Ingrédients- 300 g de farine - 50 g de fécule de maïs - 330 à 350 mL d'eau InstructionsPréparation de la pâte:
- Mélanger la farine, la maïzena et le sel. Ajouter l'eau. Remuer avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être assez solide pour ne pas couler complètement lorsque vous la mettez sur une plaque. Si elle semble trop liquide, ajouter un peu de farine. Si au contraire elle semble trop solide, ajouter quelques mL d'eau. Cuisson: - Dans une grande casserole, préparer 2 L de bouillon végétal. Selon vos goûts (et le temps que vous avez), vous pouvez utiliser un bouillon en cube, en poudre ou préparer un bouillon maison. - Lorsque le bouillon frémit, on passe à la cuisson des spätzles: placer quelques cuillères à soupe de préparation sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau, déposer des petites portions de pâte dans le bouillon. J'imagine que ça peut sembler étrange voire surréaliste comme méthode quand on n'a jamais vu personne le faire, donc on vous a mis quelques photos ci-dessous pour comprendre comment faire. Promis, c'est très simple! (Les photos ont été prises dans le feu de l'action, d'où leur qualité pas top top!) - Les spätzles sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface du bouillon. A ce moment-là, les égoutter à l'aide d'un écumoir et réserver. Attention à les placer dans un plat assez grand pour qu'ils éviter ne collent entre eux. S'ils collent ce n'est pas dramatique, vous pourrez les séparer à la main. A ce stade les spätzles sont tout clairs et un peu "gluants". C'est normal, pas d'inquiétudes! - Recommencer la même opération jusqu'à avoir utilisé toute la préparation. - Dans une grande poêle, verser un fond d'huile végétale. Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir une partie des spätzles jusqu'à ce qu'il soient dorés. Répéter l'opération jusqu'à avoir fait revenir tous les spätzles. Saler si nécessaire. Servir avec le sauté alsacien (voir notre recette ici) ou une sauce quelconque...par exemple une sauce aux champignons et à la crème végétale. Les spätzles se conservent quelques jours. Pour les réchauffer il suffit de les passer au four ou à la poêle.
2 Commentaires
EMilie
10/5/2016 02:33:58 am
OMG!!! Moi qui pensais devoir tirer une croix définitive sur les spätzle. Va falloir que je teste rapidement cette recette :)
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KnZvegankitchen
10/10/2016 04:34:08 am
Tu nous raconteras ce que tu en as pensé Emilie! On est en train de retravailler la recette pour proposer une version avec moins de gluten pour les personnes que ça peut intéresser...elle sera publiée dans les prochains temps :-)
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