Ingrédients (pour 4 crêpes) -4 crêpes alsaciennes vegan (la recette ici) -du pesto de betterave rouge vegan (la recette ici) -1 yaourt de soja -1 CS d'huile d'olive -sel/poivre selon votre goût -2 CC de jus de citron -1 oignon coupé en lamelles -1 botte de blettes coupée en lamelle -4 gousses d'ail écrasées Instructions -Si ce n'est déjà fait, préparer le pesto de betterave rouge et les crêpes.
-Verser le yaourt de soja, l'huile d'olive, le sel/poivre et le jus de citron dans un récipient et mélanger le tout. Réserver. -Faites chauffer une poêle huilée à feu moyen puis ajouter les oignons et laisser dorer quelques minutes. Puis ajouter les blettes et laisser revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les blettes aient réduit de volume. Ajouter un peu d'eau sur les blettes pour que le blanc des blettes cuise bien. Quand l'eau est absorbée, ajouter l'ail, augmenter un peu le feu, et faire revenir jusqu'à cuisson complète des blettes. Montage: Mettre sur la crêpe, quelques cuillers à soupes de pesto, puis de yaourt et enfin les blettes. N'hésitez pas à varier les ingrédients, on est à peu près sûr que c'est tout aussi bon avec une purée de potimarron à la place du pesto, et des poireaux à la place des blettes etc... Faites vous plaisir!
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