Ingrédients (pour 4 personnes)- 1 oignon - 2 gousses d'ail - 400 g de chou vert frisé - 2 grosses carottes - une dizaine de pommes de terre de taille moyenne - 250 g de tofu ferme - huile végétale - mélange d'épices pour colombo (ou à défaut du curry) - sel - poivre Instructions- Rincer les pommes de terre et les faire cuire en robe des champs (c'est-à-dire à l'eau bouillante et avec la peau, jusqu'à ce qu'on puisse y enfoncer un fourchette).
- Pendant que les pommes de terre cuisent, émincer l'oignon et le chou. Couper les carottes en rondelles. Couper le tofu en cubes d'environ 1/1.5 cm de côté. Ecraser les gousses d'ail dans un presse-ail, ou à défaut les écraser au couteau ou les émincer très finement. - Faire revenir l'ail et l'oignon dans un fond d'huile dans un grand wok. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter le tofu. Ajouter 2 cuillères à soupe de colombo, une pincée de sel et une pincée de poivre. Laisser cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen, tout en remuant régulièrement. Le tofu ne doit pas attacher. Réserver. - Reprendre le même wok (pratique, même pas besoin de le laver entre les deux utilisations!), y mettre un fond d'huile et faire revenir le chou en remuant régulièrement pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes et continuer à remuer. Lorsque le chou est légèrement doré, ajouter 1 cuillère à soupe de colombo, une pincée de sel et du poivre. Ajouter ensuite 2 verres d'eau (la quantité d'eau variera en fonction de la taille de votre poêle, il faut que le niveau d'eau soit légèrement inférieur au niveau de légumes dans le wok). - Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps et jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé et que les légumes soient cuits. Couper le feu, rectifier l'assaisonnement. - Entre temps, les pommes de terre devraient être prêtes! Eplucher les pommes de terre. - Disposer les légumes dans un plat, placer les pommes de terre autour et enfin le colombo de tofu au-dessus. Servir immédiatement.
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