Ingrédients |
Le 6 décembre c'est la St Nicolas, et en Alsace c'est jour de fête! Généralement on se réunit en famille/entre ami.e.s le soir pour un dîner fait de chocolat chaud, de manalas et de clémentines. Un petit déjeuner pour le dîner, si ça c'est pas une super tradition?!? |
Ingrédients
(pour 8 manalas)
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 70 g de sucre
- une pincée de sel
- un sachet de sucre vanillé
- 250 mL de lait végétal
- un demi cube de levure de boulanger fraîche (ou l'équivalent en poudre sèche, mais on n'en utilise jamais,
la levure fraîche est beaucoup plus fiable selon nous!)
- 75 mL d'huile végétale au goût neutre
- un peu de lait végétal pour la dorure
Instructions
- Faire tiédir le lait végétal. Y ajouter ensuite la levure et laisser reposer deux minutes. Attention, le lait doit être tiède, pas chaud, sinon il risque de détruire la levure et votre pâte ne montera pas. Pour savoir si votre lait est à la bonne température, plongez-y votre doigt. Si vous pouvez le maintenir dans le liquide sans vous brûler c'est bon.
- Ajouter le mélange lait/levure et l'huile au mélange de poudres. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant quelques minutes puis former une boule.
- Placer la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un torchon humide, et laisser reposer pendant au minimum une heure dans un endroit chaud. La pâte va monter (en fonction des conditions de température et d'humidité et de la durée, elle peut aller jusqu'à doubler de volume voire plus).
- Après le temps de repos, reprendre la pâte et la pétrir une deuxième fois sur un plan de travail fariné (n'hésitez pas à ajouter suffisamment de farine, la pâte doit pouvoir être travaillée sans vous coller aux mains).
- Séparer la pâte en 8 boules de taille égale. Façonner les manalas (voir schéma ci-dessous): rouler une boule entre vos mains légèrement farinées pour former un "saucisson". Le poser sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson (ou de papier sulfurisé). Pincer à 1/4 du haut pour former la tête. A l'aide d'un couteau réaliser 3 découpes, 1 pour les jambes et 2 pour les bras. Ecarter les bras et les jambes.
- Laisser monter une deuxième fois pendant 30 minutes à 1 heure (parfois on est pressés et on zappe la deuxième étape de repos...les manalas seront un peu moins moelleux mais c'est quand même très bon).
- Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°C. Après le temps de repos, badigeonner de lait végétal (qui remplace l'oeuf utilisé dans la pâtisserie non vegan pour obtenir une belle couleur dorée), enfourner et laisser cuire pendant environ 20/25 minutes (ou jusqu'à ce que les manalas soient légèrement dorés).
Laisser refroidir les manalas quelques heures avant de les déguster...on sait, c'est pas facile d'attendre, mais c'est vraiment meilleur!
On reprend l'association café-noisette qui a tellement plu dans nos cupcakes (voir ici), mais cette fois-ci on l'utilise pour faire des petits biscuits croquants et parfumés. Parfaits avec un thé ou un café, ces dino sont délicieux! |
Ingrédients
(pour environ 50 pièces)
- 300 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 110 g de sucre
- une pincée de sel
- 1 CC de bicarbonate
- 1 CC de cannelle
- 150 g de margarine végétale
- 60 à 70 mL d'eau
Pour le glaçage:
- 2 CC de café lyophilisé
- 4 CC d'eau
- 4 CS de sucre glace
Pour la décoration:
- quelques grammes de pralin en grains
Instructions
- Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le sel, le bicarbonate et la cannelle dans un grand saladier.
- Ajouter la margarine et mélanger en émiettant du bout des doigts jusqu'à obtenir une semoule grosière. Ajouter l'eau petit à petit en malaxant, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et légèrement élastique avec laquelle vous arrivez à former une boule.
- Réserver au frais pendant au moins 30 minutes, la pâte durcira un peu et sera plus facile à travailler. Si vous êtes pressé.es vous pouvez quand même façonner vos biscuits tout de suite mais ce sera un peu plus compliqué.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sortir la pâte, l'étaler sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'environ 1/2 cm. Découper les formes à l'aide d'un emporte-pièce (ou si vous n'en avez pas, coupez la pâte en carrés avec une roulette à pizza ou un couteau ou n'étalez pas et faites des boules que vous applatissez ensuite etre vos mains). Placer les biscuits ainsi formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson réutilisable (c'est encore mieux, ça évite de générer des déchets!). Enfourner et laisser cuire pendant 12/15 minutes.
- A la sortie du four, transférer les bicuits sur une grille à l'aide d'une spatule. Les laisser refroidir complètement avant des les glacer.
Glaçage-déco:
- Mélanger le café lyophilisé et l'eau. Ajouter le sucre glace progressivement. On obtient un mélange fluide légèrement épais. Vous pouvez ajouter plus de sucre glace ou d'eau pour ajuster l'épaisseur du mélange.
- Répartir le glaçage sur les biscuits à l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau. Saupoudrer ensuite de quelques grains de pralin.
Kik'n'Zouille Vegan Kitchen
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