Ingrédients |
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Ingrédients
(pour 50 à 60 étoiles)
on appelle ça "aquafaba" dans le monde merveilleux de la cuisine vegan)
- 250 g de sucre
- 15 g de cannelle
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de poudre de noisettes
- 1 CS d'eau
- 3 CS de fécule de maïs
Instructions
- Prélever 3 CS de ce mélange et réserver.
- Dans le reste du mélange (donc le tout moins les 3 CS, vous suivez?), ajouter la cannelle, la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et l'eau. Remuer délicatement.
- Ajouter la fécule de maïs. Remuer et former une boule.
- Pour la découpe des petits gâteaux, comme la pâte est très collante, il faut prévoir de la fécule de maïs pour saupoudrer sur le plan de travail et un bol d'eau pour humidifier ses mains et l'emporte-pièce.
- S'humidifier légèrement les mains pour prélever environ 1/3 de la pâte. Placer la boule de pâte sur le plan de travail préalablement saupoudré de fécule de maïs et applatir avec la main humide pour obtenir une épaisseur d'environ
5 à 7 mm. Découper des étoiles (ou autre chose!) à l'emporte-pièce légèrement humidifié.
- Placer les étoiles ainsi découpées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Recommencer les mêmes étapes jusqu'à avoir utilisé toute la pâte.
- Prendre le jus de pois chiches en neige restant et en décorer les étoiles (soit comme nous en n'en mettant qu'au centre, soit en recouvrant complètement les étoiles de ce glaçage meringué).
- Laisser reposer à l'air libre pendant environ 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes environ ou jusqu'à ce que les bords des étoiles soient très légèrement dorés.
- Laisser refroidir/sécher les étoiles pendant plusieurs heures (idéalement une nuit) avant de les décoller de la plaque et de les ranger dans des boîtes.
C'est officiel, on est en décembre! On peut donc commencer à chanter des chants de noël en buvant du thé aux épices et en mangeant des petits gâteaux! |
Ingrédients
pour une quantité non négligeable de petits gâteaux (environ 1kg)
- 2 CS de fécule de maïs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade
- 250 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 10 g de cannelle
- 100 g de zeste d'orange confits
- le zeste d'un demi citron
- 250 g de margarine végétale
- 4 CS d'eau
- du lait végétal pour dorer
Instructions
sel, cannelle, fécule de maïs).
- Ajouter la margarine coupée en petits cubes et sabler du bout des doigts. On obtient une semoule grossière.
- Ajouter les zeste d'orange confits découpés en petits cubes et le zeste de citron. Mélanger.
- Incorporer l'eau petit à petit en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte se lie et que vous puissiez former une boule.
La quantité d'eau à ajouter peut varier en fonction de la farine utilisée.
- Laisser reposer la pâte une nuit au frais...pour les plus prévoyant.e.s et patient.e.s!
On a déjà fait la même recette en ne laissant reposer qu'une heure, ça marche aussi.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Découper des formes à l'emporte-pièce.**
- Placer les gâteaux sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson (ou de papier sulfurisé) ou huilée.
- Badigeonner les gâteaux de lait végétal.
- Enfourner et cuire pendant environ 10 minutes.
** On aime bien suspendre des gâteaux au sapin de noel, histoire de pouvoir en boulotter un à chaque fois qu'on passe à côté! Du coup on perce un petit trou (avec une paille par exemple) dans les gâteaux avant la cuisson et quand ils sont froids on passe un ruban dedans, on fait un noeud et hop, des décos écolo et délicieuses ;-)
Du vieux pain et des vieilles pommes. Quoi, ça ne vous donne pas envie? Et si on en fait du pain perdu, qu'on y ajoute des pommes caramélisées, une bonne grosse dose de sirop d'érable et de la cannelle? Ah voilà! On savait que ça vous parlerait ;-) Une idée goûter fruitée et réconfortante pour les froides journées d'automne. |
Ingrédients
(pour 2 à 3 personnes)
- 200 mL de lait végétal (de soja pour faire simple, mais pour ajouter une petite touche de douceur supplémentaire
vous pouvez utiliser du lait de noisettes ou du lait d'amandes)
- 2 grosses pommes
- 2 CS de margarine végétale (ou d'huile)
- 2 CS de sucre en poudre
- de la cannelle
- pleeeeeeein de sirop d'érable
Instructions
- Faire fondre 1 CS de margarine dans une poêle. Ajouter les pommes. Laisser cuire en retournant délicatement les tranches pour que les deux faces soient légèrement dorées. Ajouter le sucre en poudre et laisser les pommes caraméliser légèrement. Retirer du feu et réserver.
- Couper le pain en tranches.
- Verser le lait végétal dans une assiette creuse. Placer les tranches de pain dans le lait de sorte à ce qu'elles soient bien imbibées des deux côtés.
- Placer 1 CS de margarine dans une poêle et faire griller les tranches de pain des deux côtés. Lorsque les deux faces sont dorées, le pain perdu est prêt.
Service: placer sur le pain perdu encore chaud quelques tranches de pomme. Saupoudrer de cannelle et arroser de sirop d'érable.
Variante: quand on a la flemme de faire caraméliser les pommes on les utilise crues et c'est très bon aussi!
On continue de cuisiner avec les produits de saison... D'accord les jours raccourcissent et il fait sacrément frisquet de la nouille le matin, mais que cela ne nous empêche pas d'entrer joyeusement dans l'automne avec des petits muffins à la pomme, épicés, fondants et joliment crumblés (oui oui, du verbe crumbler!) pour un peu de croquant. |
Ingrédients
(pour environ 12 petits muffins)
- 225 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amande
- 1 CC de levure chimique
- 1 CC de cannelle
- 1 CC de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 150 mL d'huile
- 250 mL de lait végétal (soja par exemple)
- 100 g de pommes (on vous conseille d'utiliser des pommes à cuire
du type boskoop qui fondent à la cuisson)
Pour le crumble:
- 30 g de margarine végétale
- 35 g de farine
- 30 g de sucre
- 1/2 CC de cannelle
Instructions
- Eplucher la(les) pomme(s). La(les) couper en petits morceaux.
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, la levure, les épices et le sel.
- Ajouter l'huile et le lait végétal. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes (sauf s'ils sont en silicone, dans ce cas vous pouvez placer la pâte directement dans les moules). Ajouter ensuite les morceaux de pomme.
- Emietter le crumble sur le dessus des muffins.
- Placer au four et cuire pendant environ 15 minutes (pour savoir si les gâteaux sont cuits, planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, il est cuit).
Quand on se lance dans la pâtisserie vegan on peut vite être découragé.es par les ingrédients aux noms inconnus qui figurent sur des listes longues comme le bras. On vous propose donc ici, une fois de plus, une recette toute simple et facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, pour un cake moelleux et riche en saveur. Si vous avez la patience d'attendre le lendemain pour le déguster il n'en sera que meilleur. Et pour plus de gourmandise n'hésitez pas à y ajouter un glaçage gourmand au citron et des amandes effilées par exemple ;-) |
Ingrédients
- 30 mL de vinaigre de cidre
- 400 g de farine
- 350 g de sucre
- 1/2 CC de sel
- 1/2 CC de bicarbonate
- 1/2 CC de levure chimique
- 120 mL d'huile
- 20 gouttes d'huile essentielle de citron
- le zeste d'un citron
Instructions
-Mélanger le lait végétal et le vinaigre. Laisser reposer pendant 2 minutes, le lait va « cailler ».
-Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate.
-Y ajouter l’huile et le mélange lait/vinaigre. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l'huile essentielle et le zeste de citron.
-Répartir la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
-Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Ingrédients
(pour environ 20 gros muffins ou 30 petits)
- 250 g de sucre
- 110 g de noix de coco rapée
- 1 CC de levure chimique
- 1 CC de sel
- 1 CC de bicarbonate de soude
- 300 mL d'huile végétale
- 500 mL de lait végétal (soja/riz par exemple) ou légèrement plus si nécessaire, cela dépendra de la farine utilisée
- 1 CC d'extrait de vanille
- 100 g de groseilles
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre, la noix de coco, la levure, le sel et le bicarbonate de soude.
- Ajouter le lait végétal, l'huile et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Remplissage des moules: répartir 50 g de groseilles dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes (sauf s'ils sont en silicone, dans ce cas vous pouvez placer la pâte directement dans les moules). Ajouter une grosse cuillérée de pâte. Répartir le reste des groseilles. Compléter les moules avec le reste de pâte.
- Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes en fonction de la taille de vos moules (pour savoir si c'est cuit on utilise la technique classique: planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit).
Variante: les groseilles peuvent être remplacées par d'autres fruits, par exemple des myrtilles, du cassis, des framboises...
Variante: il est possible de rajouter les groseilles directement dans la pâte, mais alors elles risquent d'être moins bien réparties dans les moules et d'être un peu abimées pendant le mélange...ça fera des muffins roses du coup ;-)
Aujourd'hui on associe la douceur de l'abricot et des amandes pour un mélange 100% gourmand... A vos congelos les loulou.te.s, c'est parti pour des crèmes glacées vegan gourmandes et rafraîchissantes! On a eu beauuuuucoup de mal à prendre cette glace en photo parce qu'elle est tellement bonne qu'on avait déjà presque tout boulotté avant même de sortir l'appareil photo ;-) Avec ou sans sorbetière, faire des glaces maison c'est super facile. On vous détaille les deux méthodes. |
Ingrédients
(pour environ 800 mL de glace)
- 1 CS de jus de citron
- 5 CS de sucre
- 200 g de tofu soyeux
- 250 mL de lait végétal (soja ou amande par exemple)
- 50 mL de crème de soja
- 1 CC d'extrait d'amandes amères
- 5 CS d'amandes effilées
Instructions
- Ajouter le sucre, le tofu soyeux, le lait végétal, l'extrait d'amandes amères et la crème de soja. Mixer afin d'obtenir une préparation homogène (il ne doit pas rester de morceaux d'abricots).
- Ajouter les amandes effilées.
Ensuite, deux options, avec ou sans sorbetière. C'est certain, pour obtenir une crème glacée de consistance parfaite, le mieux est de la faire à la sorbetière, mais si vous n'en avez pas, pas de panique! On peut faire des crèmes glacées délicieuses sans sorbetière, il faut juste prévoir un peu plus de temps.
Avec une sorbetière:
- Placer la préparation dans le bol de la sorbetière. En fonction du type de machine,
choisissez le temps adapté (pour nous c'était 55 minutes).
- Transférer la glace (enfin, ce que vous n'aurez pas mangé immédiatemment du moins!) dans une boîte et stocker au congélateur.
Sans sorbetière:
- Placer la préparation au congélateur (dans un récipient supportant la congélation donc!).
- Lorsque la glace a commencé à prendre en masse (au bout de 30 à 45 minutes environ), mélanger énergiquement (au fouet ou à l'aide d'une fourchette) pour casser les cristaux et réhomogénéiser la préparation. Répéter l'opération de mélange toutes les 30 minutes.
- Au bout d'environ 2 à 3 h la préparation aura la bonne consistance (c'est à dire qu'elle aura suffisamment pris en masse). Transférer la glace dans une boîte fermée hermétiquement et garder au congélateur pendant environ 2h avant de pouvoir servir.
Service: saupoudrer d'amandes effilées ou arroser d'un filet de sirop d'érable.
Ingrédients
(pour 12 tartelettes)
- 200 g de farine
- 100 g de margarine végétale
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- un peu d’eau (environ 50 mL)
Ou alors une pâte que vous achetez toute faite.
Pour l’appareil:
- 400 g de tofu soyeux
- 1 boîte de lait de coco (400 mL)
- 50 g de noix de coco râpée
- ¼ de CC de cannelle
- le zeste d’1/2 citron
- 3 CS de fécule de maïs
- 150 g de sucre
- 1 CC de levure chimique
- 2 CC de rhum (facultatif)
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la margarine coupée en petits cubes et l’incorporer à la farine en pétrissant légèrement du bout des doigts. On obtient une semoule grossière.
- Ajouter l’eau petit à petit en pétrissant la pâte. Elle est prête lorsqu’on peut en faire une boule
(la quantité d’eau à utiliser peut légèrement varier en fonction de la farine et de la margarine utilisée).
- Laisser reposer la pâte environ 30 minutes avant de l’utiliser
(mais on a déjà été plus pressés et donc on a déjà attendu moins).
- Préchauffer le four à 180°C.
L’appareil:
- Mélanger tous les ingrédients dans un blender (on vous avait dit que c’était une recette facile !)
Montage:
- Huiler des moules à tartelettes.
- Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découper des cercles de pâte légèrement plus grands que les moules à l’aide d’une roulette (à pizza ça marche très bien) ou d’un couteau.
- Placer la pâte dans les plats à tartelettes. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- Remplir avec l’appareil à la noix de coco jusqu’à quelques millimètres du bord.
- Enfourner et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient légèrement dorées. L’appareil sera encore un peu liquide. Il durcira en refroidissant.
Pour le service, on peut disposer sur les tartelettes quelques zestes de citron confit, un peu de gingembre confit ou une fraise par exemple.
Comme chacun-e sait, le clafoutis c'est exquis. Et comme l'âne de Shrek le dit si bien: "Tu sais ce que tout le monde aime ? Le clafoutis. T’as déjà rencontré quelqu’un à qui tu dis : « fais péter le clafoutis ! », et qui te dit, « j’aime pas le clafoutis » ? Il n’y a rien de plus clafoutant que le clafoutis !" En tout cas on est d'accord avec lui et on vous propose donc de tester cette recette de clafoutis vegan clafoutante à souhait et adaptable avec d'autres fruits. |
Ingrédients
- 100 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes (ou de la poudre d'amandes)
- 3 CS de fécule de maïs
- 100 g de sucre + 3 CS de sucre
- 1 CS de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 200 mL de crème végétale
- 300 mL de lait végétal
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la fécule de maïs, le sucre restant (donc 100 g), le sucre vanillé et le sel. Ajouter en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet la crème végétale puis le lait végétal.
- Ajouter la rhubarbe.
- Verser la préparation dans un plat à gratin et enfourner pour 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
Variante: on peut facilement remplacer la rhubarbe par la même quantité de cerises, de pommes, de mirabelles, de pêches...bref, on peut faire cette recette à toutes les saisons :-)
La révolution culinaire vegan de l'an dernier a été le "blanc d'oeuf" en neige 100% végétal, préparé à partir du liquide contenu dans une boîte de pois chiches, tout simplement...2 en 1 donc, puisque comme vous ouvrirez une boîte de pois chiches pour faire cette recette, vous pourrez en profiter pour faire du houmous (et le houmous, c'est trop bon!!!). On utilise donc ici cette technique pour faire des tartelettes meringuées vegan douces et acidulées. Bluffant! |
Ingrédients
(pour 12 petites tartelettes)
-200 g de farine
-100 g de margarine végétale
- 30 g de sucre
-1 pincée de sel
-un peu d’eau (environ 50 mL)
Ou alors une pâte que vous achetez toute faite.
Pour la garniture au citron:
- 125 mL de jus de citron (soit le jus de 2 à 3 citrons)
- 125 mL de lait végétal
- 150 g de sucre en poudre
- 40 g de margarine végétale
- 2 CS de fécule de maïs
Pour la meringue:
- 100 g de jus de pois chiche
- 100 g de sucre glace
- 1 pointe de couteau de crème de tartre (la crème de tartre est une poudre
que l'on trouve dans les magasins de cuisine qui est utilisée en pâtisserie pour stabiliser les blancs d'oeufs battus en neige, et qui sert également pour les blancs en neige vegan. On peut aussi l'utiliser comme poudre levante, il y en a notamment dans les sachets de levure chimique).
Instructions
- Mélanger la margarine, la farine et le sel en émiettant du bout des doigts jusqu'à obtenir une semoule grosière.
- Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et légèrement élastique avec laquelle vous arrivez à former une boule.
- Placer au frais pendant 30 minutes au minimum.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte, la découper à l'aide de cercles à patisser, ou d'emportes-pièce pour former des cercles d'environ 12 cm de diamètre. (Sans emporte-pièce, dessiner le cercle sur une feuille, le découper et l'utiliser comme "patron" pour découper la pâte au couteau).
- Huiler les moules: soit des moules à mini tartelettes soit le fond de moules à muffins disposés à l'envers (voir photo ci-dessous).
- Placer les disques de pâte dans/sur les moules graissés. Dans le cas de moules à muffin à l'envers, on peut presser légèrement avec les dents d'une fourchette pour créneler le pourtour des fonds de tarte et faire adhérer les côtés contre le moule.
- Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les fonds de tarte soient légèrement dorés (15 à 20 minutes).
Garniture au citron:
- Pendant que les fonds de tartelette cuisent, préparer la garniture. Pour cela, placer le jus de citron, le lait végétal, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole à feu moyen. Mélanger continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir légèrement. Le mélange va commencer à épaissir.
- Retirer du feu et ajouter la margarine. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser refroidir (la préparation va encore épaissir un peu en refroidissant).
Meringue:
- Battre le jus de pois chiches au batteur électrique jusqu'à ce que le liquide monte et prenne la consistance de blancs d'oeufs en neige.
- Ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à avoir une consistance de neige très ferme.
- Ajouter la crème de tartre et battre encore pendant quelques minutes. On obtient une neige très ferme qui tiendra bien à la cuisson.
Montage et cuisson:
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans chaque fond de tartelette, placer une généreuse couche de garniture au citron. A l'aide d'une poche à douille, ou d'une cuillère, placer une couche de préparation pour meringue.
- Enfourner. Retirer du four lorsque la meringue est légèrement dorée (environ 10 minutes).
Rien de plus simple et efficace qu'un gâteau au chocolat! Et pour renforcer le goût chocolaté, celui-ci contient en plus du café. Les avis sont partagés sur cette recette: certain-e-s n'apprécieront peut-être pas la texture riche apportée par l'huile de coco...Perso j'adore! Donc si vous l'essayez dites-nous ce que vous en avez pensé :-) |
Ingrédients
- 180 mL de lait végétal
- 1 CC de vinaigre
- 180 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 1/2 CC de sel
- 1 CC de levure chimique
- 200 g de chocolat
- 50 g d'huile de coco
- 50 g d'huile végétale neutre
- 20 mL de café fort
Pour le nappage:
- 50 g de chocolat
- 25 g de beurre de coco
- de la noix de coco rapée
Instructions
- Mélanger le lait végétal et le vinaigre. Le lait va épaissir et "cailler". Réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Faire fondre le chocolat et l'huile de coco à feu doux en remuant continuellement.
- Ajouter au mélange de poudres l'huile végétale, le café, le mélange lait/vinaigre et le mélange de chocolat fondu. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans un moule à gâteau graissé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner et laisser cuire pendant environ 25 minutes.
Comme tous les fours sont différents, on vous conseille vivement de toujours surveiller la cuisson attentivement quand vous essayez une nouvelle recette!
(pour savoir si c'est cuit on utilise la technique classique: planter une pique à brochette ou la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit)
- Lorsque le gâteau est froid, préparer le nappage en faisant fondre le chocolat et l'huile de coco à feu doux en remuant. Etaler cette préparation sur le gâteau. Laisser refroidir pendant 1 ou 2 minutes puis saupoudrer de noix de coco rapée.
Ce gâteau est encore meilleur quand il est préparé la veille.
Quoi de mieux pour célébrer le retour du beau temps que de déguster un délicieux cupcake vegan frais, fruité et acidulé au bon goût de citron? Bon c'est vrai, les cupcakes ça peut sembler insurmontable quand on n'a pas beaucoup d'expérience en pâtisserie, mais c'est très simple à faire en fait! Allez, lancez-vous :-) un peu long - pas difficile - peu onéreux |
Ingrédients:
(pour 12 à 14 cupcakes)
- 200 mL de lait végétal
- 20 mL de vinaigre
- 250 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 200 g de sucre
- ¼ de cuillère à café (CC) de sel
- ¼ de CC de bicarbonate de soude
- ¼ de CC de levure chimique
- le zeste d’un citron
- le jus d’un citron
- 5 à 10 gouttes d’HE de citron
- 80 mL d’huile
- 50 mL d’eau
Pour le glaçage :
- 75 g de margarine végétale
(pour le glaçage des cupcakes on conseille la margarine Vitaquell disponible en magasin bio, elle a un goût neutre et est très ferme)
- le jus d’un citron (environ 45 mL, mais ça varie d'un citron à un autre,
on adaptera la texture du glaçage avec le lait végétal)
- 450 g de sucre glace
- 10 à 20 mL de lait végétal (facultatif, à ajouter uniquement
si le glaçage est trop épais,)
Pour la compotée de fruits rouges:
- 100 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 40 g de sucre
- ¼ de CC d’agar-agar
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
- Mélanger le lait végétal et le vinaigre. Laisser reposer pendant 2 minutes, le lait va « cailler ».
- Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule, le sucre, le sel, le bicarbonate et la levure chimique.
- Y ajouter l’huile, le zeste de citron, l’huile essentielle, le mélange lait/vinaigre et l’eau. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Répartir cette pâte dans les moules.
- Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes.
- Sortir les gâteaux et les laisser refroidir.
Préparation du glaçage :
- Mélanger la margarine, le jus de citron et la moitié du sucre glace. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du sucre glace. Le glaçage doit être homogène et assez épais.
Sa consistance dépendra de la fermeté de la margarine utilisée. S’il est trop épais, ajoutez petit à petit du lait végétal , jusqu’à obtenir la consistance désirée. S’il est trop liquide, il ne tiendra pas sur les cupcakes. Dans ce cas ajoutez petit à petit du sucre glace, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Préparation de la compotée de fruits rouges :
- Placer les fruits rouges et le sucre dans une casserole et laisser cuire à feu très doux en remuant régulièrement.
- Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter l’agar-agar. Mélanger et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 1 minutes. Retirer du feu et réserver.
Montage des cupcakes:
- Creuser les gâteaux à l’aide d’un vide-pomme ou d’une petite cuillère. Boulotter les centres des gâteaux évidés pendant la suite des opérations pour se donner des forces pour l'étape tant redoutée de la poche à douille ;-)
- Remplir les creux de confiture.
- Placer le glaçage dans une poche à douille garnie d’un embout finement dentelé et répartir sur les gâteaux.
Si on travaille sans poche à douille: répartir le glaçage à la cuillère ou à l’aide d’un sac congélation dont un coin aura été coupé et qui fera office de
poche à douille.
- Disposer sur le glaçage des décors en sucres, des zestes de citron confits, des framboises fraiches...
-Laisser reposer les cupcakes environ une heure dans un endroit frais et sec, pour que le glaçage prenne.
Alors comment retomber sur ses pieds quand la situation semble catastrophique?!?
Si ça vous arrive, pas de panique! La solution c'est de transformer vos miettes de gâteau en verrines.
Ingrédients
(pour 4 verrines)
- deux yaourt de soja
- 2 CC de sucre
- de la confiture de fruits rouges
- quelques fruits rouges pour la déco
Instructions
- Alterner des couches de gâteau émietté grossièrement avec des couches de yaourt.
- Une cuillérée de confiture de fruits rouges et une framboise pour la déco...et c'est prêt!
C'est très bon, visuellement c'est top, et ça ne nous a pas pris plus de 10 minutes! Un sauvetage réussi!
Le yaourt de soja peut-être remplacé par de la compote, la confiture par des morceaux de fruits frais...bref, ce que vous avez sous la main!
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