Ingrédients (pour 4 sandwich) -1 gros oignon, coupé en lamelles -1 grosse gousse d'ail écrasée -2 boites de Jackfruit en conserve (~600g en poids net égoutté) Prendre du jackfruit "vert" (voir la photo en bas), c'est-à-dire pas mûr, car le jackfruit mûr est sucré et ne convient pour cette recette. -2 CS de sucre -2 cc de cumin -1cc de coriandre -1 cc de thym -1 cc de romarin -500 ml d'eau -2-3 CS de sauce de soja -4 CS bombée de sauce BBQ vegan -huile d'olive -sel et poivre Pour le service: -4 pains à burgers vegan -1 petite carotte râpée -quelques fines lamelles de chou Instructions -Egoutter et rincer le jackfruit à l'eau fraîche. Découper le cœur des morceaux de jackfruit pour garder uniquement les parties fibreuses. Vous pouvez également enlever les "noyaux" qui sont dans ces mêmes parties fibreuses. Les noyaux sont mous et mangeables, mais créeront une différence de texture en bouche, donc à vous de voir :)
-Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis ajouter l'oignon et l'ail. Laisser dorer quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré (mais pas bruni!). -Ajouter le jackfruit, le sucre, les épices et les herbes. Mélanger pour que les épices / herbes soient bien répartis sur le jackfruit. Laisser revenir 2-3 minutes. -Ajouter ensuite l'eau et la sauce de soja. Laisser cuire sur feu moyen le temps que le jackfruit absorbe tout le liquide (10-15 minutes; n'hésitez pas à goûter et ajouter des épices / sauce soja / sel / poivre si vous le souhaitez!). -Une fois le liquide absorbé, écraser le jackfruit à la cuiller ou au presse-purée. Le jackfruit va se réduire en fibres (voir photo plus bas). -Augmenter le feu sous la poêle, rajouter un peu d'huile et faites dorer le jackfruit pendant 10-12 minutes en remuant régulièrement. -Ajouter ensuite la sauce barbecue et bien mélanger pour répartir la sauce de manière homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin (sel, sauce soja, épices, sauce BBQ...). Service: -Faites dorer l'intérieur des pains à burger au grill. -Mettre une couche épaisse (2-3cm) de jackfruit dans le burger et rajouter quelques lamelles de chou et un peu de carotte râpée sur le dessus. S'accompagne très bien de frites et/ou de salade (et d'une bière bien fraîche pour les amateurs, mais avec modération hein ;-) ).
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