Ingrédients- 375 g de farine - 90 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 95 g de margarine végétale (et une noisette pour graisser le moule) - 150 mL de lait végétal - 1/2 cube de levure de boulanger (ou l'équivalent en poudre sèche) - 2 CS de maïzena - 50 mL d'eau - 2 CS de kirsch (eau de vie de cerise) ou de rhum - 65 g de raisins secs - des amandes (ou des noisettes), la quantité dépend du nombre de tranches prévues par votre moule Ces quantités sont à adapter en fonction de la capacité de votre moule à kugelhopf. Pour la déco: du sucre glace Matériel spécifique: un moule à kugelhopf bien sûr! Instructions- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Faire fondre la margarine dans le lait végétal à feu doux. Ajouter la levure au mélange en l'émiettant et laisser reposer deux minutes. Attention, avant l'ajout de la levure le mélange doit être tiède, pas chaud, sinon il risque de détruire la levure et votre pâte ne montera pas. Pour savoir s'il est à la bonne température, plongez votre doigt dans le mélange. Si vous pouvez le maintenir dans le liquide sans vous brûler c'est bon. - Mélanger la maïzena à l'eau. - Verser les deux mélanges liquides dans le saladier. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et bien élastique. Pétrir pendant quelques minutes. - Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant au moins 2h (idéalement une nuit selon la tradition!). - Pendant que la pâte lève, placer dans un petit bol les raisins secs et le kirsch. Recouvrir d'eau tiède et laisser reposer. Graisser le moule. Déposer les amandes au fond du moule (une amande par alvéole représentant une tranche). - Reprendre la pâte à la fin du temps de repos. Elle aura doublé de volume (voire plus!). - La pétrir sur un plan de travail légèrement fariné. Y ajouter les raisins secs préalablement égouttés. - Former une boule avec la pâte. Faire un trou au milieu, on obtient un cercle de pâte. Placer ce cercle dans le moule. Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant une heure. La pâte va encore lever. Elle occupera tout le moule et va en dépasser pour former le socle du kugelhopf. - Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le kugelhopf et le laisser cuire pendant 40/45 minutes. Si le fond noircit trop vite, recouvrir d'une feuille de papier aluminium. - Laisser un peu refroidir avant de démouler le gâteau. - Saupoudrer le kugelhopf de sucre glace lorsqu'il est complètement froid et avant de servir. Petit conseil: le kugelhopf, contrairement à la majorité des gâteaux, sera meilleur si vous attendez un peu avant de le manger (ça semble bizarre mais c'est pourtant vrai!). Il faut le laisser reposer au minimum quelques heures (idéalement une nuit) avant de pouvoir le déguster. C'est pour ça qu'habituellement dans nos familles, il est cuisiné le samedi pour être servi sur la table du petit déjeuner le dimanche matin. MIAM!!!
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