Ingrédients pour 10 bricks: - 2 gros poireaux - 1 gousse d'ail - 1/4 CC de sel - poivre - 1/2 CC de curcuma - 1/2 CC de paprika - 125 g de tofu ferme - le zeste de 2 citrons - 10 feuilles de brick - de l'huile d'olive Instructions- Laver et émincer les poireaux. Emincer finement la gousse d'ail. Faire revenir à la poêle les poireaux et l'ail à feu doux avec un fond d'eau pendant environ 15/20 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
- Ajouter les épices. Ajouter le bloc de tofu émietté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. - Ajouter les zestes de 2 citrons. - Procéder au pliage: plier une feuille en 2. Y déposer la farce en forme de triangle sur un bord et replier en respectant toujours la forme du triangle. Il faut environ 2 CS de farce par feuille de brick. - Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les bricks environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant. - Servir immédiatement. Ces bricks se conservent quelques jours au réfrigérateur. Il suffit ensuite de les passer quelques minutes à la poêle pour les réchauffer et leur redonner leur croustillant.
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On a découvert les Bo Bun au début de l'année, et depuis on s'en cuisine souvent! |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
Vous trouverez les recettes de la base et de la sauce sur notre premier Bo Bun:
http://knz-vegankitchen.weebly.com/recettes/bo-bun-vegan-vermicelles-de-riz-a-la-vietnamienne
Accompagnement chaud:
-12 samossas vegan (maison en suivant par exemple notre recette, ou surgelés si vous n'avez pas le temps!)
- 1 gros champignon noir
Accompagnement froid:
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- une dizaine de feuilles d'épinards
-coriandre, menthe, citron vert
Instructions
- Faire revenir les samossas dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois qu'ils sont bien dorés, réserver.
-Faites chauffer de l'eau pour réhydrater le champignon noir et émincer puis réserver.
Accompagnement froid:
-Couper la carotte et le concombre en petits cubes. Couper les feuilles d'épinard en lamelles.
Montage:
- Dans un grand bol, mettre une couche de vermicelles (si possible tièdes).
- Placer sur le dessus sur environ la moitié du bol l'accompagnement chaud,
et sur l'autre moitié l'accompagnement froid.
- Mettre la coriandre, la menthe et le citron vert en fonction des goûts de chacun.
- Verser le sauce par dessus le tout puis mélanger et régalez vous!
Il existe sans doute autant de recettes de salade César qu'il existe de restaurants aux USA...Ce qu'on est sûr.e.s d'y retrouver par contre, c'est de la salade, une sauce très riche et crémeuse et du poulet. |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- une salade type batavia ou feuille de chêne
- quelques poignées de pissenlit, de pousses d'épinards ou de roquette
- 4 gros champignons de Paris
- 4 grosses tranches de pain (idéalement du pain de campagne)
- 2 CS de câpres
- 400 g de tofu ferme
- 30 g de farine
- 50 mL d’eau
- 1 pincée de sel
- ¼ de CC d’ail en poudre
- 4 CS de chapelure
- de l'huile pour friture
Pour la sauce:
- 1 CC de moutarde
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- 1 CS de levure de bière
- le jus d'un demi citron
- 60 mL d'huile végétale (pépins de raisin ou tournesol par exemple)
- 50 mL de crème végétale (soja par exemple)
- 30 ml de vinaigre de cidre
Instructions
- Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.
- Laver et égoutter les feuilles de salade. Laver et égoutter le pissenlit, les pousses d’épinards et/ou la roquette. Mélanger les différentes salades dans un saladier.
- Couper les champignons en tranches. Les ajouter à la salade.
- Couper le pain en cubes d’environ 3 cm de côté. Les faire revenir dans une poêle dans un fond d’huile jusqu’à obtenir des croûtons bien dorés. Réserver.
- Egoutter le tofu et le couper en pavés d’environ 5 x 3 x 2 cm (pas besoin de sortir un double décimètre ;-) )
- Mélanger la farine, l’eau, le sel et l’ail en poudre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Tremper les morceaux de tofu dans cette pâte, puis dans la chapelure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les pavés de tofu de chaque côté. On obtient des pavés dorés et croustillants.
- Placer les pavés de tofu sur la salade. Ajouter les croûtons. Ajouter les câpres puis la sauce.
- Servir immédiatemment.
Ingrédients (pour 4 sandwich)
-1 grosse gousse d'ail écrasée
-2 boites de Jackfruit en conserve (~600g en poids net égoutté)
Prendre du jackfruit "vert" (voir la photo en bas), c'est-à-dire pas mûr, car le jackfruit mûr est sucré et ne convient pour cette recette.
-2 CS de sucre
-2 cc de cumin
-1cc de coriandre
-1 cc de thym
-1 cc de romarin
-500 ml d'eau
-2-3 CS de sauce de soja
-4 CS bombée de sauce BBQ vegan
-huile d'olive
-sel et poivre
Pour le service:
-4 pains à burgers vegan
-1 petite carotte râpée
-quelques fines lamelles de chou
Instructions
-Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis ajouter l'oignon et l'ail. Laisser dorer quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré (mais pas bruni!).
-Ajouter le jackfruit, le sucre, les épices et les herbes. Mélanger pour que les épices / herbes soient bien répartis sur le jackfruit. Laisser revenir 2-3 minutes.
-Ajouter ensuite l'eau et la sauce de soja. Laisser cuire sur feu moyen le temps que le jackfruit absorbe tout le liquide (10-15 minutes; n'hésitez pas à goûter et ajouter des épices / sauce soja / sel / poivre si vous le souhaitez!).
-Une fois le liquide absorbé, écraser le jackfruit à la cuiller ou au presse-purée. Le jackfruit va se réduire en fibres (voir photo plus bas).
-Augmenter le feu sous la poêle, rajouter un peu d'huile et faites dorer le jackfruit pendant 10-12 minutes en remuant régulièrement.
-Ajouter ensuite la sauce barbecue et bien mélanger pour répartir la sauce de manière homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin (sel, sauce soja, épices, sauce BBQ...).
Service:
-Faites dorer l'intérieur des pains à burger au grill.
-Mettre une couche épaisse (2-3cm) de jackfruit dans le burger et rajouter quelques lamelles de chou et un peu de carotte râpée sur le dessus.
S'accompagne très bien de frites et/ou de salade (et d'une bière bien fraîche pour les amateurs, mais avec modération hein ;-) ).
C’est le retour de l’automne, de la brume matinale, des feuilles mortes, des potirons, des feux de cheminée … et des bons plats en sauce !!! |
Ingrédients
(pour 3 ou 4 personnes)
- de la pâte feuilletée vegan
- 1 peu de lait végétal
Pour les quenelles de semoule:
- 90 g de semoule de blé fine
- 125 mL d'eau
- 1/4 CC de sel
- 1/4 CC d'ail en poudre
- poivre
- noix de muscade
- 1 CC de crème végétale
Pour le bouillon des quenelles:
- 1,5 L d'eau
- 1 CS de sel
- 1 CS de levure de bière
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1/4 d'oignon émincé
Pour la sauce à la reine:
- 2 carottes
- 100 g de champignons de Paris
- 1 bloc de tofu fumé
-1 oignon
- 50 g de margarine végétale
- 2 CS bombées de farine
- 50 mL de vin blanc
- 500 mL de bouillon végétal
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 250 mL de crème
- quelques brins de persil
Instructions
- Faire chauffer l’eau. Lorsqu’elle bout, retirer du feu et verser la semoule en remuant vivement avec un fouet.
- Ajouter la muscade et l’ail. Saler et poivrer en fonction de vos goûts.
- Ajouter la crème végétale. Remuer pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le bouillon en mélangeant tous les ingrédients. Chauffer le bouillon.
- Lorsqu’il frémit, baisser le feu pour maintenir le frémissement et passer à la cuisson des quenelles : déposer des boules de pâte à l’aide d’une petite cuillère dans le bouillon. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface. Les retirer alors à l’aide d’un écumoire. Réserver.
- Lorsque toutes les quenelles sont cuites, faire chauffer une poêle avec un fond d’huile et y faire revenir les quenelles en remuant légèrement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Croûtes:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte feuilletée (sur environ 3 mm d’épaisseur).
- A l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre, ça marche très bien aussi !), découper 4 disques. Déposer ces disques sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
- Découper ensuite 4 autres cercles de même diamètre. Au centre de ces cercles, découper un autre cercle de diamètre plus petit pour obtenir des anneaux de pâte feuilletée. Dorer les disques de pâte feuilletée avec du lait végétal à l’aide d’un pinceau. Poser ensuite un anneau de pâte sur chaque disque.
- Dorer les anneaux avec du lait végétal et enfourner. Les bouchées vont gonfler au four. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sauce à la reine :
- Emincer l'oignon, couper les carottes en petits dés, couper les champignons en tronçons, couper le tofu fumé en dés d’environ 1 cm de côté.
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans un fond d’huile en remuant légèrement (les oignons doivent devenir translucides mais ne doivent pas brunir).
- Ajouter les champignons, laisser cuire à feu vif en remuant fréquemment pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau (et donc qu’ils aient diminué de volume).
- Ajouter le tofu fumé et les carottes et laisser cuire quelques minutes en remuant fréquemment. Retirer de la casserole et réserver.
- Dans la même casserole, faire fondre la margarine végétale. Hors du feu, ajouter la farine, remuer avec un fouet. Remettre sur le feu (à feu doux) et ajouter le vin blanc. Remuer pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter ensuite petit à petit le bouillon végétal en remuant régulièrement. On obtient une sauce légèrement épaisse. Y ajouter le mélange de légumes/champi/tofu.
- Ajouter un peu de noix de muscade, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu très doux à couvert pendant environ
30 minutes (jusqu’à ce que les carottes soient cuites).
- Ajouter ensuite les quenelles et la crème végétale. Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire encore quelques minutes.
Pour le service: retirer délicatement, à l'aide d'un couteau, la partie supérieure du fond des croûtes, garnir de sauce, déposer un peu de persil haché puis poser le "chapeau" par dessus. Ce plat se suffit à lui même, mais il peut aussi s'accompagner de nouilles ou de riz.
Comme on aime bien marier les saveurs et faire des tests (qui parfois s'avèrent hasardeux et pas super, mais le plus souvent très bons!), on a décidé de mélanger le côté crémeux et fondant du risotto à la saveur piquante de la roquette et à de l'huile de truffe. Et on a été conquis.e.s! Un vrai régal! |
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 L de bouillon végétal
- 250 mL de vin blanc de cuisine (à remplacer par la même quantité de bouillon si vous cuisinez sans alcool)
- 2 CS d'huile de truffe (facultatif, peut être remplacée par de l'huile d'olive)
- 2 CS de levure de bière
- 100 g de roquette
- poivre
Pour la déco:
quelques tomates séchées et quelques feuilles de roquette
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail en remuant régulièrement pour que les morceaux ne colorent pas. Ajouter le riz et remuer régulièrement pendant quelques minutes, le riz va dorer légèrement.
- Ajouter ensuite le vin blanc. Remuer et laisser cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète.
- Ajouter ensuite 250 mL de bouillon. Remuer et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Renouveler l'opération 3 fois supplémentaires (jusqu'à avoir utilisé tout le bouillon).
- Quand tout le bouillon est absorbé, baisser encore le feu. Goûter le riz pour s'assurer de sa cuisson (en théorie il doit être al dente juste comme il faut!). Ajouter ensuite la roquette, la levure de bière et l'huile de truffe. Remuer. Poivrer et servir.
Pour décorer les assiettes, placer le risotto au centre d'une assiette creuse. Placer quelques feuilles de roquette et des lanières de tomates séchées par dessus.
Marre du tofu, intolérance au gluten...pas de panique, il y a d'autres alternatives simili-carnées! Le fruit du jacquier (jackfruit) est de plus en plus utilisé dans la cuisine vegan pour remplacer la viande de poulet ou de porc. Encore assez peu connu en France, on le trouve en conserve dans les épiceries asiatiques. (Attention, le fruit vert est utilisé dans les préparations salées, tandis que le fruit jaune (c'est à dire mûr) est sucré. Ne vous trompez pas!) |
Ingrédients
(pour 2-3 personnes)
- 1 boite de fruit du jacquier vert en conserve
- 1 CC de curcuma
- 1/2 CC d'ail en poudre
- 1/2 CC de gingembre
- sel
- 1 CS d'huile
Instructions
- Mélanger le curcuma, l'ail, le gingembre et le sel.
- Mettre l'huile dans une poêle et faire chauffer à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, y mettre les morceaux de jacquier. Saupoudrer avec la moitié du mélange d'épices. Faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement grillés.
- Retourner les fruits, saupoudre le reste du mélange d'épices. Faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement grillés de l'autre côté également. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir immédiatement, accompagné de riz par exemple.
Ajourd'hui c'est aïoli! |
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)
- 500 g de tofu ferme
- 6 CS d'algues (on a utilisé un mélange d'algues appelé "salade du pécheur", mais ça fonctionnera aussi avec du nori ou du wakame émietté par exemple)
- 300 mL d'eau
- le jus d'un demi citron
- 3 à 4 CS de sauce de soja
- de l'huile pour friture
Pour l'aïoli:
-1/2 cup de lait de soja
- 1 cup d'huile d'olive
- 2 CC de vinaigre de cidre
- 1 CC de moutarde
- 1/2 CC de sel
- 2 belles gousses d'ail (voire plus pour les grand.e.s fans d'ail!)
Pour l'accompagnement:
- 10 petites pommes de terre (qui tiennent à la cuisson)
- 5 grosses carottes
- un beau bouquet de brocoli
Instructions
- Mélanger les algues, l'eau, le jus de citron et la sauce de soja dans un grand plat peu profond.
- Couper le tofu en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Placer les tranches dans la marinade préparée précédemment. Laisser mariner pendant au moins 1 h (plus le tofu aura mariné longtemps, plus il prendra le goût des algues).
Préparation des légumes:
- Eplucher les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille. (Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau. Lorsqu'il se retire facilement, les pommes de terre sont cuites).
- Eplucher les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille.
- Séparer le brocoli en petits bouquets et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
Deux écoles s'opposent farouchement dans la KnZ vegan kitchen quand à la cuisson des légumes comme les carottes ou le brocolis: texture croquante ou fondante? A vous de choisir votre temps de cuisson donc, on ne se prononce pas collégialement, mais comme pour les pommes de terre, on vérifiera la cuisson à l'aide d'un couteau. ;-)
Préparation de l'aïoli:
- Eplucher les gousses d'ail, en retirer le germe (la partie centrale, qui est parfois un peu verte au bout). Ecraser l'ail à l'aide d'un mortier et d'un pilon jusqu'à former une purée.
- Placer le lait végétal dans un blender. Ajouter l'huile petit à petit tout en maintenant une légère agitation.
- Arrêter l'agitation et ajouter le vinaigre, la moutarde et le sel.
- Agiter légèrement pendant environ 1 minute puis augmenter progressivement l'agitation jusqu'au maximum. La "véganaise" va prendre en masse.
- Retirer la préparation du blender, y ajouter l'ail et remuer pour obtenir une préparation homogène.
Cuisson du "poisson" de tofu:
- Egoutter les tranches de tofu et les faire revenir à la poêle dans un fond d'huile (environ 2 minutes de chaque côté).
- Servir immédiatement.
Service/présentation:
Placer l'aïoli dans un petit ramequin. Placer autour les légumes et le poisson de tofu. Servir avec du pain frais.
Un verre de Côtes de Provence blanc bien frais accompagnera le repas à merveille :-)
Variantes:
On peut facilement remplacer les légumes par d'autres en fonction du contenu de son réfrigérateur/congélateur et des saisons. Des haricots verts, des asperges vertes, du chou-fleur, des tronçons de courgettes, des radis, des tomates cerises, voire même des morceaux de courge butternut feront très bien l'affaire :-)
Certains soirs, on n'a pas vraiment le temps (et parfois pas non plus l'envie) de cuisiner. Du coup, on se tourne vers notre ami le four qui fait le taff pendant qu'on fait autre chose. Avec peu d'ingrédients, voici un plat complet, plein de saveurs, le tout pour très peu d'effort (15 min de préparation max)! |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- une grande boîte de pois chiches en conserve
- 6 grandes carottes
- un gros oignon rouge
- 200 à 250 g de tofu fumé
- 600 ml de coulis de tomate
- ail en poudre
- oignon en poudre
- coriandre, cumin, sel et poivre
- huile végétale
Instructions
-Couper l'oignon en lamelles et le tofu fumé en cubes. Faites revenir dans une poêle huilée à feu moyen/fort le temps de bien griller le tofu (7-8 minutes).
-Huiler un plat allant au four avec une fine couche d'huile végétale (olive, tournesol...).
-Couper les pommes de terre en deux et les disposer tout le long du rebord du plat.
-Couper les carottes en grand tronçon (5-6cm).
-Dans un saladier, mélanger les poids chiches égouttés, les épices (une pincée de cumin, une de coriandre, sel/poivre, ail et oignon en poudre), les carottes, la poêlée de tofu fumé/oignon et le coulis de tomate. Bien mélanger, puis placer au centre du plat.
-Enfourner et laisser cuire 30/40 minutes (vérifier la cuisson en piquant les carottes et les pommes de terre avec la pointe d'un couteau).
La cuisine népalaise, bien moins connue que la cuisine indienne dont elle se rapproche sur certains points (et notamment les épices utilisées), est constituée en grande partie de plats végétariens/vegans. On n'y trouve cependant que peu de tofu (d'après notre expérience tout du moins), mais plein de légumes cuisinés avec plein d'épices pour des repas délicieux, colorés et piquants comme il faut! |
Ingrédients
(pour 4-5 personnes)
- 1 gros oignon
- 2 CS d'huile végétale
- 1 CC de graines de fenugrec
- 1 CS de curcuma
- 4 CS de pulpe de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail écrasée en purée (ou 1/2 CC d'ail en poudre)
- 150 mL d'eau
- du sel
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- 1/2 CC de garam masala
- du piment (facultatif)
Instructions
- Emincer l'oignon.
- Mettre l'huile dans une grande casserole. Lorsque l'huile est chaude, y faire frire les graines de fenugrec à feu vif en remuant légèrement. Lorsque les graines commencent à brunir, ajouter l'oignon émincé et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajouter le tofu et laisser revenir en remuant délicatement (pour ne pas émietter les cubes) jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré.
- Ajouter le curcuma et la pulpe de tomates. Remuer. Ajouter la feuille de laurier et l'ail. Arroser avec 150 mL d'eau. Saler. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajouter ensuite le gingembre en poudre, le masala et le piment. Laisser mijoter encore 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Servir avec du riz ou des galettes de type pain tibétain (voir notre recette ici) ou naan.
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Ingrédients
(pour 4 personnes)
(cf photo ci-contre, ça se trouve dans les épiceries asiatiques type Paris Store)
- le jus d'une des deux boîtes
- du safran (la quantité dépend de vos goûts)
- un oignon émincé
- 2 CS d'huile d'olive
- le zeste et le jus d'un citron
- 2 CS de farine
- 1 CS de sucre
- une vingtaine d'olives vertes
- 300 mL d'eau
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive en remuant régulièrement. Ajouter les morceaux de seitan, laisser revenir en remuant régulièrement (pour éviter que les morceaux n'attachent au fond de la casserole).
- Lorsque le seitan est légèrement doré, y ajouter le zeste et le jus d'un citron. Ajouter ensuite le mélange contenant le safran. Ajouter le sucre. Ajouter les olives et l'eau. Saler et poivrer selon vos goûts.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir petit à petit.
- En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est un peu trop liquide, délayer une CS de farine supplémentaire dans une petite quantité d'eau, ajouter au plat et laisser cuire un peu plus longtemps pour épaissir la sauce.
Servir avec du riz ou de la semoule de blé.
Il nous a fallu un petit voyage à Londres pour découvrir une spécialité vietnamienne. La mondialisation de la cuisine a du bon, contrairement à la mondialisation économique... mais assez de politique, faites comme nous, et découvrez le Bo Bun, un bol de vermicelles de riz avec un accompagnement variable. Notre version, ce sera tofu et champignons! |
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 400 g de vermicelles de riz
Accompagnement chaud:
- 3 petits oignons coupés en lamelles
- 6 à 8 champignons shiitake coupés en lamelles
- 400 g de tofu coupé en ... lamelles
- 1 gros champignon noir réhydraté et émincé finement
- de la citronnelle
- 2 CS de sauce de soja
Accompagnement froid:
- 1 chou pak choï ou quelques feuilles de salade coupé.es en lamelles
- 2 grandes carottes rapées
- 3 CS de cacahuètes grillées et concassées
- de la menthe et de la coriandre
- un citron vert
Sauce:
- 250 ml d'eau
- 50 ml de sauce de soja (attention, pour une version sans gluten, seules certaines marques proposent des sauces de soja san gluten)
- 50 ml de vinaigre de riz
- 1 CS de sucre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 CC de piment
Instructions
- Cuire les vermicelles selon les instructions du paquet. Réserver.
(en général, laisser tremper dans l'eau froide, puis réchauffer rapidement dans l'eau bouillante)
Accompagnement chaud:
- Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajouter les shiitake et laisser réduire les champignons.
- Ajouter ensuite le tofu, 1 cm de bâton de citronnelle et faire revenir 5 minutes environ à feu moyen. Ajouter ensuite la sauce de soja et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Retirer la citronnelle.
Sauce:
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, puis couper le feu et laisser refroidir.
Montage:
- Dans un grand bol, mettre une couche de vermicelles (si possible tièdes).
- Placer sur le dessus sur environ la moitié du bol l'accompagnement chaud,
et sur l'autre moitié l'accompagnement froid.
- Mettre la coriandre, la menthe et le citron vert en fonction des goûts de chacun.
- Verser le sauce par dessus le tout puis mélanger et régalez vous!
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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