Ingrédients |
On adore la cuisine italienne qui fait la part belle aux produits frais, aux tomates gorgées de soleil et à l'huile d'olive parfumée...mais qui est tout sauf vegan traditionnellement! |
Ingrédients
(pour 4 bruschettas)
- 1 tomate bien mûre
- 4 tranches de pain complet
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- de l'huile d'olive (le secret pour des bonnes bruschettas, c'est d'utiliser
une bonne huile d'olive, parfumée et riche en goût)
- une pincée de parmesan vegan (voir notre recette ici) ou de levure de bière
- quelques feuilles de basilic
Instructions
- Couper la tomate en dés. Saler et poivrer. Réserver.
- Faire griller les tranches de pain.
- Eplucher la gousse d'ail puis la frotter sur la surface des tranches de pain. Ajouter 1 CS d'huile d'olive sur chaque tranche de pain et laisser le pain s'imbiber de l'huile.
- Rincer les tranches d'aubergine et les essuyer. Les faire ensuite griller à la poêle dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'elle soient dorées et bien moelleuses.
- Montage: sur chaque tranche de pain placer une tranche d'aubergine puis des dés de tomate. Saupoudrer d'un peu de parmesan ou de levure de bière, verser un léger filet d'huile d'olive et décorer avec quelques feuilles de basilic. Servir immédiatemment.
Comme on aime bien marier les saveurs et faire des tests (qui parfois s'avèrent hasardeux et pas super, mais le plus souvent très bons!), on a décidé de mélanger le côté crémeux et fondant du risotto à la saveur piquante de la roquette et à de l'huile de truffe. Et on a été conquis.e.s! Un vrai régal! |
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 L de bouillon végétal
- 250 mL de vin blanc de cuisine (à remplacer par la même quantité de bouillon si vous cuisinez sans alcool)
- 2 CS d'huile de truffe (facultatif, peut être remplacée par de l'huile d'olive)
- 2 CS de levure de bière
- 100 g de roquette
- poivre
Pour la déco:
quelques tomates séchées et quelques feuilles de roquette
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail en remuant régulièrement pour que les morceaux ne colorent pas. Ajouter le riz et remuer régulièrement pendant quelques minutes, le riz va dorer légèrement.
- Ajouter ensuite le vin blanc. Remuer et laisser cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète.
- Ajouter ensuite 250 mL de bouillon. Remuer et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Renouveler l'opération 3 fois supplémentaires (jusqu'à avoir utilisé tout le bouillon).
- Quand tout le bouillon est absorbé, baisser encore le feu. Goûter le riz pour s'assurer de sa cuisson (en théorie il doit être al dente juste comme il faut!). Ajouter ensuite la roquette, la levure de bière et l'huile de truffe. Remuer. Poivrer et servir.
Pour décorer les assiettes, placer le risotto au centre d'une assiette creuse. Placer quelques feuilles de roquette et des lanières de tomates séchées par dessus.
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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