Ingrédients- 200 g de farine complète (de la farine blanche ça marchera aussi, mais les muffins auront peut-être moins de tenue) - 170 g de sucre - 1 CC de bicarbonate - 1/2 CC de sel - 65 g de raisins secs - 1 CC de cannelle en poudre - 1 CC de gingembre en poudre - 150 g de carottes rapées - 1 CC de vinaigre de cidre - 5 CS d'huile végétale - 250 mL d'eau Instructions- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel, les raisins secs, la cannelle et le gingembre. Ajouter les carottes rapées. Mélanger. - Ajouter le vinaigre, l'huile, l'eau et mélanger. - Placer la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes ou dans des moules à muffins en silicone ou dans des moules à muffins préalablement graissés. - Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes en fonction de la taille de vos moules (pour savoir si c'est cuit on utilise la technique classique: planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit). Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter un glaçage sur ces muffins (mais ils sont délicieux sans rien également). Un glaçage à l'orange par exemple se marie très bien avec les carottes et les épices. Pour ce faire, mélanger du sucre glace avec quelques gouttes de jus d'orange. Le mélange doit être assez épais. Répartir le mélange sur les muffins froids.
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