Ingrédients |
En rentrant de Porto, on a rapporté dans nos valises la recette de la francesinha, un sandwich façon croque-monsieur délicieusement décadent qui baigne dans une onctueuse sauce pimentée à la tomate et à la bière. Bien entendu, la recette traditionnelle est tout sauf vegan! On l'a adaptée et on vous propose donc la Francesinha à la KnZ :-) |
Ingrédients
(pour 3 personnes)
- 300 mL de bière blonde
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 8 CS de pulpe de tomates
- 1 CS de moutarde
- 100 mL d'eau
- 100 mL de vin de Porto rouge
- 2 CS de margarine
- 2 CS de maïzena
- 100 mL de lait végétal au gout neutre (soja par exemple)
- du tabasco et du poivre (quantité selon vos goûts)
Pour le fromage végétal:
- 100 g de yaourt de soja
- 20 ml de vin blanc sec (Muscat d'Alsace par exemple)
- 20 g de farine de tapioca (et pas une autre!)
- 1 CS de levure de bière
- 1 CC d'ail en poudre
- 1 CC d'oignon en poudre
- 15 ml d'huile végétale au goût neutre (tournesol, ou autre...)
- sel
- poivre
Pour les francesinhas:
- 6 tranches de pain de mie
- 3 tranches de jambon végétal (par exemple végétranches fumées de la marque Wheaty)
- 3 saucisses végétales (par exemple Soyciss classique de la marque Soy)
- 1 bloc de tofu fumé
Instructions
- Mettre la bière, le bouillon, les feuilles de laurier, la pulpe de tomates, la moutarde, l'eau et le Porto dans une casserole. Porter à ébullition puis diminuer le feu et laisser frémir à feu doux pendant environ 30 minutes.
Retirer les feuilles de laurier.
- Dans une autre casserole, faire fondre la margarine végétale. Retirer du feu, ajouter la maïzena et remuer vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter petit à petit le lait végétal tout en remuant. On obtient un mélange homogène.
- Mélanger les deux préparations, placer à feu doux et remuer. La sauce va épaissir. Poivrer. Ajouter du tabasco. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.
Préparer le fromage:
- Mélanger tous les ingrédients du fromage, au mixeur de préférence (le mélange doit vraiment être très lisse
et sans grumeaux). Saler et poivrer à votre goût.
- Mettre la préparation dans une casserole et laisser cuire à feu doux, tout en mélangeant constamment avec un fouet. A un certain moment, vous allez sentir le mélange s'épaissir, et si vous retirez un peu le fouet, vous allez observer des fils se former. Retirer du feu. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.
Montage des francesinhas:
- Préchauffer le four à 150 degrés.
- Couper les saucisses en 2 dans le sens de la longueur (et selon leur longueur, couper également
en 2 dans l'autre sens).
- Couper le tofu fumé en tranches d'environ 0.5 mm d'épaisseur.
- Tartiner une tranche de pain avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de fromage. Y placer ensuite une tranche de jambon végétal, quelques tranches (pour recouvrir à peu près le pain) de tofu fumé, et les saucisses. Fermer avec la deuxième tranche de pain de mie. Tartiner le dessus du pain avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de fromage.
- Mettre au four pendant environ 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, replacer la sauce à feu doux pour la réchauffer.
Service:
- Placer chaque francesinha dans une assiette légèrement creuse. Napper de sauce.
- Servir avec des frites.
Variante: faites varier le contenu des francesinha en fonction du contenu de votre frigo...tranches de légumes, fromages végétaux...soyez créati.f.ve.s!
Une recette vegan basique, idéale pour un repas rapide et facile à faire, et qui en plus génère très peu de vaisselle (yey!). On peut changer les ingrédients au gré des envies et du contenu du réfrigérateur...Il suffit de laisser aller sa créativité! Pour ceux qui ne veulent pas se lancer dans l'inconnu, suivez la recette, ils sont délicieux, fondants et croustillants à souhait. |
Ingrédients
(pour 2 personnes)
on utilise généralement 4 tranches par personne quand on a bien faim)
- quelques champignons de Paris
- quelques feuilles d'épinard fraîches
- une carotte
- du jambon végétal (on a utilisé des végétranches fumées de Wheaty, que l'on trouve en magasion bio)
- du ketchup
- du faux-mage à tartiner fait maison (voir notre recette ici) ou acheté
Instructions
- Laver et essorer les épinards.
- Laver la carotte, l'éplucher si nécessaire (on utilise généralement les carottes avec leur peau, à moins qu'elles ne soient vraiment trop abîmées) puis la détailler en fines lanières à l'aide d'un éplucheur.
- Sur une tranche de pain de mie, tartiner une généreuse couche de ketchup. Placer ensuite de manière uniforme les champignons, les épinards, les carottes et une tranche de jambon végétal. Compléter par une généreuse couche de faux-mage à tartiner et placer une deuxième tranche de pain de mie en appuyant légèrement.
- Placer le croque-monsieur dans un appareil à croque-monsieur ou au four à 180°C pendant une dizaine de minute. Pour des croques-monsieur plus croustillants, passer sous le grill du four pendant quelques instants.
Nous utilisons habituellement un appareil à croque-monsieur, c'est pourquoi on n'ajoute rien par dessus la seconde tranche de pain. Si vous mettez vos croques-monsieur au four, n'hésitez pas à les napper d'une couche de béchamel ou de fromage vegan à tartiner, avant de les recouvrir de faux-mage rapé ou d'une tranche de fromage végétal type cheddar. Cela permettra d'apporter plus de moelleux à votre croque-monsieur et d'obtenir un bel effet grillé.
Ingrédients
- 2 tranches de pain de mie
- 5-6 tranches de chorizo vegan (on utilise celui de Wheaty)
- 8-10 olives vertes farcies aux poivrons
- 1 demi-avocat
- 2 cuillères à soupe de maïs
- de la roquette
- du ketchup
Instructions
- Ajouter par dessus dans l'ordre:
-la roquette
-le maïs
-les olives
-les tranches de chorizo
-le demi avocat en tranche fine
- Mettre la deuxième tranche de pain de mie sur le tout, et pressez bien la tranche supérieure vers le bas, sans trop forcer non plus, pour que le sandwich se structure et reste en place par la suite.
- Coupez en deux dans le sens de la diagonale pour faire ressortir le mélange de couleur si vous voulez. Si vous ne le faites pas, le goût restera le même, je vous rassure!
De manière globale: les sandwichs, c'est simple à faire, il suffit de faire des couches!
Pour que ce soit joli, alterner les couleurs, et couper le sandwich en plein milieu.
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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