Ingrédients- 200 g de farine complète (de la farine blanche ça marchera aussi, mais les muffins auront peut-être moins de tenue) - 170 g de sucre - 1 CC de bicarbonate - 1/2 CC de sel - 65 g de raisins secs - 1 CC de cannelle en poudre - 1 CC de gingembre en poudre - 150 g de carottes rapées - 1 CC de vinaigre de cidre - 5 CS d'huile végétale - 250 mL d'eau Instructions- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel, les raisins secs, la cannelle et le gingembre. Ajouter les carottes rapées. Mélanger. - Ajouter le vinaigre, l'huile, l'eau et mélanger. - Placer la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes ou dans des moules à muffins en silicone ou dans des moules à muffins préalablement graissés. - Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes en fonction de la taille de vos moules (pour savoir si c'est cuit on utilise la technique classique: planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit). Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter un glaçage sur ces muffins (mais ils sont délicieux sans rien également). Un glaçage à l'orange par exemple se marie très bien avec les carottes et les épices. Pour ce faire, mélanger du sucre glace avec quelques gouttes de jus d'orange. Le mélange doit être assez épais. Répartir le mélange sur les muffins froids.
0 Commentaires
Ingrédients (pour 4 personnes)- 1 oignon - 2 gousses d'ail - 400 g de chou vert frisé - 2 grosses carottes - une dizaine de pommes de terre de taille moyenne - 250 g de tofu ferme - huile végétale - mélange d'épices pour colombo (ou à défaut du curry) - sel - poivre Instructions- Rincer les pommes de terre et les faire cuire en robe des champs (c'est-à-dire à l'eau bouillante et avec la peau, jusqu'à ce qu'on puisse y enfoncer un fourchette).
- Pendant que les pommes de terre cuisent, émincer l'oignon et le chou. Couper les carottes en rondelles. Couper le tofu en cubes d'environ 1/1.5 cm de côté. Ecraser les gousses d'ail dans un presse-ail, ou à défaut les écraser au couteau ou les émincer très finement. - Faire revenir l'ail et l'oignon dans un fond d'huile dans un grand wok. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter le tofu. Ajouter 2 cuillères à soupe de colombo, une pincée de sel et une pincée de poivre. Laisser cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen, tout en remuant régulièrement. Le tofu ne doit pas attacher. Réserver. - Reprendre le même wok (pratique, même pas besoin de le laver entre les deux utilisations!), y mettre un fond d'huile et faire revenir le chou en remuant régulièrement pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes et continuer à remuer. Lorsque le chou est légèrement doré, ajouter 1 cuillère à soupe de colombo, une pincée de sel et du poivre. Ajouter ensuite 2 verres d'eau (la quantité d'eau variera en fonction de la taille de votre poêle, il faut que le niveau d'eau soit légèrement inférieur au niveau de légumes dans le wok). - Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps et jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé et que les légumes soient cuits. Couper le feu, rectifier l'assaisonnement. - Entre temps, les pommes de terre devraient être prêtes! Eplucher les pommes de terre. - Disposer les légumes dans un plat, placer les pommes de terre autour et enfin le colombo de tofu au-dessus. Servir immédiatement. Ingrédients- 230 g (2 cups) de farine - 350 g (2 cups) de sucre - 20 g (2 CS) de fécule de maïs - 1/2 CC de sel - 1/2 CC de levure chimique - 50 g de noix (ou d'amandes, ou de noisettes, ou de noix de pécan...) légèrement concassées - 50 g de pépites de chocolat (ou de "pépites" faites maison, en coupant simplement en morceaux du chocolat noir pour la pâtisserie). Attention, les pépites vendues en magasin ne sont pas toujours vegan! - 150 mL de lait végétal - 100 g de margarine végétale - 100 g de chocolat noir Instructions- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs, le sel, la levure, les pépites de chocolat et les noix. - Faire fondre le chocolat avec la margarine (à feu très doux ou au bain-marie, il ne faut jamais faire trop chauffer du chocolat, sinon on provoque une surfusion et on peut tout jeter!) en remuant régulièrement. - Ajouter ce mélange de chocolat dans le saladier, ajouter le lait et remuer brièvement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. - Verser le mélange dans un plat (type plat à gratin) préalablement "margariné" (oui...comment dit-on "beurrer le plat" en vegan?!?). - Enfourner et laisser cuire 20 minutes. - Couper ensuite le four et laisser le brownie dedans pendant encore 5 minutes. A la sortie du four, le brownie sera encore très fondant à l'intérieur. Vous pouvez le manger chaud et donc fondant, ou attendre qu'il refroidisse pour pouvoir le couper. On a testé et on approuve les deux cas!
Ingrédients |
Les soupes asiatiques on adore et on en mange dès qu’on peut ! On vous présente ici une recette 2 en 1, puisqu’on va décrire comment préparer un bouillon asiatique, et des raviolis chinois vegan (aussi appelés raviolis pékinois, dumplings ou en chinois JiaoZi). Il est bien sûr possible de ne faire que le bouillon, et d’y ajouter des nouilles de type soba (mes préférées) ou autre, pour une recette vite faite…Ou de ne faire que les raviolis. Ceci dit, les raviolis dans la soupe c’est vraiment top, on vous conseille d’essayer ! |
Ingrédients:
pour 3-4 personnes (en fonction de vos appétits)
-2 L d’eau
-un petit morceau (environ 5 g) de gingembre
-5 à 7 CS de sauce de soja
-1 brin de citronnelle, coupé en tronçons
-1 petite échalotte, coupée en deux
-1 grosse gousse d’ail, légèrement écrasée
-3 à 4 shiitakes déshydratés
-un petit piment (facultatif)
-quelques champignons noirs déshydratés
-quelques brins de coriandre fraiche
-1 petite carotte
-2 petits choux pak choï
-germes de soja frais (facultatif)
Pour les raviolis (environ 20 pièces):
La pâte :
-200 g de farine
-100 g d’eau
Vous pouvez aussi décider d’utiliser de la pâte à raviolis toute faite et déjà étalée, type pâte wonton, qu’on trouve au rayon frais dans les épiceries asiatiques (Paris Store par exemple), mais je ne suis pas sûre qu’elles soient toutes vegan, certaines contiennent des œufs, donc méfiez-vous. Et pas de panique, cette pâte est très facile à préparer et à travailler, et il y a des photos de toutes les étapes ci-dessous!
La farce :
-un morceau de patate douce (environ 100 g)
-un petit morceau de radis noir (environ 20 g)
-20 g de champignons noirs déshydratés
-100 g de tofu ferme
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-1 petit morceau de gingembre
-1 carotte
-1 petit poireau (avec le vert)
-2 CS d’huile végétale
-50 mL d’eau
-sauce de soja
Pour le service :
de la sauce piquante type « sweet chili sauce for chicken » :
http://importfood.com/samp1001.html
(chez nous on appelle ça la MSM pour « meilleure sauce du monde »…rien que ça !)
Instructions:
- Réhydrater les champignons noirs et les shiitakes dans de l’eau bouillante.
- Dans une grande casserole, mettre l’eau, le gingembre, la sauce de soja, la citronnelle, l’échalotte, l’ail, les shiitakes et le piment. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, couper la carotte en batônnets et les pak choï en deux dans le sens de la longueur.
Laver les feuilles de coriandre et les germes de soja. Les placer dans un plat de service.
- Filtrer le bouillon pour n'y laisser que les shiitakes. Ajouter les carottes, le pak choï et les champignons noirs (entiers ou émincés, à vous de choisir).
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou et les carottes soient cuits mais encore croquants. Ajouter éventuellement de la sauce de soja pour rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
Pour les raviolis:
- Préparer la pâte en mélangeant la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène avec laquelle on peut former une boule. Laisser reposer à température ambiante pendant la préparation de la farce.
- Réhydrater les champignons noirs en les recouvrant d’eau bouillante (selon la taille des champignons, il faut entre 5 et 15 minutes environ).
- Couper en petits dés (environ 0,5 cm de côté) la patate douce, le radis noir, le tofu, l’oignon et la carotte. Emincer le poireau. Emincer très finement ou raper le gingembre. Ecraser ou émincer très finement les gousses d’ail. Emincer les champignons noirs.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y ajouter l’oignon, le poireau et l’ail. Faire revenir à feu moyen en remuant régulièrement pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le tofu, les champignons, le gingembre et le reste des légumes, remuer. Ajouter ensuite l’eau et de la sauce de soja (la quantité dépend de vos goûts!) et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à évaporation complète du liquide. A ce stade les légumes sont cuits mais encore croquants.
- Sur un plan de travail fariné, façonner un gros boudin (environ 4 cm de diamètre) avec la pâte. Couper ensuite des tronçons de taille égale dans la pâte. Former une boule avec chaque tronçon.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler chaque tronçon en cercle en le farinant bien au préalable pour qu’il ne colle ni au plan de travail ni au rouleau.
La pâte doit être étalée assez finement pour que les raviolis soient translucides après cuisson, mais pas trop pour éviter que les raviolis ne se percent…difficile de donner une épaisseur exacte, mais c’est de l’ordre d’1,5 ou 2 mm.
- Former les raviolis : placer l’équivalent d’environ une cuillère à soupe (ça dépendra de la taille de vos cercles de pâte) de farce au centre, plier en deux et fermer en pinçant fermement les bords.
De nombreuses vidéos expliquent comment faire plus précisément, on vous conseille par exemple celle-ci : http://recetteschinoises.blogspot.fr/2010/10/raviolis-2em-partie.html
Si vous avez l’impression que ça ne colle pas assez (c’est possible si vous avez mis trop de farine sur votre plan de travail ou si vous utilisez de la pâte toute faite), vous pouvez très légèrement humidifier la pâte à l’endroit de la fermeture.
- Cuisson des raviolis : dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, déposer environ 10 raviolis. Remuer légèrement pour éviter que les raviolis ne collent au fond de la casserole ou entre eux. Laisser cuire environ 8-10 minutes puis sortir les raviolis avec un écumoir (ils sont cuits quand ils flottent dans l’eau et quand la pâte est légèrement translucide).
Si vous ne consommez pas les raviolis immédiatement, il faut les placer sur une planche à découper ou une feuille de papier cuisson avec assez d’espace entre eux pour qu’ils ne collent pas.
Vous pouvez les réchauffer à la vapeur ou à la poêle. Si vous faite comme nous, ils se réchaufferont dans la soupe.
Servir un bol de soupe par personne, en prenant bien soin d’y mettre des carottes, des champignons et du pak choï. Ajouter quelques raviolis.
Chaque personne pourra ensuite ajouter à sa soupe de la coriandre et des germes de soja…ou d’autres choses : graines de sésame, citron, piment, huile de sésame, sauce de soja…
Chaque personne/famille a son plat de la flemme, le plat à préparer quand tu n’as pas d’idées, que tu n’as pas grand-chose dans ton frigo, que tu n’as pas envie de cuisiner... Chez nous c’est généralement une soupe suivie d’une tarte/tourte/quiche, qu’on décline à tous les parfums ! Hier soir on a donc fait avec les moyens du bord et on a élaboré cette quiche vegan aux poireaux et au tofu, fondante et riche en goût, réalisée en 15 minutes chrono avec Modern Baseball en fond musical :) |
Ingrédients
(pour une tarte pour 4 personnes)
-400 g de poireau (environ 3-4 poireaux)
-3 CS d’huile d’olive
-100 g de tofu ferme
-1 yaourt végétal
-1 CS de moutarde
-2 CS de fécule de maïs
-100 mL d’eau
-½ CC de curcuma
-sel
-poivre
-2 CS de levure de bière (facultatif)
Pour la pâte brisée:
-200 g de farine
-100 g de margarine végétale
-1 pincée de sel
-un peu d’eau (environ 50 mL)
Ou alors une pâte que vous achetez toute faite. J’ai une préférence pour les tartes avec de la pâte brisée, mais si vous préférez la pâte feuilletée (voire même de la pâte à pain/pizza) la recette fonctionne aussi ;-)
Instructions
mélanger la margarine, la farine et le sel en émiettant du bout des doigts jusqu'à obtenir une semoule grosière. Ajouter l'eau petit à petit en malaxant, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et légèrement élastique avec laquelle vous arrivez à former une boule. Réserver.
Appareil:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver soigneusement les poireaux avant de les émincer.
J’utilise les poireaux en entier, avec le vert, parce que c’est très bon comme ça et que ça serait dommage de le jeter !
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile, y ajouter le poireau et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Quand les poireaux commencent à être fondants, retirer du feu et ajouter le tofu émietté, le yaourt, la moutarde et le curcuma. A part, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter ce mélange au poireau. Saler, poivrer selon vos goûts.
- Placer la pâte à tarte préalablement étalée dans un plat à tarte huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Pour ce genre de quiche, j’utilise un plat d’un diamètre de 22 cm, à bords assez hauts, ce qui permet d’avoir une couche assez épaisse de mélange. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Répartir l’appareil sur la pâte. Saupoudrer si vous le souhaitez d’un peu de levure de bière.
- Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient légèrement dorés.
Servir avec une salade.
L’un des avantages des quiches c’est que ça se conserve facilement et qu’on peut très bien les manger le lendemain, chauds ou froids.
Demain c'est mardi gras, on vous présente donc les beignets de carnaval (ou bugnes) à la KnZ. En coeurs ou en forme plus traditionnelle, à vous de choisir. Des beignets vegan parfumés et si moelleux qu'ils vous en feraient presque oublier l'odeur de friture dans votre appartement...en tout cas c'est le cas pour nous ;-) . |
Ingrédients
-2 CS de maïzena
-50 g de sucre semoule
-1/2 cc de bicarbonate
-1/2 cc de sel
-15 g de levure de boulanger en cube (ou l'équivalent en granules)
-20 ml de lait végétal
-80 ml d'eau tiède
-50 g de margarine végétale fondue
-1 cc d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
-1/2 cc de rhum (facultatif)
-huile pour la friture
-sucre semoule (ou sucre glace si vous préférez)
Instructions
-Diluer la levure de boulanger dans le lait et l'eau tiède.
-Ajouter au mélange de poudres la margarine fondue puis le mélange lait/eau/levure. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le rhum. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer au minimum 30 minutes (2h c'est mieux, mais c'est une question de patience...ici c'est plus souvent 30 minutes!).
-Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper à l'emporte-pièce les formes de votre choix.
-Faire frire (température de l'huile: 160-170°C, si vous avez une friteuse, mais ça marche aussi à l'ancienne, dans une casserole et sans contrôler la température précisément).
-Lorsque les beignets sont un peu refroidis, mettre le sucre dans un bol, et rouler les beignets dedans.
Aujourd'hui on revisite les grands classiques de la cuisine alsacienne, avec des Gmiasschnacka, c'est-à-dire des escargots aux légumes pour les non-initiés. Un peu longue à réaliser, cette recette en plusieurs étapes est cependant très facile et le résultat est vraiment délicieux, ne prenez donc pas peur! En plus on a pris des photos aux différentes étapes pour vous aider. Un bon plat nourrissant et économique. |
Ingrédients (pour 15 escargots environ)
- 300 g de farine
- 200 g de semoule de blé fine (attention, pas de la semoule de couscous!)
- 6 cuillères à soupe (CS) de fécule de maïs
- 1 CS de sel
- 300 mL d'eau
Pour la farce:
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit poireau
- 2 carottes coupées en très petits dés (environ 150 g)
- 1 morceau de céléri rave coupé en très petits dés (environ 75 g)
- quelques brins de persil finement haché
- huile végétale
- 500 mL de bouillon végétal
(Vous pouvez remplacer la carotte et le céleri par d'autres légumes racines en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.)
Instructions
- Mélanger la farine, la semoule, la fécule de maïs et le sel, ajouter l'eau petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule avec la pâte et laisser reposer à température ambiante le temps
de préparer la farce.
Farce:
- Emincer finement l'ail, l'oignon et le poireau (avec le vert, pas de pertes!).
- Faire revenir l'ail, l'oignon et le poireau dans une poêle, avec 3 CS d'huile. Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajouter les carottes et le céleri. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter 1 pincée de sel ou de bouillon en poudre, 1 pincée de poivre et 150 mL d'eau et laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau, tout en remuant régulièrement. Couper le feu. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Montage et cuisson:
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à nouille de sorte à former à peu près un rectangle de 3 mm d'épaisseur.
- Répartir le mélange de légumes sur la pâte.
- Rouler la pâte, comme pour faire un biscuit roulé par exemple. Coller le bord en badigeonnant avec un peu d'eau.
- Découper des tranches d'environ 4-5 cm. Fariner les deux côtés de chaque tranche, et faire revenir des deux côtés dans un fond d'huile.
- Placer ensuite les tranches dans une casserole ou une poêle avec 500 mL de bouillon chaud. Recouvrir d'un couvercle, et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Servir avec une salade verte.
Les gmiasschnacka se conservent au réfrigérateur pendant 3/4 jours et se congèlent très bien. Pour les réchauffer, vous pouvez les faire revenir à la poêle.
Ingrédients
- 15 g (1/2 CS) de sucre
- 15 g (1/2 CS) de sucre vanillé
- 5 g (1 CC) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250 mL (1 cup) de lait végétal
- 30 mL (2 CS) d'huile végétale
- 1 grosse poignée de fruits rouges (frais ou surgelés, en fonction de la saison)
Instructions
- Ajouter le lait et l'huile. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter petit à petit un peu de lait supplémentaire (maximum 125 mL supplémentaire). Ajouter les fruits rouges et remuer légèrement (pas trop sinon vous risquez d'écraser les fruits et de rendre la pâte violette).
- Déposer environ 70 ml (1/4 de cup) de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Retourner quand la pâte fait des "bulles".
Servir chaud ou froid, avec un peu de margarine végétale, de la confiture de fruits rouges et/ou du sirop d'érable.
Ingrédients
- 15 g (1/2 CS) de sucre
- 15 g (1/2 CS) de sucre vanillé
- 5 g (1 CC) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250 mL (1 cup) de lait végétal au chocolat
- 30 mL (2 CS) d'huile végétale
- 40 g de pépites de chocolat
Instructions
- Ajouter le lait et l'huile. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter petit à petit un peu de lait supplémentaire (maximum 125 mL supplémentaire). Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
- Déposer environ 1/4 de cup de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Retourner quand la pâte fait des "bulles".
Servir chaud ou froid, sans rien ou avec du chocolat fondu ou de la pâte à tartiner (pour des pancakes encore plus gourmands).
Ingrédients
- 15 g (1/2 CS) de sucre
- 15 g (1/2 CS) de sucre vanillé
- 5 g (1 CC) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250 mL (1 cup) de lait végétal
- 30 mL (2 CS) d'huile végétale
Instructions
- Ajouter le lait et l'huile. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter petit à petit un peu de lait supplémentaire (maximum 125 mL (1/2 cup supplémentaire).
- Déposer environ 70ml (1/4 de cup) de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Retourner quand la pâte fait des "bulles".
Servir chaud ou froid, avec un peu de margarine végétale et pleeeeein de sirop d'érable.
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
Tous droits réservés.
Archives
Décembre 2020
Mai 2020
Janvier 2020
Octobre 2019
Septembre 2019
Juin 2019
Mai 2019
Mars 2019
Décembre 2018
Novembre 2018
Octobre 2018
Septembre 2018
Août 2018
Juin 2018
Mai 2018
Avril 2018
Février 2018
Janvier 2018
Novembre 2017
Octobre 2017
Septembre 2017
Août 2017
Juin 2017
Mai 2017
Avril 2017
Mars 2017
Février 2017
Janvier 2017
Décembre 2016
Novembre 2016
Octobre 2016
Septembre 2016
Août 2016
Juillet 2016
Juin 2016
Mai 2016
Avril 2016
Mars 2016
Février 2016
Janvier 2016
Catégories
Tous
Accompagnement
Alsacien
Apéritif / Mise En Bouche
Barbecue
Boisson
Condiment
Confitures
Cuisine Asiatique
Cuisine Italienne
Dessert
Entree
Fromage
Gastronomie Française
Glace
Gluten Free
Noel
Pain
Pâtes
Pâtisserie
Petit Déjeuner
Plat
Sandwich
Simili Poisson
Simili Viande
Soupe
Tarte/quiche/tourte
Vegan
Vegetalsacien
Végétalsacien