Ingrédients |
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Ingrédients
(pour 5 à 6 personnes)
- 3 CS de sucre
- facultatif: 1 pointe de couteau de crème de tartre (la crème de tartre est une poudre
que l'on trouve dans les magasins de cuisine qui est utilisée en pâtisserie pour stabiliser les blancs d'oeufs battus en neige, et qui sert également pour les blancs en neige vegan. On peut aussi l'utiliser comme poudre levante, il y en a notamment dans les sachets de levure chimique)
- 200 g de chocolat noir
- 5 CS de lait végétal
- 2 CS de purée de noisettes (ça se trouve facilement en épicerie bio)
- pour la déco: 2 CC de pralin en poudre ou des éclats de noisettes
Instructions
- Lorsque le mélange est homogène, le laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la base de mousse en battant le jus de pois chiches au batteur électrique jusqu'à ce que le liquide monte et prenne la consistance de blancs d'oeufs en neige.
- Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à avoir une consistance de neige très ferme.
- Ajouter la crème de tartre et battre encore pendant quelques minutes. On obtient une neige très ferme.
- Y ajouter le mélange chocolat/noisette en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber la mousse.
- Placer dans des récipients individuels (ramequins, verrines...) et réfrigérer pendant 1 h minimum.
- Avant le service, saupoudrer d'un peu de pralin en poudre ou de quelques éclats de noisettes.
Le chou kale, c'est le légume tendance ces derniers temps...alors qu'il y a encore 2 ans on n'en avait jamais entendu parler. La mode, jusque dans l'assiette...étrange! Bref, on en a reçu dans notre panier de légumes, donc on a décidé de vous concocter une petite recette pour apprendre à le cuisiner en toute simplicité: un gratin fondant et plein de vitamines! |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 10 pommes de terre de taille moyenne
- huile d'olive
- 50 g de margarine végétale
- 6 CS de farine
- 300 mL de lait végétal
- 200 mL d'eau
- sel
- poivre
- muscade
- ail en poudre
- 4 à 5 CS de levure de bière (ou 2 CS de levure de bière et du parmesan vegan, voir notre recette ici)
Instructions
- Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner le fond d'un plat à gratin d'huile d'olive. Placer la moitié des pommes de terre. Saupoudrer un peu d'ail en poudre, saler et poivrer.
- Disposer le kale au dessus des pommes de terre. Saupoudrer un peu d'ail en poudre, saler et poivrer.
- Disposer ensuite le reste des pommes de terre.
- Préparer une béchamel: dans une casserole, faire fondre la margarine. Hors du feu, ajouter la farine. Remuer à l'aide d'un fouet. Ajouter petit à petit le lait végétal en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène, sans grumeaux. Ajouter l'eau. Saler et poivrer légèrement (on a déjà salé et poivré entre les couches de légumes). Ajouter une pointe de noix de muscade rapée et 2 CS de levure de bière. Placer sur le feu quelques instants en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la béchamel épaississe légèrement.
- Verser la béchamel dans le plat à gratin. Saupoudrer de 2 à 3 CS de levure de bière ou de parmesan vegan (voir notre recette ici).
- Enfourner pour environ 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gratin, les pommes de terre doivent être fondantes.
Servir le gratin accompagné d'une salade ou de saucisses végétales (ou les deux!).
Variante: remplacer le chou kale par du brocoli que vous aurez fait blanchir au préalable.
Il nous a fallu un petit voyage à Londres pour découvrir une spécialité vietnamienne. La mondialisation de la cuisine a du bon, contrairement à la mondialisation économique... mais assez de politique, faites comme nous, et découvrez le Bo Bun, un bol de vermicelles de riz avec un accompagnement variable. Notre version, ce sera tofu et champignons! |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 400 g de vermicelles de riz
Accompagnement chaud:
- 3 petits oignons coupés en lamelles
- 6 à 8 champignons shiitake coupés en lamelles
- 400 g de tofu coupé en ... lamelles
- 1 gros champignon noir réhydraté et émincé finement
- de la citronnelle
- 2 CS de sauce de soja
Accompagnement froid:
- 1 chou pak choï ou quelques feuilles de salade coupé.es en lamelles
- 2 grandes carottes rapées
- 3 CS de cacahuètes grillées et concassées
- de la menthe et de la coriandre
- un citron vert
Sauce:
- 250 ml d'eau
- 50 ml de sauce de soja (attention, pour une version sans gluten, seules certaines marques proposent des sauces de soja san gluten)
- 50 ml de vinaigre de riz
- 1 CS de sucre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 CC de piment
Instructions
- Cuire les vermicelles selon les instructions du paquet. Réserver.
(en général, laisser tremper dans l'eau froide, puis réchauffer rapidement dans l'eau bouillante)
Accompagnement chaud:
- Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajouter les shiitake et laisser réduire les champignons.
- Ajouter ensuite le tofu, 1 cm de bâton de citronnelle et faire revenir 5 minutes environ à feu moyen. Ajouter ensuite la sauce de soja et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Retirer la citronnelle.
Sauce:
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, puis couper le feu et laisser refroidir.
Montage:
- Dans un grand bol, mettre une couche de vermicelles (si possible tièdes).
- Placer sur le dessus sur environ la moitié du bol l'accompagnement chaud,
et sur l'autre moitié l'accompagnement froid.
- Mettre la coriandre, la menthe et le citron vert en fonction des goûts de chacun.
- Verser le sauce par dessus le tout puis mélanger et régalez vous!
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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