IngrédientsPour la pâte : - 400 g de farine - 70 g de sucre - une pincée de sel - un sachet de sucre vanillé - 250 mL de lait végétal - un demi cube de levure de boulanger fraîche (ou l'équivalent en poudre sèche, mais on n'en utilise jamais, la levure fraîche est beaucoup plus fiable selon nous!) - 75 mL d'huile végétale au goût neutre Pour la pâte à tartiner : - 50 g de chocolat noir - 4 CS de purée de noisettes (qu'on trouve en magasin bio facilement) - du sucre selon vos goûts (+/- 1 CS) ou de la pâte à tartiner végétalienne de votre choix, par exemple de la chocolinette ou du nuté+ (qui à l'avantage d'être sans huile de palme également) ou si vous préférez une brioche 100% chocolat, juste du chocolat fondu (on n'a jamais testé, mais ça doit sûrement être très bon aussi). Instructions- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- Faire tiédir le lait végétal. Y ajouter ensuite la levure et laisser reposer deux minutes. Attention, le lait doit être tiède, pas chaud, sinon il risque de détruire la levure et votre pâte ne montera pas. Pour savoir si votre lait est à la bonne température, plongez-y votre doigt. Si vous pouvez le maintenir dans le liquide sans vous brûler c'est bon. - Ajouter le mélange lait/levure et l'huile au mélange de poudres. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant quelques minutes puis former une boule. - Placer la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un torchon humide, et laisser reposer pendant au minimum une heure dans un endroit chaud. La pâte va monter (en fonction des conditions de température et d'humidité et de la durée, elle va idéalement doubler de volume). - Pendant que la pâte monte, préparer la pâte à tartiner: faire fondre au bain-marie le chocolat en remuant régulièrement. Ajouter le sucre et la purée de noisettes. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Goûter et rectifier si nécessaire (on n'aime pas tous les mêmes pâtes à tartiner, n'hésitez pas à ajouter plus ou moins de sucre, du cacao amer en poudre pour renforcer le goût du chocolat ou des noisettes concassées pour une version plus "noisettée" et crunchy). - Après le temps de repos, faire préchauffer le four à 180°C. - Reprendre la pâte et la pétrir une deuxième fois sur un plan de travail fariné (n'hésitez pas à ajouter suffisamment de farine, la pâte doit pouvoir être travaillée sans vous coller aux mains). Pour le façonnage de la brioche, suivre les instructions suivantes (voir photos étape par étape ci-dessous). - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné de sorte à former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. - Etaler une couche de pâte à tartiner sur la pâte à brioche. - Enrouler la pâte, comme pour faire un biscuit roulé. Avec un bon couteau, couper en deux dans le sens de la longueur. - Enrouler ensuite les deux branches en veillant à garder la partie chocolatée sur le dessus. Voir les photos ci-dessous qui sont peut-être plus parlantes que des mots ^^ -Enfourner la brioche et laisser cuire pendant environ 40 minutes. Si la brioche dore trop vite (ça arrive dans certains fours capricieux), recouvrir d'un papier aluminium et terminer la cuisson.
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