson)
- 5 grosses carottes
- un beau bouquet de brocoli
Instructions
- Mélanger les algues, l'eau, le jus de citron et la sauce de soja dans un grand plat peu profond.
- Couper le tofu en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Placer les tranches dans la marinade préparée précédemment. Laisser mariner pendant au moins 1 h (plus le tofu aura mariné longtemps, plus il prendra le goût des algues).
Préparation des légumes:
- Eplucher les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille. (Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau. Lorsqu'il se retire facilement, les pommes de terre sont cuites).
- Eplucher les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille.
- Séparer le brocoli en petits bouquets et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
Deux écoles s'opposent farouchement dans la KnZ vegan kitchen quand à la cuisson des légumes comme les carottes ou le brocolis: texture croquante ou fondante? A vous de choisir votre temps de cuisson donc, on ne se prononce pas collégialement, mais comme pour les pommes de terre, on vérifiera la cuisson à l'aide d'un couteau. ;-)
Préparation de l'aïoli:
- Eplucher les gousses d'ail, en retirer le germe (la partie centrale, qui est parfois un peu verte au bout). Ecraser l'ail à l'aide d'un mortier et d'un pilon jusqu'à former une purée.
- Placer le lait végétal dans un blender. Ajouter l'huile petit à petit tout en maintenant une légère agitation.
- Arrêter l'agitation et ajouter le vinaigre, la moutarde et le sel.
- Agiter légèrement pendant environ 1 minute puis augmenter progressivement l'agitation jusqu'au maximum. La "véganaise" va prendre en masse.
- Retirer la préparation du blender, y ajouter l'ail et remuer pour obtenir une préparation homogène.
Cuisson du "poisson" de tofu:
- Egoutter les tranches de tofu et les faire revenir à la poêle dans un fond d'huile (environ 2 minutes de chaque côté).
- Servir immédiatement.
Service/présentation:
Placer l'aïoli dans un petit ramequin. Placer autour les légumes et le poisson de tofu. Servir avec du pain frais.
Un verre de Côtes de Provence blanc bien frais accompagnera le repas à merveille :-)
Variantes:
On peut facilement remplacer les légumes par d'autres en fonction du contenu de son réfrigérateur/congélateur et des saisons. Des haricots verts, des asperges vertes, du chou-fleur, des tronçons de courgettes, des radis, des tomates cerises, voire même des morceaux de courge butternut feront très bien l'affaire :-)
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