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Les crêpes alsaciennes consistent à faire des crêpes aux œufs d'une bonne épaisseur servi avec du sucre, de la confiture ou des fruits au sirop. Il s'agissait traditionnellement d'un repas du soir (le plus souvent précédé d'une soupe aux légumes de saison). Alors voici une recette sans œufs (bien sûr) qui conviendra à une utilisation sucrée ou salée pour des crêpes délicieuses et bien consistantes! |
Ingrédients (pour 4-5 crêpes épaisses)
-6 CS de Maizena
-4 CS d'huile de tournesol (ou autre huile neutre en goût)
-250 ml de lait végétal (on a utilisé du lait de soja)
-50 à 100ml d'eau
-une pincée de sel (ne pas l'oublier!)
Instructions
-Ajouter ensuite petit à petit le lait, puis l'huile en mélangeant au fouet. Le mélange doit être une pâte assez épaisse, en tout cas pas assez liquide pour couler d'une louche par exemple.
-Ajouter ensuite de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte liquide mais très épaisse (mais qui s'écoule d'une louche).
-Faire revenir ensuite une grosse louche de pâte dans une poêle bien huilée, à feu moyen.
-Servir à l'alsacienne: en repas du soir, en complément d'une soupe de saison, avec du sucre et de la cannelle ou de la confiture.
-Sinon, n'hésitez pas à la garnir comme vous le souhaitez en crêpe salée également!
Ingrédients (pour 10/12 muffins)
- 250 g de potimarron
- 225 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de fécule de maïs
- 1 CC de levure chimique
- 1 CC de cannelle
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- ¼ CC de clou de girofle en poudre
- 1 pincée de sel
- 150 mL d'huile
- 250 mL de lait végétal (soja par exemple)
Pour le crumble:
- 2 CS de margarine végétale
- 6 CS de farine
- 3 CS de sucre
- 5 speculoos réduits en poudre
Instructions
- Préparer le crumble en émiettant du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange granuleux homogène.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs, la levure, les épices et le sel.
- Ajouter la purée de potimarron, l’huile et le lait végétal. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes (sauf s'ils sont en silicone, dans ce cas vous pouvez placer la pâte directement dans les moules).
- Emietter le crumble sur le dessus des muffins.
- Placer au four et cuire pendant environ 15/20 minutes (pour savoir si les gâteaux sont cuits, planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, il est cuit).
C'est l'automne, bientôt l'hiver, les légumes racines vont donc être de retour à l'avant de la scène culinaire, dont la betterave rouge. A part en salade, les betteraves rouges, on ne sait pas forcément bien quoi en faire... Pour remédier à cela, on vous propose un pesto de betterave rouge, vegan bien entendu, qu'on pourra utiliser en tartinade, en sauce ou en verrine! |
Ingrédient (pour un pot de 350ml)
-3 CS d'amandes effilées
-2 gousses d'ail écrasées
-3 CS d'huile d'olive
Instructions
-Pendant ce temps, dans un poêle huilée, faire griller les amandes effilées à feu moyen, jusqu'à coloration brune des amandes. Réserver.
-Quand la betterave est cuite, mixer jusqu'à obtention d'une purée granuleuse. Ajouter les amandes et l'ail puis mixer à nouveau jusqu'à ce que les amandes soient réduites. Ajouter ensuite l'huile d'olive et mixer le tout.
A déguster sur des tartines, en verrine, en sauce pour les pâtes...à vous de voir :) Se conserve quelques jours au réfrigérateur.
On a découvert les Bo Bun au début de l'année, et depuis on s'en cuisine souvent! |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
Vous trouverez les recettes de la base et de la sauce sur notre premier Bo Bun:
http://knz-vegankitchen.weebly.com/recettes/bo-bun-vegan-vermicelles-de-riz-a-la-vietnamienne
Accompagnement chaud:
-12 samossas vegan (maison en suivant par exemple notre recette, ou surgelés si vous n'avez pas le temps!)
- 1 gros champignon noir
Accompagnement froid:
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- une dizaine de feuilles d'épinards
-coriandre, menthe, citron vert
Instructions
- Faire revenir les samossas dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois qu'ils sont bien dorés, réserver.
-Faites chauffer de l'eau pour réhydrater le champignon noir et émincer puis réserver.
Accompagnement froid:
-Couper la carotte et le concombre en petits cubes. Couper les feuilles d'épinard en lamelles.
Montage:
- Dans un grand bol, mettre une couche de vermicelles (si possible tièdes).
- Placer sur le dessus sur environ la moitié du bol l'accompagnement chaud,
et sur l'autre moitié l'accompagnement froid.
- Mettre la coriandre, la menthe et le citron vert en fonction des goûts de chacun.
- Verser le sauce par dessus le tout puis mélanger et régalez vous!
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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